茄子和胡萝卜酱
要准备美味的扎库斯卡，首先收集所有必要的材料。您需要新鲜的胡萝卜、茄子、红椒、洋葱、西红柿汁、橄榄油、盐，以及可能的调味品，如胡椒或月桂叶。 第一步是清洗和削皮胡萝卜，然后将其放入盐水锅中煮。让它们煮到变软，大约需要15-20分钟。与此同时，准备茄子和红椒。在炉子、烤架或烤箱上烤茄子，偶尔翻转以确保均匀烹饪。红椒可以用同样的方法烤，直到皮变黑并容易剥落。烤好后，将它们放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置几分钟以便于剥皮。 在深煎锅中，将洋葱切成细条（细丝），用橄榄油中火炒至金黄色和透明。一旦胡萝卜煮熟，彻底沥干并放凉。当茄子和红椒冷却后，去皮并切成小块。 将所有材料（胡萝卜、茄子、红椒和洋葱）收集在一起，通过绞肉机将它们搅拌成均匀的混合物。加入西红柿汁、橄榄油和盐，充分混合。将所得混合物放入大锅中，用小火慢炖。重要的是要不时搅拌，以防止粘锅。让扎库斯卡炖约30-40分钟，直到油开始浮出表面，表明扎库斯卡已经准备好。 当扎库斯卡达到所需的一致性时，是时候将其转移到消毒过的罐子中。确保罐子密封良好，然后进行水浴。将罐子放入沸水锅中，静置30分钟。这将有助于保存制品，并确保丰富美味的味道。时间到后，用夹子取出罐子，让它们完全冷却。你的扎库斯卡现在可以在即将到来的冬天享用，搭配一片新鲜的面包或作为各种菜肴的配菜！
成分
- 2公斤胡萝卜，3公斤茄子，2公斤洋葱，3公斤甜椒，1升油，500毫升番茄汁，盐，月桂叶
