Пирог со шпинатом

Я много раз готовил этот пирог со шпинатом и сыром, особенно когда нахожу свежий шпинат. Чаще всего я сначала занимаюсь тестом и оставляю его в холодильнике, пока готовлю начинку. Мне нравится, что не нужно торопиться – у теста и начинки есть время остыть. Я раскатываю тесто прямо в форму, собираю всё и ставлю в духовку. Сверху оно красиво румянится, и каждый раз быстро исчезает со стола. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: около 40-50 минут Время выпечки: до золотистой корочки (обычно около 35-40 минут, в зависимости от духовки) Порции: 8 Сложность: средняя Тип рецепта: соленый пирог, подходит как закуска или основное блюдо Ингредиенты Тесто: - 400 г муки - 240 г масла - 2 чайные ложки соли - перец по вкусу - 2 чайные ложки тмина - 2 яйца - 2 столовые ложки оливкового масла Начинка: - 500 г свежего шпината - 250 г творога - 2 яйца - 2 столовые ложки сметаны - соль, перец - 1 луковица - 1 головка чеснока - 1 яйцо для смазывания сверху Способ приготовления 1. Для теста я кладу все ингредиенты в большую миску: муку, нарезанное кусочками масло, яйца, соль, перец, тмин и оливковое масло. Хорошо перемешиваю и замешиваю до получения эластичного и однородного теста. Формирую шар, оборачиваю в алюминиевую фольгу и ставлю в холодильник на около часа. В это время готовлю остальное. 2. Шпинат хорошо мою и бланширую 2-3 минуты в кипящей воде. Сразу охлаждаю под холодной водой или оставляю остывать, затем хорошо отжимаю и мелко нарезаю. 3. Мелко нарезаю лук и чеснок. В сковороде разогреваю немного масла и обжариваю лук и чеснок несколько минут, пока они не станут мягкими. Добавляю нарезанный шпинат и перемешиваю на огне еще 2-3 минуты, пока не выпарится жидкость. Оставляю смесь полностью остыть. 4. В отдельной миске смешиваю творог с яйцами и сметаной. Добавляю соль и перец по вкусу. После того как шпинат остынет, добавляю его в смесь с творогом. 5. Достаю тесто из холодильника и делю его на две части, одну больше, другую меньше. Смазываю форму маслом или оливковым маслом. Раскатываю большую часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности и перекладываю в форму, поднимая края примерно на 2-3 см. 6. Кладу всю начинку и равномерно распределяю. Раскатываю оставшуюся часть теста и накрываю сверху, как крышкой. Заворачиваю края. 7. Взбиваю оставшееся яйцо и хорошо смазываю пирог по всей поверхности. 8. Выпекаю в предварительно разогретой духовке при 180°C, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. У меня это занимает около 35-40 минут, но в конце проверяю, чтобы не подгорело сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный соленый пирог, который хорош как горячим, так и холодным. Он идеально подходит, когда у меня остаются остатки сыра или много шпината. Хранится хорошо до следующего дня, а тесто легко замешивается. Мне нравится сочетание тмина в тесте, которое придаёт ему другой аромат по сравнению с другими пирогами. Советы и вариации Советы - Не оставляйте шпинат влажным, иначе начинка получится слишком водянистой. - Тесто легче замешивать, если оно очень холодное. - Можно использовать пергаментную бумагу, если не хотите смазывать форму маслом. Замены - Творог можно заменить на фету, сыр телемеа или любой другой солёный и крошливый сыр. - Если у вас нет тмина, его можно пропустить, но аромат будет проще. - Свежий шпинат можно заменить на замороженный (хорошо отжатый). Вариации - Вместо шпината подойдут смеси зелени (укроп, дикий чеснок, щавель, крапива, если сезон). - Для тех, кто предпочитает, можно добавить немного натёртого сыра в начинку. - Если не хотите крышку, оставьте пирог открытым и раскатайте только основное тесто. Идеи для подачи - Пирог хорош горячим, нарезанным на куски, но и холодным, как закуска. - Хорошо сочетается с простым йогуртом или зелёным салатом. - Его также можно взять с собой на следующий день, если останется. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженный шпинат? Да, но его нужно хорошо отжать после размораживания, иначе начинка получится слишком жидкой. 2. Могу ли я использовать другой вид сыра? Можно использовать фету, сыр телемеа, солёный творог или их комбинации. Важно, чтобы это был сыр, который не выделяет слишком много воды. 3. Могу ли я заморозить пирог после выпечки? Пирог выдерживает заморозку, но текстура теста становится менее хрустящей после размораживания. Лучше всего его употреблять свежим или максимум на следующий день. 4. Могу ли я сделать тесто накануне? Да, тесто хорошо хранится в холодильнике до следующего дня, накрытое пленкой. 5. Какая форма подойдет для этого количества? Я использую среднюю прямоугольную форму, но также подойдет круглая форма диаметром 24-26 см. Пищевая ценность Это ориентировочные значения, для 1 из 8 порций: - 340-370 ккал - 18-20 г жиров - 29-31 г углеводов - 12-14 г белков Большинство калорий поступает из масла, сыра и яиц. Если вы измените тип сыра или уменьшите количество масла, значения будут скорректированы пропорционально. Хранение и подогрев Пирог хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Его можно разогреть в течение нескольких минут в духовке или в микроволновой печи, хотя в микроволновке тесто не будет хрустящим. Текстура лучше, если его употребить в первый день. Не рекомендую хранить долго или при комнатной температуре.

Ингредиенты

Тесто: 400 г муки 240 г масла 2 чайные ложки соли перец 2 чайные ложки тмина 2 яйца 2 столовые ложки оливкового масла Начинка: 500 г шпината 250 г крошеного сыра 2 яйца 2 столовые ложки сметаны соль
перец 1 сушеный лук 1 головка чеснока 1 яйцо для смазывания

Пирог со шпинатом

Ингредиенты

Теги

Категории