香草冰淇淋配樱桃果酱
香草冰淇淋和樱桃果酱 当孩子向我请求冰淇淋时，我会准备尽管我并不是这个甜点的忠实粉丝。食谱从简单的基础开始，包含牛奶、液态奶油、蛋黄和糖。冷冻后，冰淇淋会被搅拌以打破冰晶，然后加入樱桃果酱和香草糖。 我也做了巧克力的变种。在热奶油中，在将锅从火上移开之前，我加入了两块牛奶巧克力，并搅拌直到融化。对于巧克力变种，我没有将锅从冷冻室取出以打破冰晶。孩子们都喜欢这两种口味，这足以让这个食谱再次被重复。 快速信息 总时间：没有确切说明；食谱包括20分钟的烹饪时间和几小时的冷冻时间。 准备时间：加热混合物需要20分钟，加上冷却和冷冻所需的时间。 烹饪时间：20分钟，水浴法。 份量：确切数量未说明；结果的数量适合多份。 难度：中等，由于水浴法和冷却及冷冻的步骤。 食谱类型：自制香草冰淇淋与樱桃果酱。 成分 1升牛奶 100毫升液态奶油 250克糖 6个蛋黄 香草糖，原食谱未说明具体数量 樱桃果酱，原食谱未说明具体数量 供餐时：焦糖浇头 制作方法 1. 将牛奶、液态奶油和糖放入碗中。搅拌直到材料充分混合。 2. 加入蛋黄并搅拌，直到得到均匀的混合物。 3. 将混合物转移到耐热容器中。将容器放入煮沸的水中，使混合物通过水浴加热。 4. 在水浴中让奶油加热20分钟并不停搅拌。锅中的水不能让它猛烈沸腾。偶尔加入少量冷水，以降低温度并保持温和加热。 5. 20分钟后，将锅转移到另一个装有冷水和冰块的容器中。让混合物冷却。 6. 将冷却的混合物倒入一个容器中，并放入冷冻室。 7. 几小时后，取出容器，用搅拌机打破冰晶。这个步骤有助于获得更细腻的质地。 8. 当冰淇淋开始变得粘稠并且足够冷冻时，加入樱桃果酱和香草糖。搅拌直到它们均匀分布在混合物中。 9. 再次将容器放入冷冻室，直到准备上菜。 10. 将冰淇淋盛入杯中，浇上焦糖。 巧克力变种 如果你想准备巧克力变种，过程与几乎所有加热步骤相同。在将锅从火上移开之前，加入两块牛奶巧克力并搅拌，直到融化并使混合物均匀。 在巧克力变种中，冷冻后不再取出容器以打破冰晶。冰淇淋在上菜前保持冷冻。 为什么我经常做这个食谱 我并不常做冰淇淋，但这个食谱在孩子们要求自制甜点时非常有用。基础简单，味道可以在不改变制作方法的情况下改变。樱桃果酱增加了水果成分，而香草糖则增强了香草的香气。 另一个优点是冰淇淋可以提前准备，并在冷冻室中保存直到上菜。只需注意冷却和冷冻的时间，这并不短。 建议 在奶油水浴的20分钟内要不断搅拌。加热应温和，水不应猛烈沸腾。 逐渐加入冷水到水浴锅中有助于保持更合适的温度。没有确切的数量，所以根据需要逐渐添加。 在混合物达到冷冻之前，必须在冷水和冰块中冷却。不要跳过这个步骤。 在冷冻几小时后打破冰晶是食谱方法的一部分。最终的质地也取决于在此时混合物的搅拌程度。 香草糖和果酱的量在原食谱中未提及。根据口味添加，考虑到基础已经包含250克糖，而果酱也是甜的。 替代品 食谱没有提供主要成分的确切替代品。牛奶、液态奶油、蛋黄和糖构成了冰淇淋的基础，因此更改它们可能会改变质地和味道。 如果你想要简单的香草冰淇淋，可以省略樱桃果酱。在这种情况下，保持其余步骤不变，并使用香草糖来增加风味。 变体 对于巧克力变种，在将锅从火上移开之前添加两块牛奶巧克力，并搅拌直到均匀。 你可以从相同的基础制作一份香草和一份巧克力，就像我做的那样。香草与樱桃果酱结合，而巧克力可以单独享用。 樱桃果酱可以在冰淇淋凝固并冷却到足够的程度后混入整个混合物中。食谱没有说明将其作为单独的层使用。 上菜建议 将冰淇淋盛入杯中，浇上焦糖。香草变种可以在混合物中分布果酱，而巧克力变种可以单独上菜。 建议在上菜时才从冷冻室取出，因为食谱没有包括单独的回温或浸泡步骤。 常见问题 冰淇淋需要在冷冻室待多久？ 食谱指出，在打破冰晶之前需要冷冻几个小时。加入樱桃果酱和香草糖后，容器会再次放入冷冻室，直到上菜。总时间未具体说明。 为什么要用水浴加热奶油？ 基础在耐热容器中在水中逐渐加热20分钟。重要的是水不应猛烈沸腾，并且混合物要不断搅拌。 什么时候加入樱桃果酱？ 果酱在冰淇淋开始凝固并且足够冷冻后加入，在用搅拌机打破冰晶的步骤之后。 可以不加果酱吗？ 可以。果酱可以省略，制作简单的香草冰淇淋。在基础食谱中，牛奶、液态奶油、糖、蛋黄和香草糖保持不变。 巧克力变种怎么做？ 在锅中加入两块牛奶巧克力，在将其从火上移开之前搅拌，直到巧克力完全融化并使混合物均匀。对于这个变种，不再进行取出容器打破冰晶的步骤。 营养价值 数值是估计的，无法准确计算，因为没有说明果酱和香草糖的量、牛奶的类型以及液态奶油的脂肪百分比。此外，份数也没有提及。 对于100克冰淇淋，不包括焦糖浇头和樱桃果酱，可以估算： 卡路里：大约170-210千卡 蛋白质：大约4-5克 碳水化合物：大约24-30克 脂肪：大约6-9克 樱桃果酱和焦糖浇头会增加能量值和碳水化合物的数量。实际值取决于使用的产品以及每份中加入多少果酱。 保存和加热 冰淇淋在容器中保持在冷冻室，直到上菜时。不应加热。食谱未说明确切的保存时间，因此最好在保持美味和愉悦的质地时食用。 如果冷冻时间过长并变得非常坚硬，食谱没有包括软化步骤。只需让它在上菜前静置一会儿，以便更容易切割，而不是真正的加热。
成分
- 配料 1升牛奶 100毫升液体奶油 250克糖 6个蛋黄 香草糖 樱桃果酱
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