Caracolas de chocolate

Name: Caracolas de chocolate
Ingredients: 500 ml de leche; 200 g de azúcar; 15 g de levadura seca; 1 kg de harina; 4 huevos; 1/4 de cucharadita de sal; 150 ml de aceite; 500 g de crema de chocolate; 1 huevo

Desierto - Caracolas de chocolate por Tudora E. - Recetas Recipia

Amaso la masa hasta que absorbe todo el aceite; las caracolas de chocolate quedan tiernas, con el relleno atrapado en las espirales. La leche, los huevos y la harina forman una masa con levadura que después se dora en el horno. Yo las sirvo con un vaso de leche. Preparación: 50 minutos. Cocción: 27 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 167 minutos. Raciones: 24. Aproximadamente 390 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 ml de leche
200 g de azúcar
15 g de levadura seca
1 kg de harina
4 huevos
1/4 de cucharadita de sal
150 ml de aceite
500 g de crema de chocolate
1 huevo

Preparación

1. Calienta la leche a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que esté tibia. Añade el azúcar y la levadura, y remueve hasta que se disuelva el azúcar. 2. Tamiza la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade los huevos batidos y la sal, y vierte la leche poco a poco mientras incorporas la harina. 3. Mezcla y luego amasa, añadiendo el aceite poco a poco. Amasa unos 10 minutos, hasta que lo haya absorbido todo. 4. Cubre el bol con film transparente y deja levar la masa unos 90 minutos, hasta que doble su volumen. 5. Divide la masa en 24 porciones. Estira cada una hasta formar una lámina fina, unta crema de chocolate, enrolla y dale forma de espiral. Coloca las caracolas en una bandeja forrada con papel de horno. 6. Bate el huevo restante y pinta las caracolas. Hornéalas en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos, hasta que estén doradas.

Notas

Se conservan tapadas a temperatura ambiente hasta el día siguiente; para guardarlas más tiempo, se pueden congelar una vez frías y dejar descongelar sobre la encimera. Les va bien un vaso de leche, y las espirales se parecen un poco a los rollos de canela, solo que el relleno es de chocolate. La crema debe poder untarse, no estar líquida; si se ha endurecido, deja el tarro unos minutos en un recipiente con agua tibia. Las caracolas pequeñas se doran antes que las grandes, así que comprueba la bandeja antes si las has hecho pequeñas. La harina puede absorber los líquidos de forma distinta y, si la masa parece rígida, sigue amasándola antes de añadir más harina. Para un relleno con trocitos, puedes sustituir la crema por 500 g de chocolate picado fino. La masa contiene gluten, leche y huevos, y la crema también puede llevar avellanas, según la variedad. Si la masa se encoge al estirarla, tápala y déjala reposar 10 minutos antes de continuar.