Yanmış şeker şerbeti ile pirinç pudingi

Multicooker'da yanmış şeker şurubu ile pirinç pudingi Bu pudingi, tatlı bir şeyler istemediğim bir günde yaptım ama ocakta çok fazla zaman geçirmek istemedim. Multicooker'ı oldukça sık kullanıyorum, özellikle bu tür tarifler için. Çok fazla zahmet yok ve her yerde kirli kap yok. Puding için uygun bir doku veren yuvarlak pirinç seçtim ve keçi sütü kullandım, ama inek sütü de kullanılabilir. Yanmış şeker şurubunu hazırladıktan sonra, geri kalan kısmı oldukça hızlı gidiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 30 dakika (kızartma), artı pirincin haşlanması (~30 dakika, PILAF programının süresi) Porsiyon: 8-10 Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: tatlı, basit malzemelerle bir şeyler istediğinizde yapmak için iyi Malzemeler 1,5 litre taze keçi sütü 2 küçük fincan pirinç (yuvarlak) 4 yemek kaşığı şeker (veya pirinci haşlamak için damak tadına göre) 1 paket vanilyalı şeker 4 büyük yumurta 100 g kuru üzüm bir parça tereyağı (kabı yağlamak için) Yanmış şeker şurubu için: 2-3 yemek kaşığı şeker 1 bardak su Hazırlık yöntemi 1. Pirinci ve sütü multicooker'ın kabına koyun. 4 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Biraz karıştırın, ardından PILAF programını başlatın. Bu fonksiyonu seçiyorum çünkü pirinç eşit şekilde pişiyor ve yapışmaması için takip etmenize gerek kalmıyor. Program bittiğinde, karışımı birkaç dakika soğuması için kapta bırakın. 2. Sütlü pirinci bir kaseye çıkarın ve oda sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta soğumasını bekleyin. Bu arada, yumurtaları ayırın: sarıları beyazlardan. Beyazları vanilyalı şeker ile en yüksek devirde çırpın. Köpük sert olmalı, akmamalı. Beze gibi, sertleşene kadar durmayın. 3. Sarıları beyaz köpüğün üzerine ekleyin, ardından kuru üzümleri ve sütle pişirilmiş pirinci ekleyin. Her şeyi spatula ile nazikçe karıştırın, karışımın sönmemesi için. Karışımın havadar kalması önemlidir. 4. Multicooker'ın kabını tereyağı ile yağlayın. Karışımı içine dökün ve yüzeyini biraz düzeltin. Kızartma (BAKE) fonksiyonunu başlatın, sıcaklığı 180°C'ye ayarlayın ve 30 dakika pişirin. 5. Puding pişerken yanmış şeker şurubunu hazırlayın. Orta ateşte bir tencerede şekeri (2-3 yemek kaşığı) karamelize edin. Şeker tamamen eridiğinde, dikkatlice suyu dökün. Her şeyin biraz kıvam kazanmasını bekleyin, ama çok fazla kaynatmayın. Aksi takdirde, aşırı kaynatırsanız, soğuduktan sonra çok sertleşir. 6. Puding piştikten sonra, tamamen soğuması için kapta bırakın, ardından dilimler halinde kesin. Soğuk servis edin, üzerine yanmış şeker şurubu dökerek. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü zahmetli değil. Malzemeler elinizin altında, saymanıza gerek yok. Çok fazla kap kirletmeden tatlı ve doyurucu bir şeyler istediğinizde uygundur. Doku yumuşak, yanmış şeker şurubu o klasik tadı veriyor. Ayrıca, buzdolabında birkaç gün saklanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yuvarlak pirinç tercih edilmelidir. Uzun pirinç kullanırsanız, aynı kıvamı elde edemezsiniz, biraz dağılacak ve puding aynı şekilde bağlı olmayacaktır. Çırpılmış beyazları eklerken yavaşça, geniş hareketlerle yapın, böylece karışımın havadar kalmasını sağlayın. Çok fazla veya çok enerjik karıştırırsanız, puding daha yoğun olacaktır. Yanmış şeker şurubu için kaynatmayı aşırıya kaçmayın. Soğuyunca kıvam kazanır ve çok uzun süre ateşte tutarsanız fazla sertleşebilir. Servis yaparken sertleşirse, biraz düşük ateşte ısıtın ve sıvı kıvama geri dönsün. Yerine geçme Keçi sütü, inek sütü ile rahatlıkla değiştirilebilir. Son pudingde tat farkı önemli değildir. Kuru üzümler atlanabilir veya başka bir kuru meyve ile değiştirilebilir, eğer onları sevmiyorsanız. Hiçbir şey eklemedim ama bu bir fikir olabilir. Varyasyonlar Daha fazla aroma istiyorsanız limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz, ancak temel tarif bunları içermez. Biraz farklı bir tat için, karışıma bir tutam tarçın eklemeyi deneyin. Servis önerileri En iyi soğuk servis edilir, buzdolabından direkt, üzerine yanmış şeker şurubu dökülerek. İsterseniz, pudingi baştan küçük, bireysel kalıplara bölebilirsiniz, ama ben her şeyi bir kapta pişirmeyi ve soğuduktan sonra dilimlemeyi tercih ediyorum. Sıkça Sorulan Sorular Bu puding için en uygun pirinç türü nedir? Yuvarlak pirinç. Uzun pirinç çok ayrılır ve pudingi iyi bağlamaz. Eğer yumuşak bir doku istiyorsanız, pirinç türünü değiştirmeyin. Multicooker kullanmak zorunda mıyım yoksa ocakta da olur mu? Tarif multicooker için düşünülmüştür, ancak pirinci ocakta düşük ateşte haşlayabilir ve ardından pudingi fırında yaklaşık 180°C'de, kabuk oluşana ve bağlanana kadar pişirebilirsiniz. Süre multicooker'a göre değişebilir. Yanmış şeker şurubunun aşırı sertleşmesini nasıl önleyebilirim? Şurubu çok fazla kaynatmayın. Hafifçe bağlamaya başladığında hemen ocaktan alın. Yine de soğuduktan sonra çok sertleşirse, biraz ısıtarak sıvı hale döndürün. Vanilyalı şekerim yoksa ne yapabilirim? Vanilya özütü kullanabilirsiniz veya tamamen yoksa hiç koymayabilirsiniz - puding daha nötr bir tat alır, ama yanmış şeker ve kuru üzümler onu aromalandırır. Kuru üzümleri çıkartabilir miyim, eğer sevmiyorsam? Evet, sorun olmadan atlayabilirsiniz. Puding onların yapısına bağlı değildir. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (10'dan): yaklaşık 220-250 kcal Protein: ~7 g Karbonhidrat: ~40 g (şuruba ne kadar şeker koyduğunuza bağlı) Yağ: ~5-6 g Bunlar tahminlerdir, kesin değerler kullanılan süt türüne ve şeker miktarına bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, üzeri kapalı. Yanmış şeker şurubu ayrı saklanabilir ve servis yapmadan önce hafifçe ısıtılabilir, eğer sertleşmişse. Puding fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılmaz - soğuk servis edilir. Eğer kalırsa, onu da soğuk saklayın.