Куриное карри

Я готовил это куриное карри несколько раз для семейных ужинов, когда хотел горячее блюдо, не стоя у плиты. Ингредиенты легко доступны, их не нужно искать в экзотических магазинах, а практическая часть заключается в том, что все готовится медленно, без стресса. Я ставлю это в духовку и забываю на несколько часов, а в конце курица получается нежной, а соус густым, с богатым ароматом. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа 40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 2 часа 30 минут в духовке Порции: 4-5, в зависимости от того, насколько голодны гости Сложность: низкая, делать много не нужно Тип: куриное карри в духовке, идеально для семейного ужина Ингредиенты 600 г куриного филе без костей и кожи, нарезанного кубиками 1 красный лук, мелко нарезанный 3 зубчика чеснока, раздавленных 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого 2 чайные ложки порошка карри 2 чайные ложки пасты карри 2 столовые ложки гарам масала 1 чайная ложка куркумы 1 чайная ложка кайенского перца 1 маленькая банка томатной пасты (175 мл) 400 мл кокосового молока 1/2 стакана йогурта (примерно 125 мл) 1/4 стакана сливок для готовки (примерно 60 мл) Способ приготовления 1. В мерном стакане или в большой миске смешайте кокосовое молоко, сливки и йогурт. Смесь должна быть однородной, как тонкий соус. 2. В жидкую смесь добавьте томатную пасту, раздавленный чеснок, натертый имбирь, порошок и пасту карри, гарам масала, куркуму и кайенский перец. Снова перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. В конечном итоге у вас должен получиться соус красноватого цвета, слегка острый. 3. Возьмите подходящую форму для запекания с крышкой. На дно формы положите мелко нарезанный красный лук. Его не нужно предварительно обжаривать, он отдаст свои ароматы во время запекания. 4. Выложите кубики куриного филе поверх слоя лука. Не перемешивайте, просто распределите их равномерным слоем. 5. Вылейте смесь соуса на курицу и лук, чтобы все было хорошо покрыто. 6. Накройте крышкой и поставьте форму в разогретую до 170°C духовку. Выпекайте в течение 2,5 часов. 7. Через примерно 1 час и 15 минут откройте духовку и аккуратно перемешайте в форме, чтобы соус попал повсюду. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить. 8. После 2,5 часов проверьте, чтобы курица была нежной, а соус загустел. Он должен быть густым, не слишком жидким. 9. Подавайте горячим, идеально с нааном или простым рисом. Почему я часто готовлю этот рецепт Я предпочитаю этот рецепт, потому что мне не нужно постоянно следить за кастрюлей на огне. Я могу подготовить его заранее, и в конце концов получить сытное и ароматное основное блюдо. Это идеально, когда у меня есть гости или просто хочу приготовить что-то надежное, с доступными ингредиентами и без усложнения кухни. Советы и вариации Советы Перемешивайте на полпути, иначе соус может расслаиваться или пригорать по краям. Используйте посуду с крышкой, а не фольгу или что-то еще, иначе соус быстро уменьшится. Не нарезайте курицу на слишком мелкие кусочки, потому что она может высохнуть. Замены Если у вас нет сливок для готовки, вы можете использовать только йогурт вместо них. Кокосовое молоко может быть в упаковке или консервированном виде, не обязательно, чтобы оно было брендированным или очень густым. Если у вас нет пасты карри, вы можете добавить немного порошка карри, но вкус не будет идентичным. Вариации Вы можете добавить овощи, такие как морковь или перец, вместе с луком. Курицу можно заменить на бескостные бедра, если вы хотите более сочное мясо. Для менее остро соуса уменьшите количество кайенского перца вдвое или полностью уберите его. Идеи подачи Самый простой вариант - с купленным нааном, быстро разогретым. Также хорошо подходит с простым отварным рисом, если вы хотите что-то более нейтральное. Оставшийся соус можно использовать с рисом на следующий день. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете использовать бескостные куриные бедра или даже индейку, нарезанную кубиками. Вам просто нужно немного отрегулировать время приготовления, если вы используете более толстое мясо. Можно ли сделать без пасты карри? Если у вас нет пасты карри, вы можете добавить немного больше порошка, но вкус будет проще. Паста добавляет аромат и цвет, поэтому результат будет другим. Могу ли я готовить на плите, а не в духовке? Теоретически, да, но вам придется готовить на слабом огне с крышкой, периодически помешивая. Текстура не будет такой нежной, и риск подгорания будет выше. Является ли рецепт острым? Соус имеет средний уровень остроты, особенно из-за кайенского перца и пасты карри. Вы можете регулировать по вкусу, если не хотите острого. Как я могу сделать рецепт для большего количества людей? Вы можете удвоить количество без проблем, просто используйте более крупную форму и убедитесь, что соус покрывает курицу. Пищевая ценность (оценка) Одна порция содержит примерно 420-480 ккал, в зависимости от того, сколько соуса остается и сколько курицы вы используете. Белки: 32-38 г/порция, из курицы и йогурта Жиры: 22-27 г/порция, в основном из кокосового молока, сливок и курицы Углеводы: 13-15 г/порция, из соуса Данные являются оценочными, также зависят от того, какие гарниры вы выберете. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Соус может загустеть после охлаждения, но при разогреве возвращается к приятной текстуре. Разогревайте на слабом огне на плите или в микроволновке, осторожно помешивая. Не рекомендую замораживать, так как соус с йогуртом и сливками может изменить текстуру.

Ингредиенты

600 граммов куриного филе без кожи и костей
нарезанного кубиками 1 мелко нарезанный красный лук 3 зубчика чеснока
раздавленных 1 столовая ложка свежего имбиря
натертого 2 чайные ложки порошка карри 2 чайные ложки пасты карри 2 столовые ложки гарам масала 1 чайная ложка куркумы 1 чайная ложка кайенского перца 1 маленькая банка (175 мл) тома

Куриное карри

Ингредиенты

Теги

Категории