萨拉米香肠山羊奶酪披萨

萨拉米香肠山羊奶酪披萨通常趁热切成方块，放在餐桌中央；1公斤面粉可以做两盘发酵饼底。这款披萨铺了不少配料，有番茄和橄榄，鸡蛋和酸奶油则会在上面凝固成一层金黄的表层。我会把它切得稍大一些，这样萨拉米香肠和奶酪不容易掉下来。准备：30分钟。烘烤：50-60分钟。醒发：75分钟。总时间：155-165分钟。份数：12份。每份约1050千卡，含47克蛋白质。

成分

1公斤面粉
50克新鲜酵母
2茶匙糖
600毫升温水
1茶匙盐
6汤匙油
8汤匙番茄酱
600克山羊奶酪
600克双重熏制萨拉米香肠
350克去核橄榄
4个大番茄
600克奶酪
6个鸡蛋
8汤匙酸奶油

准备

1. 将面粉放入一个大盆中，在中间挖个小坑。加入糖、新鲜酵母和600毫升温水中的2-3汤匙，静置15分钟，直到酵母膨起。 2. 在面粉中加入盐和油，倒入剩下的温水，揉至面团不再粘手。盖上盆子，醒发1小时，直到面团体积变大。 3. 将面团分成两份。在撒了面粉的台面上，把每份擀成一张面皮，放到铺有烘焙纸的烤盘上。用叉子在面皮上扎几个孔。 4. 将番茄酱、擦碎的山羊奶酪、切片萨拉米香肠、去核橄榄、切片番茄和擦碎的奶酪分到两个烤盘中。每张面皮上放4汤匙番茄酱、300克山羊奶酪、300克萨拉米香肠、175克橄榄、2个番茄和300克奶酪。 5. 每个烤盘用3个鸡蛋和4汤匙酸奶油打匀，倒在上面。 6. 烤箱预热至180°C，两个烤盘依次烘烤，每盘25-30分钟，直到配料表面上色，鸡蛋凝固。