鸡肉咖喱
我为家里的人做过好几次这个鸡肉咖喱，当我想要一顿不需要在炉子旁边待着的热饭菜时。配料很容易找到，不需要在异国商店里寻找，实用之处在于一切都慢慢烹饪，没有压力。我把它放进烤箱，忘记它几个小时，最后鸡肉嫩滑，酱汁浓稠，味道浓郁。 快速信息 总时间：大约 2 小时 40 分钟 准备时间：10-15 分钟 烹饪时间：在烤箱中 2 小时 30 分钟 份量：4-5 份，取决于人们的饥饿程度 难度：低，不需要做太多 类型：烤鸡肉咖喱，适合家庭聚餐 配料 600 克去骨去皮的鸡胸肉，切成块 1 个红洋葱，切碎 3 瓣大蒜，捣碎 1 汤匙新鲜姜，磨碎 2 茶匙咖喱粉 2 茶匙咖喱酱 2 汤匙香料粉 1 茶匙姜黄 1 茶匙卡宴胡椒 1 小罐番茄酱（175 毫升） 400 毫升椰奶 1/2 杯酸奶（约 125 毫升） 1/4 杯烹饪奶油（约 60 毫升） 制作方法 1. 在量杯或大碗中，将椰奶、奶油和酸奶混合。混合物应均匀，像薄酱。 2. 在液体混合物中，加入番茄酱、捣碎的大蒜、磨碎的姜、咖喱粉和咖喱酱、香料粉、姜黄和卡宴胡椒。再次混合，以便香料均匀分布。最后你应该得到一种略带红色、稍微辛辣的酱汁。 3. 取一个适合烤箱的带盖的烤盘。将切碎的红洋葱放在烤盘底部。无需事先炒制，它在烘烤时会释放出香气。 4. 将鸡胸肉块放在洋葱层上。不要搅拌，只需将其均匀铺开。 5. 将酱汁混合物倒在鸡肉和洋葱上，使其尽可能覆盖所有。 6. 盖上盖子，将烤盘放入预热至 170°C 的烤箱中。烘烤 2 个半小时。 7. 大约 1 小时 15 分钟后，打开烤箱，轻轻搅拌烤盘，以便酱汁能均匀分布。盖上盖子，继续烹饪。 8. 在 2 个半小时后，检查鸡肉是否嫩滑，酱汁是否浓稠。应该是浓稠的酱汁，而不是很稀。 9. 热食，最好搭配 naan 或简单米饭。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为我不需要一直看着锅。可以提前准备，最后得到一顿丰盛美味的主菜。适合有客人时，或者我只是想做一些简单的、可用的食材，不用复杂厨房。 小贴士和变体 小贴士 在烹饪中途搅拌，否则酱汁可能会分离或在边缘焦化。 使用带盖的烤盘，而不是铝箔或其他东西，否则酱汁会过快蒸发。 不要切得太小，因为鸡肉会变干。 替代品 如果没有烹饪奶油，可以用酸奶替代。 椰奶可以是罐装或盒装的，不一定非得是品牌或非常浓稠的。 如果没有咖喱酱，可以用一些咖喱粉补充，但味道不会完全相同。 变体 可以加入蔬菜，如胡萝卜或辣椒，与洋葱一起烹饪。 鸡肉可以用去骨的鸡腿替代，如果想要更嫩的肉。 如果想要酱汁不那么辣，可以将卡宴胡椒减少一半或完全去掉。 上菜建议 最简单的搭配是购买的 naan，快速加热。 也可以与简单的煮米饭搭配，如果想要更中性。 剩下的酱汁可以留到第二天搭配米饭。 常见问题 可以用其他肉类吗？ 可以，您可以使用去骨的鸡腿或火鸡肉，切成块。如果使用更厚的肉，只需稍微调整烹饪时间。 可以不加咖喱酱吗？ 如果没有咖喱酱，可以多放一些咖喱粉，但味道会更简单。咖喱酱添加了风味和颜色，因此结果会有所不同。 可以在炉子上烹饪，而不是在烤箱里吗？ 理论上可以，但需要用小火加盖烹饪，并定期搅拌。质地不会那么嫩，粘锅的风险更大。 这个食谱辣吗？ 酱汁的辣度中等，主要来自卡宴胡椒和咖喱酱。如果您不喜欢辣，可以根据口味调整。 如何为更多人制作这个食谱？ 可以毫无问题地加倍配料，只需使用更大的烤盘，并确保酱汁覆盖鸡肉。 营养价值（估算） 一份大约有 420-480 卡路里，具体取决于剩余的酱汁和鸡肉的使用量。 蛋白质：每份 32-38 克，来自鸡肉和酸奶 脂肪：每份 22-27 克，主要来自椰奶、奶油和鸡肉 碳水化合物：每份 13-15 克，来自酱汁 数据是估算的，也取决于您选择的配菜。 储存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存 2 天。酱汁在冷却后可能会变稠，但在加热时会恢复到良好的质地。用小火在炉子上加热或在微波炉中加热，轻轻搅拌。不建议冷冻，因为含酸奶和奶油的酱汁可能会改变质地。
成分
- 600克去皮去骨的鸡胸肉，切成小块 1个切碎的红洋葱 3瓣大蒜，捣碎 1汤匙新鲜姜，磨碎 2茶匙咖喱粉 2茶匙咖喱酱 2汤匙印度香料混合（garam masala） 1茶匙姜黄 1茶匙红辣椒粉 1小罐（175毫升）番茄酱 400毫升椰奶 1/2杯酸奶 1/4杯烹饪奶油
