बैंगन और गाजर का स्प्रेड

स्वादिष्ट ज़ाकुस्का तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। आपको ताजे गाजर, बैंगन, लाल शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, जैतून का तेल, नमक और संभवतः स्वाद के लिए मसाले चाहिए, जैसे काली मिर्च या तेज पत्ता। पहला कदम गाजर को धोना और छीलना है, फिर उन्हें नमकीन पानी की锅 में उबालना है। उन्हें नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। इस बीच, बैंगन और शिमला मिर्च तैयार करें। बैंगन को स्टोव, ग्रिल या ओवन पर भूनें, उन्हें समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पकें। शिमला मिर्च को भी उसी तरह भूनें, जब तक उनकी त्वचा काली न हो जाए और आसानी से उतर जाए। भूनने के बाद, उन्हें एक कटोरे में डालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें ताकि आप उनकी त्वचा को आसानी से छील सकें। एक गहरे पैन में, प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें और मध्यम आंच पर जैतून के तेल में भूनें जब तक वह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। जब गाजर उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें। जब बैंगन और शिमला मिर्च ठंडे हो जाएं, तो उनकी त्वचा हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री (गाजर, बैंगन, शिमला मिर्च और प्याज) को इकट्ठा करें और उन्हें मांस की चक्की से गुजारें, एक समान मिश्रण प्राप्त करें। टमाटर का रस, जैतून का तेल और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। प्राप्त मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें और धीमी आंच पर उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तल पर चिपके न। ज़ाकुस्का को लगभग 30-40 मिनट तक उबालने दें, जब तक तेल सतह पर आना शुरू न हो जाए, जो यह संकेत देता है कि ज़ाकुस्का तैयार है। जब ज़ाकुस्का वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे निष्क्रिय जार में स्थानांतरित करने का समय है। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं, फिर बैन-मारिन में आगे बढ़ें। जार को उबलते पानी के बर्तन में डालें, उन्हें वहाँ 30 मिनट तक छोड़ दें। इससे तैयारी को संरक्षित करने में मदद मिलेगी और एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित होगा। समय समाप्त होने के बाद, चिमटे की मदद से जार को निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। आपकी ज़ाकुस्का अब इस सर्दी में ताजा रोटी के एक टुकड़े पर या विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसे जाने के लिए तैयार है!