香肠配蔬菜
当我想做一些简单而丰盛的季节性食物时，香肠蔬菜总是我回归的选择。这是一种不需要复杂技巧的菜肴，但总是味道很好，尤其是如果你使用高质量的烟熏或半烟熏香肠。我喜欢根据冰箱里的蔬菜轻松调整它。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：40-45分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，适合家庭的丰盛晚餐 配料 3个土豆 3个中等南瓜 1个红椒 100克绿橄榄 2根胡萝卜 2个洋葱 4根香肠 1/2杯红酒 盐，胡椒 香菜 鼠尾草 迷迭香 牛至 5瓣大蒜 2个番茄（连同汁） 制作方法 1. 在一个宽的、不粘锅中，放一汤匙油。加入5瓣完整的去皮大蒜，少许迷迭香和胡椒。让大蒜轻微变色，但不要烧焦。当它开始上色时，取出并扔掉。 2. 将香肠切成中等厚度的圆片。放入锅中，使用同样的香油。让它们在火上煎至四面微微变色，几分钟即可。 3. 将红酒倒入香肠上。保持中火，煮至酒几乎完全蒸发。将香肠取出放在盘子上，用保鲜膜或盖子盖住以保持温暖。 4. 如果锅里干了，加入一点油。将土豆去皮切成块（不要太小），然后放入锅中。翻炒2-3分钟，直到边缘稍微变脆。 5. 加入几汤匙水（只需足够防止土豆粘锅），让土豆煮几分钟，直到开始变软。偶尔搅拌。 6. 当水蒸发后，加入切细的洋葱、圆切的胡萝卜、切片的南瓜（不要切得太薄）、切条的红椒和橄榄。混合所有材料，加入盐和其他调味料（胡椒、牛至、少许鼠尾草）调味。 7. 将番茄连同汁液倒入蔬菜中。搅拌，调小火，慢慢煮至酱汁减少，蔬菜熟透（大约20-25分钟）。检查是否粘锅；如有必要，加入一点油或少许水。 8. 当蔬菜煮熟且酱汁减少后，将香肠放回锅中，撒上切碎的香菜，再加热5分钟以便味道融合。 9. 热食，可以单独享用或搭配一片面包。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为配料容易找到，不需要在锅前呆上几个小时，总是能做出丰盛的份量。可以快速用其他蔬菜或香肠类型进行调整。味道丰富且能让人饱腹。 建议和变体 建议 - 使用高质量的烟熏或半烟熏香肠。它们会为菜肴增添更多风味。 - 如果想要更浓稠的酱汁，可以使用更多的土豆或让番茄在最后充分煮沸。 - 不要将土豆切得太小，以免快速碎掉。 - 不要忘记在放入锅中之前去皮大蒜，但要保持完整以获得细腻的味道。 替代品 - 可以用茄子代替南瓜，或者用黄椒代替红椒。 - 可以省略绿橄榄或用黑橄榄替代，但最终的味道会有些不同。 - 如果没有鼠尾草，可以只加迷迭香或牛至，但不要过量使用香草。 变体 - 如果想要更少的酱汁，可以减少番茄汁的量或让其多煮一会儿。 - 如果想要更辛辣的版本，可以使用辣香肠并加入辣椒片。 上菜建议 - 可以搭配新鲜面包、玉米粥或简单的米饭，以增加饱腹感。 - 冬天时，搭配简单的腌菜也很合适。 常见问题 1. 香肠应该是预煮还是生的？ 可以使用生香肠、烟熏或半烟熏香肠。重要的是在锅中先煎一下，以获得味道。 2. 可以用新鲜番茄代替番茄吗？ 可以，但最好先将其烫水去皮，然后切碎或磨碎。这样做的酱汁浓度会低一些。 3. 可以一次性烹饪所有材料，而不先取出香肠吗？ 可以，但如果先取出香肠并在最后加入，它们会保持更嫩，不会过于干燥。 4. 这个食谱可以在烤箱中做吗？ 可以将蔬菜和香肠转移到耐热容器中，在最后15-20分钟放入烤箱，尤其是如果想要表面有脆皮。 5. 需要先煮土豆吗？ 不，不需要。它们可以直接在锅中烹饪，开始时吸收油和调味料的味道。 营养价值 每份（4份）的估计： 卡路里：约450-500 蛋白质：17-20克 碳水化合物：40-45克 脂肪：22-25克 这些值会因香肠类型和使用的油量而有所不同。橄榄和土豆会提高碳水化合物和钠的水平。如果去掉橄榄或选择低脂肪的香肠，脂肪会减少。 保存和加热 在冰箱中保存良好，覆盖，最多可保存2天。加热时，建议用小火加热，可能加一汤匙水或番茄汁，以防干燥。不建议冷冻，因为蔬菜的质地会改变。
成分
- 3个土豆，3个中等大小的西葫芦，1个红甜椒，100克绿橄榄，2根胡萝卜，2个洋葱，4根香肠，1/2杯红酒，盐，胡椒，香菜，鼠尾草，迷迭香，牛至，5瓣大蒜，2个番茄汁
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