菠菜派
我多次做过这种菠菜奶酪馅饼，特别是在找到新鲜菠菜的时候。通常我首先准备面团，然后在准备馅料时把它放在冰箱里。我喜欢不必急着做——面团和馅料都有时间冷却。我直接把面团擀在烤盘里，组装好所有材料，然后放入烤箱。表面会变得金黄，每次都很快从桌子上消失。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：约40-50分钟 烘烤时间：直到表面变金黄（通常大约35-40分钟，具体取决于烤箱） 份数：8 难度：中等 食谱类型：咸馅饼，适合作为开胃菜或主菜 配料 面团： - 400克面粉 - 240克黄油 - 2茶匙盐 - 按口味加胡椒 - 2茶匙孜然 - 2个鸡蛋 - 2汤匙橄榄油 馅料： - 500克新鲜菠菜 - 250克奶酪 - 2个鸡蛋 - 2汤匙酸奶油 - 盐，胡椒 - 1个干洋葱 - 1头大蒜 - 1个鸡蛋用于表面涂抹 制作方法 1. 对于面团，将所有配料放入一个大碗中：面粉、切块的黄油、鸡蛋、盐、胡椒、孜然和橄榄油。搅拌均匀，揉捏直到得到光滑的面团。我把它捏成一个球，用铝箔包好，放入冰箱冷藏约一个小时。在这段时间内，我准备其他材料。 2. 将菠菜洗净，放入沸水中焯水2-3分钟。立即用冷水冲洗降温，或让其自然冷却，然后将其彻底挤干并切碎。 3. 将洋葱和大蒜切碎。在平底锅中放少许油，炒洋葱和大蒜几分钟，直到变软。加入切碎的菠菜，再加热2-3分钟，直到液体减少。让混合物完全冷却。 4. 在另一个碗中，将奶酪与鸡蛋和酸奶油混合。根据口味加入盐和胡椒。待菠菜混合物冷却后，将其加入奶酪混合物中。 5. 从冰箱取出面团，将其分成两部分，一大一小。用黄油或油涂抹烤盘。将较大的面团在轻轻撒上面粉的台面上擀开，然后转移到烤盘中，将边缘抬高约2-3厘米。 6. 将所有馅料放入其中并均匀铺平。将剩余的面团擀开，盖在上面，像盖子一样。密封边缘。 7. 打散剩下的鸡蛋，均匀涂抹在馅饼表面。 8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤，直到面团变得金黄酥脆。我的烘烤时间大约为35-40分钟，但最后要检查表面不要烧焦。 我为什么经常做这个食谱 这是一个丰盛的咸馅饼，热吃和冷吃都很好。适合用剩余的奶酪或大量菠菜。可以保存到第二天，面团也很容易处理。我喜欢面团中的孜然，给它带来了不同于其他馅饼的香气。 提示和变体 提示 - 不要让菠菜太湿，否则馅料会太稀。 - 如果面团非常冷，操作会更容易。 - 如果不想用黄油涂抹烤盘，可以使用烘焙纸。 替代品 - 奶酪可以用咸奶酪、费塔奶酪或任何碎咸奶酪替代。 - 如果没有孜然，可以省略，但香味会简单一些。 - 新鲜菠菜可以用冷冻菠菜（充分沥干）替代。 变体 - 可以用其他绿叶蔬菜（如莳萝、野蒜、甜菜叶、荨麻，视季节而定）替代菠菜。 - 对于喜欢的人，可以在馅料中加入一些磨碎的奶酪。 - 如果不想盖子，可以将馅饼打开，只擀基础面团。 上菜建议 - 馅饼热吃切块很好，但冷吃也可以作为小吃。 - 可以搭配简单的酸奶或生菜。 - 如果还有剩余，可以第二天带去工作。 常见问题 1. 我可以使用冷冻菠菜吗？ 可以，但解冻后必须彻底沥干，否则馅料会太稀。 2. 我可以使用其他类型的奶酪吗？ 可以使用咸奶酪、费塔奶酪、咸乳清奶酪或它们的组合。关键是奶酪不要释放太多水分。 3. 我可以在烘烤后冷冻馅饼吗？ 馅饼可以冷冻，但解冻后面团的质地会变得不那么酥脆。最好是新鲜食用，或者最多第二天。 4. 我可以提前一天做面团吗？ 可以，面团在冰箱中可以很好地保存到第二天，盖好保鲜膜。 5. 这个量适合什么样的烤盘？ 我使用的是中等大小的矩形烤盘，但也可以使用直径24-26厘米的圆形烤盘。 营养价值 这些是估算值，适用于8份中的1份： - 340-370卡路里 - 18-20克脂肪 - 29-31克碳水化合物 - 12-14克蛋白质 大部分卡路里来自黄油、奶酪和鸡蛋。如果更换奶酪类型或减少黄油的量，数值会相应调整。 保存和加热 馅饼在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。可以在烤箱或微波炉中加热几分钟，尽管在微波炉中面团不会再酥脆。如果在第一天食用，质地会更好。不建议长期保存或在室温下放置。
成分
- 面团：400克面粉 240克黄油 2茶匙盐 胡椒 2茶匙孜然 2个鸡蛋 2汤匙橄榄油 填充物：500克菠菜 250克碎奶酪 2个鸡蛋 2汤匙酸奶油 盐，胡椒 1个干洋葱 1头大蒜 1个鸡蛋用于刷
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