Helado de vainilla con mermelada de cereza

Name: Helado de vainilla con mermelada de cereza - Speranta C.
Ingredients: Ingredientes 1l de leche 100 ml de nata líquida 250 g de azúcar 6 yemas de huevo azúcar vainillado mermelada de cerezas

Desierto - Helado de vainilla con mermelada de cereza por Speranta C. - Recetas Recipia

Helado de vainilla con mermelada de cereza Cuando mi hijo me pide helado, termino preparándolo aunque no soy un gran fan de este postre. La receta comienza con una base simple de leche, nata líquida, yemas de huevo y azúcar. Después de congelar, el helado se mezcla para romper los cristales de hielo, luego se añade la mermelada de cereza y el azúcar vainillado. También hice una versión de chocolate. En la crema caliente, antes de quitar la olla del fuego, añadí dos chocolates con leche y mezclé hasta que se derritieron. Para la versión de chocolate, no saqué la olla del congelador para romper los cristales de hielo. A los niños les gustaron ambas, lo que fue suficiente para repetir la receta. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; la receta incluye 20 minutos de cocción y unas horas de congelación. Tiempo de preparación: 20 minutos para calentar la mezcla, más el tiempo necesario para enfriar y congelar. Tiempo de cocción: 20 minutos, al baño maría. Porciones: el número exacto no se especifica; la cantidad resultante es adecuada para varias porciones. Dificultad: media, debido a la preparación al baño maría y a las etapas de enfriamiento y congelación. Tipo de receta: helado casero de vainilla con mermelada de cereza. Ingredientes 1 l de leche 100 ml de nata líquida 250 g de azúcar 6 yemas de huevo Azúcar vainillado, la cantidad no se especifica en la receta original Mermelada de cereza, la cantidad no se especifica en la receta original Para servir: cobertura de caramelo Método de preparación 1. Pon la leche, la nata líquida y el azúcar en un bol. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados. 2. Añade las yemas de huevo y mezcla hasta obtener una composición homogénea. 3. Transfiere la mezcla a un recipiente resistente al calor. Coloca el recipiente en una olla con agua hirviendo, de modo que la mezcla se caliente al baño maría. 4. Deja la crema en el baño de agua durante 20 minutos y mezcla sin parar. El agua en la olla no debe dejarse hervir con fuerza. De vez en cuando, añade un poco de agua fría para reducir la temperatura y mantener un calentamiento suave. 5. Después de 20 minutos, mueve la olla a otro recipiente con agua fría y hielo. Deja que la mezcla se enfríe. 6. Vierte la mezcla enfriada en un recipiente y colócala en el congelador. 7. Después de unas horas, saca el recipiente y rompe los cristales de hielo con una batidora. Este paso ayuda a obtener una textura más suave. 8. Cuando el helado comienza a espesar y está lo suficientemente congelado, añade la mermelada de cereza y el azúcar vainillado. Mezcla hasta que estén distribuidos en la mezcla. 9. Vuelve a poner el recipiente en el congelador y déjalo allí hasta el momento de servir. 10. Sirve el helado en copas, con cobertura de caramelo. Para la versión de chocolate Si quieres preparar también una versión de chocolate, el procedimiento es el mismo hasta casi el final del calentamiento al baño maría. Antes de quitar la olla del fuego, añade dos chocolates con leche y mezcla hasta que se derritan y la mezcla se vuelva homogénea. En el caso de la versión de chocolate, no se saca la olla del congelador para romper los cristales de hielo. Después de congelar, el helado se conserva hasta el momento de servir. Por qué hago la receta a menudo No preparo helado muy a menudo, pero la receta es útil cuando los niños piden un postre casero. La base es simple y el sabor se puede cambiar sin alterar el método de trabajo. La mermelada de cereza aporta un componente afrutado y el azúcar vainillado complementa el sabor de vainilla. Otra ventaja es que el helado se puede preparar con antelación y conservar en el congelador hasta el momento de servir. Solo hay que tener en cuenta el tiempo de enfriamiento y congelación, que no es corto. Consejos Mezcla continuamente durante los 20 minutos que la crema esté en el baño maría. El calentamiento debe ser suave y el agua no debe dejarse hervir con fuerza. Agregar agua fría gradualmente a la olla de baño maría ayuda a mantener una temperatura más adecuada. No se especifica una cantidad exacta, así que añade