巴黎人配香草奶油
每次我做香草奶油角时，都会把它们分开放在桌子上，让它们冷却，但总是会很快消失几只。我不能称它们为快速或简单的甜点，但它们是我在家做的最松软和丰盈的甜点之一。香草馅料与柔软的面团完美结合。有时在烘烤时奶油会漏出来，但仍然足够。这个食谱是经典的，不是低卡的，但我不想复杂化：我准备两种甜点，而这两种总是最先消失。 快速信息 总时间：大约2小时30分钟 准备时间：1小时15分钟（包括发酵时间） 烘烤时间：30-35分钟 份量：16个角 难度：中等 食谱类型：家常甜点，适合周末或节日 配料 面团： - 400克面粉 - 25克新鲜酵母 - 70克糖 - 200毫升温牛奶 - 1个鸡蛋 - 50克黄油 - 柠檬皮屑 香草奶油： - 4个鸡蛋 - 180克糖 - 400毫升牛奶 - 80克面粉 - 2包香草糖或1根香草豆 装饰： - 1个蛋黄 + 少许牛奶用于刷表面 制作方法 1. 面团。先处理酵母。将25克新鲜酵母放入一个小碗中，用50毫升温牛奶溶解。在另一个容器中，融化50克黄油，并与剩下的牛奶（150毫升）和70克糖混合。将400克面粉放入一个大碗中，在中间挖一个坑。 2. 将溶解的酵母、黄油牛奶混合物、打散的鸡蛋和柠檬皮屑倒入坑中。用勺子搅拌材料，然后用手在碗中揉捏。你会得到一个柔软、不粘手的面团。 3. 用保鲜膜和一条毛巾盖住碗。将面团放在温暖的地方发酵1小时。它应该会翻倍。 4. 发酵后，将面团倒在撒了面粉的桌子上。将其分成16块相等的面团。逐块取出，每块用擀面杖擀成薄长方形。 5. 馅料。对于香草奶油，将400毫升牛奶与香草糖或切开的香草豆一起煮。在另一个碗中，将4个鸡蛋与180克糖和80克面粉打匀，直到混合物均匀。当牛奶开始煮沸时，逐渐将其倒入鸡蛋混合物中，并充分搅拌。将所有材料放回小火上，不断搅拌，直到奶油变得像布丁一样浓稠。在填充之前，让其完全冷却。 6. 组装。在每个面团的长方形中间放一勺香草奶油。将面团的边缘折叠在馅料上，用手指按压以使其粘合。未覆盖的部分切成条，然后将条缠绕在馅料部分上。尽量将边缘封得紧密，但如果在烘烤时漏出奶油也没关系，这很常见。 7. 将角放在铺有烘焙纸的烤盘上。用混合了少许牛奶的蛋黄刷涂它们。让它们在烤盘上再静置15分钟，保持不盖，以便在室温下稍微发酵。 8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤30-35分钟，直到变成金黄色。 9. 从烤箱中取出角，让它们冷却后再从烘焙纸上取下。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢在有时间的时候做这些角。它们松软，散发着淡淡的香草和柠檬香气，第二天的口感也很好。无论是热吃还是冷吃都很好。如果我做两种不同的馅料，可以满足每个人的口味。 提示和变体 提示 1. 如果使用干酵母，将量减少到1包（7克），可以直接与面粉混合。 2. 奶油必须在放入面团之前冷却，否则在烘烤时会变得太湿软。 3. 尽量不要在烤盘中堆放太多的角，以确保均匀烘烤。 4. 为了获得更光滑的外壳，给角刷两次：第一次在最后发酵前，第二次在烘烤前。 替代材料 - 黄油可以用人造黄油替代，但口感会有所不同。 - 香草豆可以用2包香草糖替代。 - 白糖可以用红糖替代，增加一点焦糖味，但不会改变最终结果太多。 变体 - 你可以用磨碎的苹果或果酱代替香草奶油。 - 面团也可以加入其他香味（橙皮屑或朗姆酒精）。 - 如果想做小角给孩子，可以做20个小块，虽然会小一点，但同样松软。 上菜建议 - 直接食用，搭配咖啡或茶。 - 冷却后可以撒上香草糖粉。 - 也适合早餐，搭配一杯冷牛奶。 常见问题 1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，一包7克的干酵母就足够了。不需要单独溶解，可以直接加入面粉中。 2. 如果我没有香草豆，可以用其他东西吗？ 可以，两包香草糖就足够给奶油增添香气。 3. 如果在烘烤时奶油漏出来该怎么办？ 少量奶油漏出是正常的，特别是如果面团没有封好。重要的是不要放太多馅料，并尽量将边缘压紧。 4. 我可以用这个食谱做其他类型的馅料吗？ 可以，磨碎的苹果、甜奶酪或浓果酱同样适用。 5. 角可以冷冻吗？ 不建议冷冻，解冻后口感会有所不同。新鲜出炉的最好，最多可以保存1-2天。 营养价值（估算） 每个角（16个中的一个）：约190-220卡路里，含5克蛋白质，8克脂肪，27克碳水化合物。糖分含量适中，脂肪主要来自黄油和鸡蛋。数值仅供参考，可能因内部剩余奶油的多少而有所不同。 保存和加热 香草奶油角在室温下保存在一个有盖的盒子里或用纸巾覆盖，可以保存1-2天。不建议放入冰箱，因为面团会变硬。不适合冷冻。可以在微波炉中短暂加热，但奶油可能会变得液态。最好在制作当天或第二天享用。
成分
- 配料：
- 400克面粉
- 25克新鲜酵母
- 70克糖
- 200毫升温牛奶
- 1个鸡蛋
- 50克黄油
- 磨碎的柠檬皮 奶油：
- 4个鸡蛋
- 180克糖
- 400毫升牛奶
- 80克面粉
- 2包香草糖/1根香草荚
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