Pastel fragante

Name: Pastel fragante - Varvara P.
Ingredients: Para la base: 6 huevos; 600 g de yogur; 150 g de azúcar; 75 g de harina mezclada con 1.5 g de levadura seca; ralladura y jugo de un limón; una pizca de sal. Para el jarabe: 125 g de azúcar; 125 ml de agua; ralladura y jugo de un limón; ralladura y jugo de una naranja.

Desierto - Pastel fragante por Varvara P. - Recetas Recipia

He hecho este pastel varias veces, especialmente cuando tengo ganas de algo ligero que no requiere ingredientes sofisticados. Es el tipo de postre que se prepara rápidamente, sin pasos complicados, y después de enfriarse, se vuelve aún mejor. Me encanta la textura esponjosa del yogur y el aroma que queda del jarabe de limón y naranja. Solo necesitas un poco de paciencia para que se enfríe completamente para poder verter el jarabe y luego cortarlo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora + unas horas en el refrigerador para asentarse Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos (puede variar según el horno) Porciones: 12-15, dependiendo de cómo lo cortes Dificultad: fácil Tipo: postre refrescante, adecuado cuando necesitas algo rápido y fresco Ingredientes Para la base: 6 huevos 600 g de yogur (uso yogur natural, ni demasiado graso ni demasiado magro) 150 g de azúcar 75 g de harina 1,5 g de levadura seca (aproximadamente media cucharadita)\nralladura y jugo de un limón una pizca de sal Para el jarabe: 125 g de azúcar 125 ml de agua ralladura y jugo de un limón ralladura y jugo de una naranja Método de preparación 1. Preparo el molde desde el principio, para no perder tiempo más tarde. Elijo uno de 20x30 cm, lo engraso con un poco de aceite y lo espolvoreo con harina. 2. Separo los huevos, poniendo las yemas en un bol grande. Agrego el azúcar y una pizca de sal y mezclo bien hasta que se aclaren. 3. En un bol separado, mezclo la harina con la levadura seca. No hay mucha levadura, solo lo suficiente para dar un poco de elevación sin afectar el sabor. 4. Agrego el yogur sobre las yemas, luego añado la ralladura y el jugo de un limón. Mezclo suavemente, sin exagerar. 5. Incorpora la harina con la levadura, mezclando suavemente. No bato demasiado la mezcla para que se mantenga esponjosa. 6. En otro bol, bato las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Es importante no batirlas demasiado pronto, para que no se desinflen mientras preparo el resto. 7. Agrego las claras batidas sobre la mezcla de yemas y yogur, con una espátula, en algunos lotes, con movimientos amplios de abajo hacia arriba, para no perder el aire. 8. Vierto la mezcla en el molde preparado. La nivelamos suavemente. 9. Coloco el molde en el horno precalentado a 180°C. Para mí, tarda unos 30-35 minutos hasta que se dore bien por encima. Pruebo con un palillo: debe salir limpio. 10. Saco el pastel del horno y lo dejo enfriar completamente, todavía en el molde. No apresuro este paso para evitar que se desmorone al verter el jarabe. 11. Mientras el pastel se enfría, hago el jarabe: pongo el azúcar, el agua, la ralladura y el jugo de limón y naranja en una cacerola pequeña. Llevo a ebullición y cocino a fuego lento durante 10 minutos. No necesita espesar como un jarabe denso, solo combinar los sabores. 12. Dejo enfriar bien el jarabe. Para un buen resultado, tanto el pastel como el jarabe deben estar completamente fríos cuando los combine. 13. Cuando todo esté frío, vierto lentamente el jarabe sobre el pastel con una cuchara, para que se empape uniformemente. No corto el pastel de inmediato: lo guardo en el refrigerador durante unas horas, idealmente durante la noche, para que se asiente. 14. Lo saco del refrigerador y solo lo porciono después de que esté bien cuajado. Por qué hago la receta a menudo Este pastel es rápido y no requiere ingredientes elegantes. El yogur le da frescura, y el jarabe aporta un sabor afrutado sin ser pesado. Funciona bien cuando necesito algo refrescante o cuando quiero usar el yogur sobrante del refrigerador. Se conserva bien durante unos días y está bueno frío, directamente del refrigerador. Consejos y variaciones Consejos No saltes el enfriamiento completo, tanto de la base como del jarabe; de lo contrario, el pastel puede desmoronarse o volverse demasiado empapado. Cuando bates las claras, usa un bol limpio, libre de grasa. Si quieres una base más gruesa, usa un molde más pequeño, pero ajusta un poco el tiempo de horneado. Sustituciones Puedes usar yogur griego, pero el pastel resultará más denso. En ausencia de naranjas, se puede hacer solo con limón, y el sabor será un poco más ácido. Variaciones Si quieres más sabor, puedes añadir un poco de vainilla a la base. Puedes añadir un poco de ralladura de lima para un toque diferente. Ideas de servicio Lo corto en cuadrados y lo sirvo frío, solo, para el desayuno o un refrigerio. Para ocasiones especiales, queda bien con un poco de crema o yogur por encima. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar harina integral? Puedes intentarlo, pero la base será más densa. Recomiendo usar harina blanca para la textura aireada. 2. ¿Qué hago si no tengo levadura seca? La levadura da un poco de elevación. Puedes intentar usar polvo de hornear, aproximadamente un cuarto de paquete (1-2 g), pero la textura final será ligeramente diferente. 3. ¿Necesito usar una batidora eléctrica para las claras? Sí, es mucho más fácil. Hacerlo manualmente es posible, pero lleva más tiempo y no obtienes tanto volumen. 4. ¿Se puede hacer sin jarabe? Puedes omitir el jarabe, pero el pastel será más simple y un poco seco. El jarabe le da el sabor y la humedad específicos. 5. ¿El pastel es muy dulce? No. El azúcar en la base y el jarabe no es excesivo, pero si prefieres menos dulce, puedes reducir 10-20 g de cada uno. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (1/15 de la bandeja) tiene alrededor de 170-180 kcal, con 5 g de proteínas, 30 g de carbohidratos y 4 g de grasas. Los valores varían según el yogur utilizado. El pastel no contiene mucha grasa, y el yogur aporta proteínas y algunos carbohidratos. Conservación y recalentamiento Se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente o cubierto, hasta 4 días. No recomiendo recalentar: se sirve frío. La base se mantiene tierna incluso después de unos días si se guarda bien cerrada.