Parisino con crema de vainilla

Name: Parisino con crema de vainilla - Sofia N.
Ingredients: Ingredientes:; 400 g de harina; 25 g de levadura fresca; 70 g de azúcar; 200 ml de leche tibia; 1 huevo; 50 g de mantequilla; ralladura de limón Crema:; 4 huevos; 180 g de azúcar; 400 ml de leche; 80 g de harina; 2 sobres de azúcar vainillado/1 vaina de vainilla

Desierto - Parisino con crema de vainilla por Sofia N. - Recetas Recipia

Cada vez que hago cuernos con crema de vainilla, los coloco en la mesa, los dejo enfriar y de inmediato desaparecen algunos. No puedo llamarlos postres rápidos o fáciles, pero están entre los más esponjosos y consistentes que hago en casa. El relleno de vainilla combina perfectamente con la masa suave. A veces, la crema se escapa de los cuernos al hornear, pero siempre queda suficiente. La receta es clásica, no dietética, pero no me complico: preparo dos tipos de postres, y estos son los que desaparecen primero. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y media Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos (incluyendo el levado) Tiempo de horneado: 30-35 minutos Porciones: 16 cuernos Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, ideal para el fin de semana o festividades Ingredientes Para la masa: - 400 g de harina - 25 g de levadura fresca - 70 g de azúcar - 200 ml de leche tibia - 1 huevo - 50 g de mantequilla - ralladura de limón Para la crema de vainilla: - 4 huevos - 180 g de azúcar - 400 ml de leche - 80 g de harina - 2 sobres de azúcar vainillado o 1 vaina de vainilla Para el acabado: - 1 yema + un poco de leche para pincelar Modo de preparación 1. Masa. Comienza con la levadura. Coloca 25 g de levadura fresca en un bol pequeño y disuélvela en 50 ml de leche tibia. En otro recipiente, derrite 50 g de mantequilla y mézclala con el resto de la leche (150 ml) y 70 g de azúcar. Coloca 400 g de harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. 2. Vierte en el centro la levadura disuelta, la mezcla de mantequilla, leche y azúcar, un huevo batido y la ralladura de limón. Mezcla los ingredientes con una cuchara, luego amasa con las manos directamente en el bol. Obtendrás una masa suave y no pegajosa. 3. Cubre el bol con film transparente y un paño. Deja que la masa repose durante 1 hora en un lugar cálido. Debe duplicar su volumen. 4. Una vez que haya levado, vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Divídela en 16 porciones lo más iguales posible. Toma cada porción y estírala con un rodillo en un rectángulo delgado. 5. Relleno. Para la crema de vainilla, hierve 400 ml de leche junto con el azúcar vainillado o la vaina de vainilla cortada a lo largo. En un bol aparte, bate 4 huevos con 180 g de azúcar y 80 g de harina, hasta que la mezcla esté homogénea. Cuando la leche empiece a hervir, viértela poco a poco sobre la mezcla de huevos y mezcla bien. Vuelve a poner todo a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que la crema espese como un pudin. Déjala enfriar completamente antes de rellenar. 6. Montaje. En cada rectángulo de masa coloca una cucharada de crema de vainilla en el centro. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno y presiónalos con los dedos para que se peguen. La mitad descubierta se corta en tiras, luego envuelve las tiras sobre la parte con el relleno. Es bueno sellar los bordes lo mejor que puedas, pero no te preocupes si se escapa un poco de crema al hornear, eso sucede a menudo. 7. Coloca los cuernos en una bandeja forrada con papel de hornear. Píntalos con la yema mezclada con un poco de leche. Déjalos en la bandeja durante 15 minutos más, sin cubrir, para que suban ligeramente a temperatura ambiente. 8. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos, hasta que adquieran un color dorado. 9. Saca los cuernos del horno y déjalos enfriar antes de despegar del papel de hornear. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta hacer estos cuernos cuando tengo tiempo para estar cerca de la masa. Quedan suaves, con un aroma sutil a vainilla y limón, y la textura se mantiene bien incluso al día siguiente. Son deliciosos tanto calientes como fríos. Si hago dos tipos de relleno, puedo satisfacer a todos. Consejos y variaciones Consejos 1. Si usas levadura seca, reduce la cantidad a un sobre (7 g) y mézclala directamente con la harina. 2. La crema debe estar fría antes de ponerla en la masa, de lo contrario, se ablanda demasiado al hornear. 3. Trata de no superponer demasiados cuernos en la bandeja para que se horneen uniformemente. 4. Para una corteza más brillante, pinta los cuernos dos veces: una antes del levado final y otra antes de hornear. Sustituciones - La mantequilla se puede sustituir por margarina, pero la textura será diferente. - La vaina de vainilla puede ser reemplazada por 2 sobres de azúcar vainillado. - El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar moreno para un sabor ligeramente caramelizado, pero no cambia mucho el resultado final. Variaciones - También puedes usar relleno de manzana rallada o mermelada en lugar de crema de vainilla. - La masa también se puede aromatizar con otras esencias (ralladura de naranja o extracto de ron). - Si quieres cuernos más pequeños para los niños, haz 20 porciones, serán más pequeños, pero igual de esponjosos. Ideas para servir - Son deliciosos solos, con café o té. - Puedes espolvorearlos con azúcar vainillado después de que se hayan enfriado. - También son ideales para el desayuno, acompañados de un vaso de leche fría. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, un sobre de 7 g de levadura seca es suficiente. No necesitas disolverla por separado, puedes añadirla directamente a la harina. 2. Si no tengo vaina de vainilla, ¿puedo usar otra cosa? Sí, dos sobres de azúcar vainillado son suficientes para dar sabor a la crema. 3. ¿Qué hago si se escapa crema de los cuernos al hornear? Es normal que se escape un poco de crema, especialmente si no sellaste perfectamente la masa. Lo importante es no poner demasiado relleno y presionar los bordes lo mejor que puedas. 4. ¿Puedo usar esta receta para cuernos con otro tipo de relleno? Sí, funciona igual de bien con manzana rallada, queso dulce o mermelada espesa. 5. ¿Se pueden congelar los cuernos? No recomiendo congelarlos, la textura no es la misma después de descongelarlos. Son mejores frescos o, como máximo, guardados 1-2 días. Valores nutricionales (estimativos) Para un cuerno (de 16 piezas): aproximadamente 190-220 kcal, con 5 g de proteínas, 8 g de grasas, 27 g de carbohidratos. El contenido de azúcar es moderado, y las grasas provienen principalmente de la mantequilla y los huevos. Los valores son orientativos y pueden variar según la cantidad de crema que quede en el interior. Conservación y recalentamiento Los cuernos con crema de vainilla se conservan bien a temperatura ambiente, en una caja con tapa o cubiertos con un paño, durante 1-2 días. No recomiendo el refrigerador, ya que la masa se endurece. No son aptos para congelación. Se pueden calentar brevemente en el microondas, pero la crema puede licuarse. Se sirven mejor el mismo día que se hacen o al día siguiente.