Salsichas com legumes

Quando tenho vontade de cozinhar algo consistente com ingredientes simples e da estação, legumes com linguiça são sempre uma opção à qual volto. É o tipo de comida que não exige técnicas complicadas, mas sempre tem um bom sabor, especialmente se você usar linguiças defumadas ou semi-defumadas de qualidade. Gosto de como é fácil adaptar dependendo dos legumes que tenho na geladeira. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, jantar consistente para a família Ingredientes 3 batatas 3 abobrinhas médias 1 pimentão vermelho 100 g de azeitonas verdes 2 cenouras 2 cebolas 4 linguiças 1/2 copo de vinho tinto sal, pimenta petróleo sálvia alecrim oregano 5 dentes de alho 2 tomates em suco (com todo o suco) Modo de preparo 1. Em uma frigideira grande e antiaderente, coloque uma colher de sopa de óleo. Adicione os 5 dentes de alho, descascados e inteiros, junto com um pouco de alecrim e pimenta. Deixe o alho dourar levemente, sem queimá-lo. Quando começar a ganhar cor, retire e jogue fora. 2. Corte as linguiças em rodelas de espessura média. Coloque-as na frigideira, no mesmo óleo aromático. Deixe cozinhar até que fiquem levemente douradas de todos os lados, por alguns minutos. 3. Despeje o vinho tinto sobre as linguiças. Mantenha o fogo médio e deixe ferver até que o vinho evapore quase completamente. Retire as linguiças para um prato, cubra com papel alumínio ou tampa para mantê-las aquecidas. 4. Se a frigideira estiver seca, adicione um pouco mais de óleo. Descasque e corte as batatas em cubos (não muito pequenos), depois coloque-as na frigideira. Mexa para dourar por 2-3 minutos, até que comecem a ficar levemente crocantes nas bordas. 5. Adicione algumas colheres de água (apenas o suficiente para não grudar as batatas) e deixe as batatas cozinharem por alguns minutos, até começarem a amolecer. Mexa de vez em quando. 6. Quando a água tiver evaporado, adicione a cebola picada, as cenouras cortadas em rodelas, as abobrinhas fatiadas (não muito finas), o pimentão cortado em tiras e as azeitonas. Misture tudo, adicione sal e outros temperos a gosto (pimenta, orégano, um pouco de sálvia). 7. Coloque os tomates com todo o suco sobre os legumes. Misture, reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente até que o molho reduza e os legumes estejam cozidos (cerca de 20-25 minutos). Verifique se não estão grudando; se necessário, adicione um pouco mais de óleo ou muito pouca água. 8. Quando os legumes estiverem cozidos e o molho reduzido, coloque as linguiças de volta na frigideira, polvilhe com salsa picada e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio para que os sabores se combinem. 9. Sirva o prato quente, simples ou com uma fatia de pão. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque os ingredientes são fáceis de encontrar, não precisa passar horas no fogão e sempre sai porções generosas. Pode ser rapidamente adaptado com outros legumes ou tipos de linguiça. Tem um sabor rico e sacia. Dicas e variações Dicas - Use linguiças de qualidade, defumadas ou semi-defumadas. Elas darão mais sabor ao prato. - Se você quiser um molho mais espesso, use mais batatas ou deixe os tomates reduzirem bem no final. - Não corte as batatas muito pequenas para não desmancharem rapidamente. - Não se esqueça de descascar o alho antes de colocá-lo na frigideira, mas deixe-o inteiro para um sabor sutil. Substituições - Você pode substituir as abobrinhas por berinjelas ou usar pimentão amarelo em vez do vermelho. - As azeitonas verdes podem ser omitidas ou substituídas por azeitonas pretas, mas o sabor final será um pouco diferente. - Se você não tiver sálvia, adicione apenas alecrim ou orégano, mas não exagere nas ervas. Variações - Se você quiser menos molho, reduza a quantidade de suco de tomate ou cozinhe por mais tempo. - Para uma versão mais picante, você pode usar linguiças apimentadas e adicionar flocos de pimenta. Ideias de apresentação - Pode ser servido com pão fresco, polenta ou até arroz simples, se você quiser que seja mais substancioso. - Combina bem também com conservas simples, especialmente no inverno. Perguntas frequentes 1. As linguiças devem ser pré-cozidas ou cruas? Você pode usar linguiças cruas, defumadas ou semi-defumadas. O importante é dourá-las primeiro na frigideira, como prevê a receita, para sabor. 2. Posso usar tomates frescos em vez de tomates em suco? Pode, mas é bom escaldá-los e descascá-los, depois ralar ou picar bem. O molho ficará menos concentrado. 3. Posso cozinhar tudo de uma vez, sem retirar as linguiças no início? Você pode, mas se retirar as linguiças e adicioná-las no final, elas ficarão mais suculentas e não secarão muito. 4. A receita pode ir ao forno? Você pode transferir os legumes e as linguiças para um recipiente resistente ao calor e assar por 15-20 minutos finais, especialmente se quiser uma crosta por cima. 5. Preciso cozinhar as batatas antes? Não, não é necessário. Elas cozinham diretamente na frigideira no início, para pegar sabor do óleo e temperos. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 450-500 Proteínas: 17-20 g Carboidratos: 40-45 g Gorduras: 22-25 g Os valores podem variar dependendo do tipo de linguiça e da quantidade de óleo que você usa. As azeitonas e as batatas aumentam o nível de carboidratos e sódio. Se você omitir as azeitonas ou escolher linguiças mais magras, as gorduras diminuem. Armazenamento e reaquecimento Conserva bem na geladeira, coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, faça em fogo baixo, eventualmente com uma colher de água ou suco de tomate, para não secar. Não recomendo congelar, pois a textura dos legumes muda.

Ingredientes

3 batatas
3 abobrinhas médias
1 pimentão vermelho
100 g de azeitonas verdes
2 cenouras
2 cebolas
4 linguiças
1/2 xícara de vinho tinto
sal
pimenta
salsa
sálvia
alecrim
orégano
5 dentes de alho
2 tomates em suco

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