un poco a la vez según sea necesario. El enfriamiento en agua fría y hielo se realiza antes de que la mezcla llegue al congelador. No te saltes este paso. Romper los cristales de hielo después de unas horas de congelación es parte del método de la receta. La textura final también depende de lo bien que se mezcle la composición en ese momento. La cantidad de azúcar vainillado y la de mermelada no se mencionan en la receta original. Agrégalas al gusto, teniendo en cuenta que la base ya contiene 250 g de azúcar y que la mermelada también es dulce. Sustituciones La receta no ofrece sustituciones exactas para los ingredientes principales. La leche, la nata líquida, las yemas de huevo y el azúcar forman la base del helado, así que cambiarlas puede alterar la textura y el sabor. La mermelada de cereza puede omitirse si deseas un helado simple de vainilla. En este caso, mantén el resto de los pasos sin cambios y utiliza el azúcar vainillado para dar sabor. Variaciones Para la versión de chocolate, añade dos chocolates con leche antes de quitar la olla del fuego y mezcla hasta que esté homogéneo. Puedes preparar una porción de vainilla y una de chocolate partiendo de la misma base, como hice yo. La de vainilla se combina con mermelada de cereza, mientras que la de chocolate puede dejarse sola. La mermelada de cereza puede mezclarse en toda la composición, después de que el helado se haya ligado y enfriado lo suficiente. La receta no especifica su uso como capa separada. Ideas para servir Sirve el helado en copas, con cobertura de caramelo. La versión de vainilla puede presentarse con la mermelada distribuida en la mezcla, mientras que la de chocolate puede servirse por separado. Se recomienda sacarlo del congelador solo en el momento de servir, ya que la receta no incluye un paso separado de templado o ablandado. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar el helado en el congelador? La receta indica que debe dejarse unas horas antes de ser sacado para romper los cristales de hielo. Después de añadir la mermelada de cereza y el azúcar vainillado, el recipiente vuelve al congelador hasta servir. La duración total no se especifica exactamente. ¿Por qué se prepara la crema al baño maría? La base se calienta gradualmente durante 20 minutos en un recipiente resistente al calor colocado en una olla con agua. Es importante que el agua no hierva con fuerza y que la mezcla se mezcle continuamente. ¿Cuándo se añade la mermelada de cereza? La mermelada se añade después de que el helado ha comenzado a espesar y está lo suficientemente congelado, después de la etapa en la que se han roto los cristales de hielo con la batidora. ¿Se puede hacer también sin mermelada? Sí. La mermelada puede omitirse para un helado simple de vainilla. En la receta básica se mantienen la leche, la nata líquida, el azúcar, las yemas de huevo y el azúcar vainillado. ¿Cómo se hace la versión de chocolate? Se añaden dos chocolates con leche a la olla, antes de quitarla del fuego, y se mezcla hasta que el chocolate se derrite completamente y la mezcla se vuelve homogénea. Para esta versión, no se realiza el paso de sacar el recipiente para romper los cristales de hielo. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no se pueden calcular exactamente, ya que no se especifican las cantidades de mermelada de cereza y azúcar vainillado, el tipo de leche y el porcentaje de grasa de la nata líquida. Además, no se menciona el número de porciones. Por cada 100 g de helado, sin la cobertura de caramelo y sin la mermelada de cereza, se puede estimar: Calorías: aproximadamente 170-210 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Carbohidratos: aproximadamente 24-30 g Grasas: aproximadamente 6-9 g La mermelada de cereza y la cobertura de caramelo aumentan el valor energético y la cantidad de carbohidratos. Los valores reales dependen de los productos utilizados y de cuánta mermelada llega a cada porción. Almacenamiento y recalentamiento El helado se conserva en un recipiente en el congelador hasta el momento de servir. No se recalienta. La receta no especifica un período exacto de conservación, por lo que es mejor consumirlo mientras mantenga su sabor y textura agradables. Si se congela durante mucho tiempo y se vuelve muy duro, la receta no incluye un paso de ablandamiento. Déjalo reposar un poco antes de servir, solo lo suficiente para que sea más fácil porcionar sin calentar realmente.