Колбасы с овощами

Когда у меня есть желание приготовить что-то сытное из простых сезонных ингредиентов, овощи с колбасками всегда являются вариантом, к которому я возвращаюсь. Это блюдо, которое не требует сложных техник, но всегда имеет хороший вкус, особенно если вы используете качественные копченые или полукопченые колбасы. Мне нравится, что его легко адаптировать в зависимости от того, какие овощи есть в холодильнике. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 40-45 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, сытный ужин для семьи Ингредиенты 3 картофелины 3 средних кабачка 1 красный перец 100 г зеленых оливок 2 моркови 2 луковицы 4 колбасы 1/2 стакана красного вина соль, перец петрушка шалфей розмарин орегано 5 зубчиков чеснока 2 помидора в собственном соку (вместе с соком) Способ приготовления 1. В большую сковороду с антипригарным покрытием налейте столовую ложку масла. Добавьте 5 зубчиков чеснока, очищенных и целых, вместе с небольшим количеством розмарина и перца. Дайте чесноку слегка подрумяниться, не сжигая его. Когда он начнет приобретать цвет, уберите его и выбросьте. 2. Нарежьте колбасы средними круглыми ломтиками. Положите их в сковороду в тот же ароматный масло. Дайте им слегка подрумяниться со всех сторон, в течение нескольких минут. 3. Влейте красное вино на колбасы. Удерживайте средний огонь и дайте ему кипеть, пока вино почти полностью не выпарится. Выньте колбасы на тарелку, накройте их фольгой или крышкой, чтобы они оставались теплыми. 4. Если сковорода сухая, добавьте немного масла. Очистите и нарежьте картофель кубиками (не слишком мелко), затем положите их в сковороду. Перемешайте, чтобы обжарить 2-3 минуты, пока они слегка не подрумянятся по краям. 5. Добавьте несколько столовых ложек воды (только чтобы картофель не пригорал) и дайте картофелю вариться несколько минут, пока они не начнут размягчаться. Перемешивайте время от времени. 6. Когда вода испарится, добавьте мелко нарезанный лук, нарезанную кружочками морковь, нарезанные кабачки (не слишком тонко), нарезанный полосками перец и оливки. Перемешайте все, добавьте соль и другие специи по вкусу (перец, орегано, немного шалфея). 7. Положите помидоры с соком на овощи. Перемешайте, уменьшите огонь и дайте медленно вариться, пока соус не уменьшится, а овощи не будут готовы (примерно 20-25 минут). Проверьте, чтобы не пригорали; при необходимости добавьте немного масла или очень мало воды. 8. Когда овощи готовы, а соус уменьшился, верните колбасы обратно в сковороду, посыпьте нарезанной петрушкой и оставьте еще на 5 минут на среднем огне, чтобы ароматы смешались. 9. Подавайте блюдо горячим, просто или с ломтиком хлеба. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне это нравится, потому что ингредиенты легко найти, не нужно проводить часы у плиты, и всегда получается щедрые порции. Его можно быстро адаптировать с другими овощами или видами колбасы. У него насыщенный вкус и он утоляет голод. Советы и вариации Советы - Используйте качественные колбасы, копченые или полукопченые. Они придадут больше аромата блюду. - Если хотите, чтобы соус был более густым, используйте больше картофеля или дайте помидорам хорошо увариться в конце. - Не нарезайте картофель слишком мелко, чтобы он не разваливался слишком быстро. - Не забудьте очистить чеснок перед добавлением его в сковороду, но оставьте его целым для легкого аромата. Замены - Вы можете заменить кабачки баклажанами или использовать желтый перец вместо красного. - Зеленые оливки можно пропустить или заменить черными оливками, но конечный вкус будет немного другим. - Если у вас нет шалфея, добавьте только розмарин или орегано, но не переборщите с травами. Вариации - Если хотите меньше соуса, уменьшите количество томатного сока или дайте ему больше увариться. - Для более острого варианта вы можете использовать острые колбасы и добавить хлопья перца. Идеи подачи - Можно подавать с свежим хлебом, полентой или даже простым рисом, если хотите, чтобы было более сытно. - Также хорошо сочетается с простыми соленьями, особенно зимой. Часто задаваемые вопросы 1. Должны ли колбасы быть предварительно отварены или сырыми? Вы можете использовать сырые, копченые или полукопченые колбасы. Важно, чтобы сначала их подрумянить на сковороде, как указано в рецепте, для вкуса. 2. Могу ли я использовать свежие помидоры вместо помидоров в собственном соку? Можно, но лучше их ошпарить и очистить от кожицы, затем натереть или мелко нарезать. Соус получится менее концентрированным. 3. Могу ли я готовить все сразу, не убирая колбасы в начале? Вы можете, но если уберете колбасы и добавите их в конце, они останутся более сочными и не пересохнут. 4. Можно ли запекать рецепт? Вы можете перенести овощи и колбасы в жаропрочное блюдо и запекать последние 15-20 минут, особенно если хотите корочку сверху. 5. Нужно ли варить картошку заранее? Нет, не обязательно. Они готовятся прямо на сковороде, чтобы впитать вкус масла и специй. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): Калории: примерно 450-500 Белки: 17-20 г Углеводы: 40-45 г Жиры: 22-25 г Ценности могут варьироваться в зависимости от типа колбасы и количества использованного масла. Оливки и картофель повышают уровень углеводов и натрия. Если вы исключите оливки или выберете более постные колбасы, жиры уменьшатся. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. При разогреве подогревайте на среднем огне, возможно, с ложкой воды или томатного сока, чтобы не пересохло. Не рекомендую замораживать, так как текстура овощей меняется.