焦糖奶油
第一次按照这个食谱做焦糖布丁时，我注意到它在冰箱里消失得多么快。它是我在需要简单甜点的日子里最喜欢的选择，不用太多麻烦。焦糖，鸡蛋和牛奶的混合物，全部放入烤箱，完成。通常我在晚上准备它，以便有耐心让它冷却到合适的温度。 快速信息 总时间：大约4小时（包括冷却） 准备时间：10分钟 烘烤时间：30-40分钟 份量：6 难度：简单 食谱类型：经典甜点 成分 600毫升牛奶 5个鸡蛋 400克糖（100克用于焦糖，300克用于混合物） 可选：奶油用于搭配 制作方法 1. 将100克糖放入小锅中，中火加热，偶尔搅拌，直到糖融化并变成金色。当糖变成焦糖时，立即将其倒入烤模中，或如果你使用的是可放入烤箱的锅，将其倒入锅中。倾斜锅并旋转，以便用焦糖涂抹锅壁。要快点，焦糖很快就会变硬。 2. 将鸡蛋打入碗中，用叉子打散，像做煎蛋一样。加入剩下的300克糖，搅拌均匀。 3. 开始逐渐倒入牛奶，同时轻轻搅拌。最后，你应该得到一种液体混合物，没有鸡蛋或糖的块状物。 4. 将混合物倒入模具中的焦糖上。 5. 将锅放入预热至170-180°C的烤箱中。烘烤30-40分钟。布丁会轻微凝固，并在顶部形成一层非常薄的外壳。 6. 从烤箱中取出锅，让其在室温下冷却。为了获得最佳质地，随后将其放入冰箱，至少冷藏3-4小时，理想情况下过夜。 我为什么经常做这个食谱 这是我知道的最简单的鸡蛋牛奶甜点之一，成分总是随手可得。它保存得很好，特别是如果你让它在冰箱里静置过夜。我喜欢它，因为我不需要发明任何东西，每次都能成功。 建议和变体 建议 如果使用陶瓷烤模，立即转移焦糖，因为它接触冷壁后会变硬。 倒入鸡蛋混合物时，不要突然倒入，以免混合层次。 让布丁在冰箱里静置几个小时，否则无法漂亮地从模具中取出。 如果你有耐心，第二天再切分布丁，当底部的焦糖完全融化成糖浆时。 替代品 牛奶可以是全脂或半脱脂的。我不推荐植物性替代品，因为质地不同，但如果没有其他选择，可以尝试豆奶。 变体 你可以在较小的模具中制作单独的份量，但请注意调整烘烤时间（减少到20-25分钟）。 为了增加风味，可以在牛奶和鸡蛋混合物中加入一些柠檬皮或香草精。 上菜建议 可以冷吃，单独或加一点奶油。 如果想要缓解甜味，也可以搭配新鲜水果。 常见问题 我可以使用红糖制作焦糖吗？ 可以，但焦糖的颜色会稍微深一些，味道也会略有不同，更浓烈。 如何不让布丁在模具中破裂？ 在充分冷却后，用一把细刀沿着模具边缘划一圈，盖上盘子，迅速翻转。如果没有脱落，将模具放入温水中几秒钟。 烘烤后中间是液体正常吗？ 布丁应该是凝固的，但在取出时中间会稍微晃动。冷却后在冰箱中会完全稳定。 我需要特殊的模具来制作焦糖布丁吗？ 不是必须的。你可以使用任何耐高温的容器，包括你用来焦糖化糖的锅。 营养价值 每份（6份）的估计： 卡路里：大约320千卡 蛋白质：6-7克 碳水化合物：55克 脂肪：7-8克 卡路里主要来自糖和牛奶。鸡蛋也提供一些蛋白质。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不需要加热，焦糖布丁是冷食。如果想在从冰箱取出后立即食用，请让其在室温下放置几分钟，以获得更液态的焦糖。
成分
- 600毫升牛奶，5个鸡蛋，400克糖
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