焦糖糖浆米布丁
米布丁配焦糖糖浆 我在一个想吃甜食的日子做了这个布丁，但不想在炉子旁待太久。我经常使用多功能锅，尤其是这种食谱。它不需要太多麻烦，也不会弄得满桌子都是脏碗碟。我选择了圆粒米，这样能给布丁带来合适的口感，使用山羊奶，虽然也可以用牛奶。准备好焦糖糖浆后，其余的步骤相当快。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：30分钟（烘烤），加米饭煮沸（约30分钟，PILAF程序的时间） 份量：8-10份 难度：简单到中等 食谱类型：甜点，适合任何时候想要简单配料的甜点 材料 1.5升新鲜山羊奶 2小杯圆粒米 4汤匙糖（或根据米饭煮沸的口味） 1包香草糖 4个大鸡蛋 100克葡萄干 一小块黄油（用于涂抹锅） 焦糖糖浆： 2-3汤匙糖 1杯水 制作方法 1. 将米和牛奶放入多功能锅中，加入4汤匙糖。稍微搅拌一下，然后启动PILAF程序。我选择这个功能，因为米饭煮得均匀，不用担心粘锅。当程序结束后，让混合物在锅中冷却几分钟。 2. 将米奶倒入碗中，让其冷却至接近室温。与此同时，将鸡蛋分开：蛋黄和蛋白。将蛋白与香草糖一起在搅拌机中打至最高档。泡沫应坚固，不会流动。就像打蛋白霜一样，直到它很坚固。 3. 将蛋黄加入蛋白泡沫中，然后加入葡萄干和煮熟的米饭和牛奶。用刮刀轻轻搅拌，以免混合物消泡。重要的是混合物保持空气感。 4. 用黄油涂抹多功能锅。将混合物倒入锅中，表面稍微抹平。启动烘烤功能（BAKE），将温度设置为180°C，烘烤30分钟。 5. 在布丁烘烤时，准备焦糖糖浆。在小锅中，将糖（2-3汤匙）中火焦糖化。当糖完全融化后，小心地将水倒入。让其煮沸，直到开始变得稍微浓稠，但不要煮太久。如果煮得太久，冷却后会变得很硬。 6. 布丁烘烤完成后，让其在锅中完全冷却，然后切成片。冷却后，淋上焦糖糖浆。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不挑剔。材料随手可得，不需要一一列举。适合在你想吃甜食和丰盛的同时，不用洗很多碗的时刻。口感松软，焦糖糖浆带来经典的味道。此外，它可以在冰箱中保存好几天。 小贴士和变体 小贴士 建议使用圆粒米。如果使用长粒米，口感会有所不同，米饭会分散，布丁也不会那么紧致。 在加入打发的蛋白时，缓慢进行，使用宽大的动作，以保持混合物的空气感。如果搅拌过多或过于用力，布丁会变得更稠。 对于焦糖糖浆，不要过度煮沸。冷却时会变稠，如果在火上放太久会变得太硬。如果在上桌时变硬，可以稍微加热使其恢复液体状态。 替代材料 山羊奶可以毫无问题地替换为牛奶。最终布丁的味道差异不大。 葡萄干可以省略或用其他干果替代，如果你不喜欢。虽然我从未尝试过其他的，但这个想法可以。 变体 如果想要更多香味，可以添加一些柠檬或橙子的皮屑，但基础食谱中不包含这些。 为了获得略微不同的味道，可以尝试在混合物中加入少许肉桂粉。 上桌建议 最好冷食，直接从冰箱中取出，淋上焦糖糖浆。 如果愿意，可以在一开始就将布丁分成小的独立形状，但我更喜欢将所有东西放在一个锅中，冷却后再切片。 常见问题 什么类型的米最适合这个布丁？ 圆粒米。长粒米会分得太开，无法很好地结合。如果想要松软的口感，不要更改米的类型。 我必须使用多功能锅，还是可以在炉子上做？ 这个食谱是为多功能锅设计的，但你可以在炉子上小火煮米饭，然后在烤箱中烤布丁，约180°C，直到表面变成金黄色并结合。时间可能与多功能锅有所不同。 如何防止焦糖糖浆过于硬化？ 不要煮焦糖糖浆太久。刚开始稍微变稠时就立即离火。如果冷却后变得太硬，可以稍微加热使其恢复液体状态。 如果没有香草糖，我该怎么办？ 可以使用香草提取物，或者如果没有，可以不放东西——布丁的味道会稍微中性，但焦糖和葡萄干会给它增添风味。 如果我不喜欢葡萄干，可以去掉吗？ 可以，葡萄干可以省略。布丁的结构不依赖于它们。 营养价值（估算） 每份（从10份中）：约220-250卡路里 蛋白质：约7克 碳水化合物：约40克（取决于你在糖浆中放了多少糖） 脂肪：约5-6克 这些都是估算值，确切的数值取决于牛奶的类型和糖的用量。 储存和重新加热 在冰箱中可以很好地保存2-3天，盖好。焦糖糖浆可以单独保存，如果变硬，可以在上桌前稍微加热。布丁不适合在烤箱或微波炉中重新加热——应冷食。如果有剩余，继续冷藏。
成分
- 1.5升新鲜山羊奶，2小杯米，4汤匙糖（或根据口味），一小包香草糖，一个黄油块用于涂抹容器，4个大鸡蛋，100克葡萄干，焦糖糖浆：2
- 3汤匙糖，一杯水
