节日蛋糕
每当我有客人或需要带东西去庆祝时，这款节日蛋糕总是会出现在我的短名单上。我从一个表妹那里得到了这个食谱，并且几乎按照她的方式制作。蛋糕底是由鸡蛋和水果布丁制成的，奶油是经典的香草味。顶部放上打发的蛋白和刨碎的苦巧克力，给它带来微微的苦味。它是一款分层蛋糕，如果选择水果味的布丁，颜色自然丰富，制作起来即使是第一次也不会让我感到麻烦。 快速信息 总时间：大约2小时（包括奶油冷却和组装） 准备时间：40-50分钟 烘烤时间：蛋糕底25分钟 份量：24块（标准20x30厘米的烤盘） 难度：中等 场合：节日蛋糕，生日，活动拼盘 配料 蛋糕底： - 6个鸡蛋 - 200克糖 - 5汤匙水 - 3包布丁（总共120克 - 可以混合口味：草莓，覆盆子，柠檬） - 1小撮盐 - 1包泡打粉 奶油： - 4个蛋黄 - 4汤匙面粉 - 500毫升牛奶 - 6汤匙糖 - 1个香草荚的种子 - 200克黄油 泡沫： - 4个蛋白 - 7汤匙糖 顶部： - 1块苦巧克力（75%可可，80-100克） 制作步骤 1. 准备蛋糕底 - 将烤箱预热至180°C。 - 打破鸡蛋，将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中，蛋黄保留用于奶油。 - 将布丁粉与泡打粉混合。 - 开始用盐打发蛋白。当蛋白变得蓬松并开始变硬时，逐渐加入糖，继续打发，直到形成坚硬光滑的泡沫，像浓稠的蛋白霜。 - 将布丁和泡打粉的混合物轻轻折入蛋白泡沫中，使用木勺并采用自下而上的动作。不要使用搅拌机，以免失去体积。 - 一次加入一汤匙水，每次轻轻搅拌。 - 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中（约20x30厘米）。 - 在180°C下烘烤25分钟。当牙签插入时干净取出。取出并完全冷却。 2. 奶油 - 在一个小锅中，将4个蛋黄与糖、面粉、牛奶和香草荚的种子混合。使用打蛋器。 - 将小锅放在小火上，不断搅拌。要保持在旁边，奶油可能会很快粘锅。 - 当奶油变稠如布丁时，将锅从火上移开，并迅速冷却，将小锅放入装有冷水的大碗中。继续搅拌，直到奶油不再热，以免形成薄膜。 - 将黄油切成小块，逐渐加入冷却的奶油中，使用低速搅拌机搅拌。 3. 蛋白泡沫 - 将蛋白放入耐热碗中，开始在水浴中打发（碗不应接触沸水）。当蛋白变得蓬松时，逐渐加入糖。 - 打发至形成坚硬光滑的泡沫，能够在打蛋器上保持。重要的是蛋白要完全熟透，而不仅仅是冷打。 4. 组装 - 将奶油涂抹在完全冷却的蛋糕底上并抹平。 - 将泡沫均匀地放在奶油上。 - 在泡沫上刨上苦巧克力，趁泡沫还软的时候。 - 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏3-4小时，以便奶油和泡沫凝固。 - 只在上菜前切块，以免泡沫层干燥。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢它，因为配料简单，可以用家里已有的材料制作。布丁蛋糕底总是蓬松而且色彩丰富，而香草奶油味道好而不太甜。冷藏后切割效果很好，能保持1-2天而不变软或失去外观。 建议和变体 建议 - 不要跳过奶油快速冷却的步骤，否则黄油可能会融化，无法很好结合。 - 如果蛋白泡沫不是在水浴中打发，可能会生，特别是如果切成较大的块。 - 当巧克力冷却时更容易刨，甚至在冰箱中稍微冷藏一下。 替代品 - 不建议用人造黄油替代黄油，否则奶油的质地和味道会大大下降。 - 如果没有水果味的布丁，可以使用3包相同口味的布丁。 - 如果没有天然香草豆，可以用1包香草糖替代。 变体 - 为了使蛋糕底颜色更浓，可以使用3包相同类型的布丁（如果只使用草莓或覆盆子，则为粉色）。 - 可以在泡沫上撒一点即溶咖啡，而不是刨巧克力。 - 如果想要更薄的泡沫层，可以在最后只使用3个蛋白。 上菜建议 - 切成小方块，可以与其他自制蛋糕一起放在拼盘上。 - 直接从冰箱中冷食，否则层会变软。 常见问题 1. 我可以只用一种布丁做蛋糕底吗？ 可以，如果想要单一颜色和口味，可以放三包相同的布丁。 2. 可以用人造黄油代替黄油吗？ 不推荐，因为奶油的质地和味道会大打折扣。 3. 如果蛋糕底烘烤后塌了怎么办？ 让它在烤盘中完全冷却，不要在热的时候取出，以免塌陷。 4. 我怎么知道蛋白泡沫是否打发好？ 当它在水浴中打发并明显变硬，变得光滑并形成坚固的尖峰时。 5. 我可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，放在冰箱过夜后会更好，层次会更好。 营养价值（每份估算） 约210-230卡路里/份（总共24份） 蛋白质：4-5克 碳水化合物：26-28克 脂肪：10-12克 这些值是估算的，取决于使用的巧克力、黄油和布丁类型。 储存和加热 在冰箱中储存，盖好，最多2天。泡沫和奶油在冷藏时保持良好，但不建议冷冻或加热。蛋糕冷食，直接从冰箱中取出。如果要运输，最好在现场切块。
成分
- 底座：
- 6个鸡蛋
- 200克糖
- 5汤匙水
- 3包布丁（草莓、覆盆子、柠檬）120克
- 1撮盐
- 1泡打粉 奶油：
- 4个蛋黄
- 4汤匙面粉
- 0.5升牛奶
- 6汤匙糖
- 一根香草荚的种子
- 1包黄油200克 泡沫：
- 4个蛋白
- 7汤匙糖 额外：75%可可黑巧克力
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