樱桃薄荷糖浆
樱桃薄荷糖浆 当我为果酱去除樱桃的核时，会在水果开始煮沸之前收集到足够的汁液。这部分汁液可以转化为一种薄荷香味的糖浆，而不需要单独准备大量水果。糖浆可以用冷水和冰稀释，但如果煮得更久并且变得粘稠，也可以用于蛋糕、冰淇淋或奶油。 快速信息 总时间：在源食谱中未指定；取决于收集汁液和减少它所需的时间。 准备时间：未指定。 烹饪时间：直到糖浆减少到几乎一半；时间因数量和锅的不同而异。 份数：最终数量取决于收集到多少汁液。1升汁液产生的糖浆不到1升，因为它在煮沸时会减少。 难度：简单。 食谱类型：饮料、甜点和自制罐头的水果糖浆。 成分 1升樱桃或酸樱桃汁 500克糖 大约10片新鲜薄荷叶，或根据需要更多，以获得更浓烈的香气。 制作方法 1. 在去核时收集樱桃或酸樱桃留下的汁液。如果准备果酱，水果不应事先放在糖中。在煮沸的前15分钟左右，水果会释放出大量汁液。 2. 用勺子取出一部分液体。建议收集大约一半的汁液，以便在煮沸过程中水果可以有足够的糖浆。用筛子过滤汁液，以去除任何水果块或杂质。 3. 测量出1升汁液，并与500克糖一起煮沸。煮沸直到量减少到几乎一半。如果您打算主要将糖浆用于饮料，可以稍早停止，这样糖浆会保持更流动的状态。 4. 在煮沸结束时，加入薄荷叶。大约10片足以提供细腻的香气，如果想要更浓郁的味道，可以使用更多。糖浆随后会用水稀释，因此香气在杯中不会保持那么浓烈。 5. 将热糖浆倒入干净且消毒的瓶子中，密封保存。对于瓶子和罐子的消毒，请遵循在制作糖酱时使用的方法。 6. 如果希望糖浆保存更长时间，可以根据生产商的指示添加防腐剂或阿司匹林。对于短时间内消费的小量糖浆，可以不添加。 7. 上桌时，将糖浆倒入杯中，并根据口味添加水。可以使用平水或气泡水。加入冰块，如果愿意，可以加几片薄荷叶或一片柠檬。 如果您特别制作糖浆，而不仅仅是从果酱中剩下的汁液，您可以将樱桃或酸樱桃连同核一起煮沸，洗净后再使用。煮沸后，将水果通过筛子过滤，使用获得的汁液制作糖浆。 我为什么经常做这个食谱 这是利用在准备樱桃果酱时自然产生的汁液的实用方法。没有必要丢弃液体，也不需要单独准备大量水果的食谱。糖浆可以用作清爽饮料，也可以用于甜点，尤其是当它煮得更久并且变得更稠时。 建议和变体 建议 如果您还准备果酱，请不要收集所有的汁液。让锅中留下一部分液体，以便水果在煮沸过程中有足够的糖浆。 食谱中的糖量是针对1升汁液计算的。如果获得的汁液多或少，请保持比例：500克糖对应1升汁液。 在冷却后更好地检查糖浆的稠度。当它热的时候，糖浆看起来更稀，冷却后会变得更流动或稍微凝胶化，具体取决于减少的程度。 对于主要用于饮料的糖浆，不需要煮到稠厚的状态。更流动的糖浆在水中溶解得更快。 如果使用瓶子保存，它们必须是干净、消毒过的，并且密封良好。正确的封闭在糖浆将要在储藏室中保存时尤其重要。 替代品 薄荷可以用香草、肉桂或柠檬替代。这些成分会改变糖浆的香气，但保持同样的基本理念：樱桃或酸樱桃汁与糖一起煮沸，直到达到所需的浓度。 变体 为了获得更强的薄荷味，请使用超过10片薄荷叶。糖浆稀释时，香气会减弱。 您可以根据手头的材料使用樱桃或酸樱桃。樱桃会产生更酸的糖浆，而酸樱桃则提供更甜、更温和的味道。 减少的程度可以根据用途进行调整。对于饮料，保持更流动的状态就足够了。对于浇头、奶油或蛋糕，煮至变得更稠并在冷却后稍微凝胶化是有用的。 上桌建议 将糖浆与平水或气泡水稀释，加入冰块。上桌时，您还可以放几片薄荷叶或一片柠檬。 如果糖浆浓稠，可以用作冰淇淋和蛋糕的浇头。也可以加入奶油，或用于制作更浓的冷饮。 常见问题 1. 我可以使用剩下的樱桃汁做果酱吗？ 可以。这正是食谱中介绍的实用方法。在煮沸的前15分钟左右，樱桃会释放出大量汁液。只需收集一部分，大约一半，以便锅中保持足够的液体用于果酱。 2. 如果我想制作特别的糖浆，我该怎么办？ 将彻底清洗的樱桃或酸樱桃连同核一起煮沸，然后将水果通过筛子过滤。获得的汁液与糖一起煮沸，并根据上述步骤加入薄荷。 3. 为什么糖浆在冷却后会变稠？ 通过煮沸，液体减少，糖浓缩。冷却后，糖浆可能会变得更稠或稍微凝胶化。如果您希望它用于饮料，请在减少不多时停止煮沸。 4. 是否必须添加防腐剂或阿司匹林？ 如果您准备少量并在短时间内消费，则不是强制性的。为了更长时间的保存，可以根据生产商的建议添加防腐剂或阿司匹林。 5. 我可以用什么替代薄荷？ 薄荷可以用香草、肉桂或柠檬替代。选择取决于您希望糖浆中获得的香气。 营养价值 这些值是估计的，指的是由1升汁液和500克糖制成的糖浆，不考虑用水稀释的情况。最终糖浆的数量因减少程度而异。 大约100毫升糖浆的营养成分： 卡路里：约190-220千卡 碳水化合物：约48-55克 糖：约48-55克 蛋白质：低于1克 脂肪：0克 这些值主要来自添加的糖和水果的天然糖。如果糖浆与水稀释，杯中的值会根据使用的水量而降低。 保存和加热 糖浆在热的时候倒入干净和消毒的瓶子中，密封保存。如果不使用防腐剂或阿司匹林，建议制作少量并在短时间内消费，而不是长时间储存。 为了更长时间的保存，使用消毒过的瓶子，并根据食谱中提到的指示添加防腐剂或阿司匹林。开瓶后，建议将瓶子放在冰箱中。 糖浆在上桌时不需要加热。如果在冷却后变得过于稠厚，仍然可以用作浇头或用水稀释。原始食谱中没有特别的加热步骤。
成分
- 1升樱桃汁 0.5公斤糖 新鲜薄荷（大约10片或更多）
标签
