芳香蛋糕
我做过这个蛋糕很多次，尤其是当我想要一些简单的、不需要复杂配料的东西时。这是一种快速制作的甜点，没有复杂的步骤，冷却后味道会更好。我喜欢酸奶的松软质地和柠檬和橙子糖浆留下的香气。只需一点耐心，等它完全冷却后再倒入糖浆，然后切开。\n\n快速信息\n总时间：大约1小时+几小时在冰箱中冷却\n准备时间：20分钟\n烘烤时间：30-35分钟（根据烤箱可能有所不同）\n份量：12-15，取决于切割方式\n难度：简单\n类型：清爽甜点，适合急需快速新鲜食物时\n\n配料\n\n蛋糕底：\n6个鸡蛋\n600克酸奶（我用的是普通酸奶，既不太油腻也不太稀）\n150克糖\n75克面粉\n1.5克干酵母（大约半茶匙）\n1个柠檬的磨碎皮和汁\n一小撮盐\n\n糖浆：\n125克糖\n125毫升水\n1个柠檬的磨碎皮和汁\n1个橙子的磨碎皮和汁\n\n制作方法\n\n1. 我提前准备好烤盘，以免之后浪费时间。我选择一个20x30厘米的烤盘，涂上一点油，并撒上面粉。\n\n2. 分开鸡蛋，把蛋黄放在一个大碗里。加入糖和一小撮盐，搅拌均匀，直到颜色变浅。\n\n3. 在另一个碗里，将面粉与干酵母混合。酵母不多，只需一点点以便让蛋糕膨胀，而不会有味道。\n\n4. 将酸奶加入蛋黄中，然后加入柠檬的磨碎皮和汁。轻轻搅拌，不要过度搅拌。\n\n5. 将面粉与酵母轻轻混合。不要过度搅拌，以保持松软的质地。\n\n6. 在另一个碗中，用一小撮盐打发蛋白，直到形成硬性发泡。这里重要的是不要太早打发，以免在准备其他材料时消泡。\n\n7. 将打发的蛋白分几次加入到蛋黄和酸奶的混合物中，用刮刀轻轻从底部向上翻拌，以免失去空气。\n\n8. 将混合物倒入准备好的烤盘中，轻轻抹平。\n\n9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。我的烘烤时间大约是30-35分钟，直到表面变成美丽的金黄色。我用牙签测试——应该是干净的。\n\n10. 从烤箱中取出蛋糕，让它在烤盘中完全冷却。我不急于这个步骤，以免在倒糖浆时蛋糕碎掉。\n\n11. 当蛋糕冷却时，我制作糖浆：将糖、水、柠檬和橙子的磨碎皮和汁放入小锅中。煮沸后用小火煮10分钟。糖浆不需要浓稠，只需将香味混合。\n\n12. 让糖浆完全冷却。为了获得好的效果，蛋糕和糖浆在混合时都必须完全冷却。\n\n13. 一切冷却后，慢慢将糖浆倒在蛋糕上，用勺子均匀浇淋。不要立即切蛋糕——我将其放入冰箱几小时，最好过夜，让其定型。\n\n14. 从冰箱中取出，只有在蛋糕完全定型后再切块。\n\n我为什么经常做这个食谱\n这个蛋糕制作快速，不需要复杂的配料。酸奶使其清新，而糖浆给水果味而不显得沉重。当我需要一些清爽的东西或想用冰箱里剩下的酸奶时，它非常合适。可以保存几天，冷吃也很好。\n\n建议和变体\n\n建议\n不要跳过完全冷却——无论是蛋糕底还是糖浆——否则蛋糕可能会碎或变得太湿。\n打发蛋白时，使用干净的容器，确保没有油脂的痕迹。\n如果你想要更厚的蛋糕底，可以使用更小的烤盘，但要稍微调整烘烤时间。\n\n替代品\n你可以使用希腊酸奶，但蛋糕会更密。\n如果没有橙子，可以只用柠檬，味道会更酸。\n\n变体\n如果想要更多香味，可以在蛋糕底中加入一点香草。\n可以加入一点青柠皮以增加不同的风味。\n\n上菜建议\n我将其切成方块，冷食，简单地作为早餐或零食。对于特殊场合，可以在上面加一点酸奶或奶油。\n\n常见问题\n1. 我可以使用全麦面粉吗？\n可以尝试，但蛋糕底会更密。我建议使用白面粉以获得蓬松的质地。\n\n2. 如果我没有干酵母，该怎么办？\n酵母提供一点膨胀。你可以尝试使用发酵粉，大约四分之一包（1-2克），但最终的质地会略有不同。\n\n3. 我需要使用电动搅拌器打发蛋白吗？\n是的，这样更容易。手动也可以，但需要更多时间，且无法获得同样的体积。\n\n4. 可以不加糖浆吗？\n可以不加糖浆，但蛋糕会更简单且稍微干燥。糖浆提供了特有的香味和湿润感。\n\n5. 蛋糕会很甜吗？\n不会。蛋糕底和糖浆中的糖量并不多，但如果你喜欢更少的甜味，可以减少每种材料10-20克。\n\n营养价值\n估计一份（从烤盘中切出1/15）大约有170-180卡路里，含5克蛋白质、30克碳水化合物和4克脂肪。数值因使用的酸奶而异。蛋糕不含太多脂肪，而酸奶提供了蛋白质和部分碳水化合物。\n\n保存和重新加热\n在冰箱中保存在密封容器或盖好，最多可保存4天。不建议重新加热——冷食为佳。如果妥善保存，蛋糕底即使几天后也能保持湿润。\n
成分
- 底座：6个鸡蛋，600克酸奶，150克糖，75克面粉与1.5克干酵母混合，1个柠檬的磨碎皮和汁，少许盐。糖浆：125克糖，125毫升水，1个柠檬的磨碎皮和汁，1个橙子的磨碎皮和汁。
