巧克力螺旋卷

我把面团揉到吸收所有油，做出的巧克力螺旋卷松软，馅料裹在一圈圈的面团里。牛奶、鸡蛋和面粉揉成发酵面团，再放进烤箱烤至上色。我会配一杯牛奶一起吃。准备：50分钟。烘烤：27分钟。发酵：90分钟。总计：167分钟。份数：24。每份约390千卡，含8克蛋白质。

成分

500毫升牛奶
200克糖
15克干酵母
1千克面粉
4个鸡蛋
1/4茶匙盐
150毫升油
500克巧克力酱
1个鸡蛋

准备

1. 小火加热牛奶2分钟，温热即可。加入糖和酵母，搅拌至糖溶解。 2. 把面粉筛入盆中，中间挖个凹槽。放入打散的鸡蛋和盐，再慢慢倒入牛奶，同时把面粉拌进去。 3. 拌匀后揉面，少量多次加入油。揉约10分钟，直到油全部被面团吸收。 4. 用保鲜膜盖住盆子，让面团发酵约90分钟，直到体积变为两倍。 5. 把面团分成24份。每份擀成薄片，抹上巧克力酱，卷起并盘成螺旋状。把小卷放在铺了烘焙纸的烤盘上。 6. 打散剩下的鸡蛋，刷在小卷上。放入预热至180°C的烤箱，烤25分钟至表面上色。

备注

盖好后可在室温下保存到第二天；想保存更久，可以等放凉后冷冻，吃前放在台面上解冻。配一杯牛奶很合适，螺旋的样子有点像肉桂卷，只是馅料换成了巧克力。巧克力酱要能涂抹，不能太稀；如果变硬了，把罐子放进一盆温水里几分钟。小卷比大的更快上色，所以如果做得比较小，要早点查看烤盘。不同面粉吸水量不一样，如果面团看起来很硬，先继续揉一揉，再考虑加面粉。想要有颗粒的馅料，可以用500克切碎的巧克力代替巧克力酱。面团含有麸质、牛奶和鸡蛋；巧克力酱也可能含榛子，具体取决于产品种类。如果擀面时面团回缩，盖起来静置10分钟再继续。