波希米亚蛋糕
每年三月初，我习惯做这种巧克力奶油蛋糕。我觉得它适合想吃甜点但又不想太复杂的时候。我尝试过多次，制作步骤不复杂，蛋糕底在浸泡糖浆后依然保持柔软。我注意到装饰部分是最受期待的，大家都想尝尝上面的巧克力奶油和奶油。 快速信息 总时间：大约4小时（包括冷却和冷藏时间） 准备时间：约40分钟 烘烤时间：25-30分钟 份量：18块 难度：中等 适合节日或庆祝场合的食谱，也适合周日的甜点 材料 蛋糕底： 7个鸡蛋 7汤匙糖 8汤匙面粉 2汤匙可可粉 3汤匙水 3汤匙油 1包泡打粉 一小撮盐 糖浆： 1杯糖 2.5杯水 1汤匙朗姆酒香精 巧克力奶油： 200毫升打发奶油 50毫升液态奶油 150克牛奶巧克力 奶油： 500毫升液态奶油 1茶匙糖粉 装饰： 150克牛奶巧克力（融化） 焦糖杏仁 制作方法 1. 蛋糕底 1.1. 将蛋白和蛋黄分开。用一小撮盐打发蛋白，直到开始变硬。逐渐加入糖，每次一汤匙，继续打发至坚挺且光滑。 1.2. 在一个小碗中，将蛋黄与油混合，然后将其加入蛋白中，连同3汤匙水一起。用刮刀轻轻地从下往上翻拌，以免失去体积。 1.3. 在另一个碗中，将面粉、可可粉和泡打粉混合。将其轻轻拌入蛋液中，直到均匀。 1.4. 准备一个涂了少许油并铺有烘焙纸的烤盘。倒入混合物，轻轻抹平，然后放入预热至180°C的烤箱中。烘烤25-30分钟，或直到牙签测试通过。取出后，让其在烤盘中完全冷却。 2. 糖浆 2.1. 将糖和2.5杯水放入小锅中。煮沸至糖溶解。离火后加入朗姆酒香精。让其完全冷却。 3. 巧克力奶油 3.1. 将巧克力和50毫升液态奶油放入小锅中，用小火不断搅拌，直到融化并变得均匀。让其在室温下冷却。 3.2. 打发200毫升奶油至坚挺。当巧克力混合物接近室温时，轻轻用刮刀拌入，以保持空气感。放入冰箱冷藏过夜或至少2小时。 4. 装饰用奶油 4.1. 打发500毫升液态奶油，最后加入糖粉。打至坚挺。冷藏至使用。 5. 蛋糕组装 5.1. 蛋糕底完全冷却后，切成18块相等的小方块。 5.2. 每块小方块迅速浸入冷糖浆中，只需浸泡至湿润，不要浸泡太久。放在干净的烤盘上。 5.3. 将150克牛奶巧克力在水浴或微波炉中融化（注意不要烧焦）。用勺子或小刀为每块蛋糕涂上巧克力。 5.4. 将巧克力奶油放入裱花袋。在每块蛋糕上挤上适量的奶油。 5.5. 最后，将打发奶油放入另一个裱花袋，在每块蛋糕上形成一个小顶。 5.6. 根据个人口味撒上焦糖杏仁。 5.7. 在上桌前，将蛋糕放入冰箱至少一小时，以使糖霜和奶油凝固。 我为什么经常做这个食谱 当我需要一个节日甜点但没有时间做复杂蛋糕时，我会准备这个。它的优点是可以提前一天做好，蛋糕底、糖浆和奶油的组合适合许多客人。它不会很快变软，切割也很方便。 小贴士和变种 小贴士 1. 加入面粉时不要用力搅拌，以免失去体积。 2. 在浸泡蛋糕底之前，糖浆必须完全冷却，否则蛋糕底可能会断裂。 3. 用于装饰的打发奶油必须非常冷，否则不会打发好。 替代材料 1. 如果没有焦糖杏仁，可以用切碎的坚果或烤花生代替。 2. 糖浆中的朗姆酒香精可以用香草替代，但会改变最终的味道。 3. 如果想要少一点甜，可以使用黑巧克力。 变种 1. 巧克力奶油也可以用苦巧克力，适合喜欢浓郁口味的人。 2. 可以用咖啡糖霜代替巧克力糖霜。 3. 蛋糕底也可以做成圆形，然后切成片。 上桌建议 1. 蛋糕应冷藏后直接食用。 2. 可以放在单独的盘子上或直接放入纸杯中，方便在活动中分发。 3. 为了更节日的外观，可以在奶油上撒一点可可粉或糖粉，增添美感。 常见问题 1. 我可以用植物奶油代替液态奶油吗？ 可以使用植物奶油，但质地和味道会有所不同。动物奶油会更自然。 2. 蛋糕底可以提前一天做吗？ 可以，蛋糕底可以提前一天烤好，然后用保鲜膜包好以防干燥。 3. 如何避免小方块在浸泡糖浆时变得过于湿软？ 快速浸泡，不要在糖浆中浸泡太久。如果蛋糕底较薄，可以用刷子浸泡。 4. 我可以用高可可含量的巧克力做奶油吗？ 可以，但奶油会更稠且不太甜，如果使用黑巧克力，请根据口味调整糖量。 5. 如果没有裱花袋该怎么办？ 可以使用耐用的塑料袋，剪掉一个角，也可以很好地用于装饰。 营养成分 每份（共18份）估算： 卡路里：300-350 kcal 蛋白质：5-6 g 脂肪：18-22 g 碳水化合物：30-35 g 这些值取决于巧克力、奶油的种类以及糖霜的用量。它是一种丰富的甜点，富含脂肪和糖分。 储存和加热 蛋糕可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议加热，但如果蛋糕底变得太硬，请在上桌前放置室温20分钟。糖霜会保持坚固，巧克力奶油如果保持在冷藏中不会变软。不要冷冻，解冻后的质地会有所不同。
成分
- 500毫升液体奶油 1茶匙糖粉 150毫升牛奶巧克力 底座： 7个鸡蛋 8汤匙面粉 7汤匙糖 2汤匙可可粉 3汤匙水 3汤匙油 1包泡打粉 1小撮盐 糖浆： 1杯糖 2又1/2杯水 1汤匙朗姆酒香精 巧克力奶油： 200毫升打发奶油 50毫升液体奶油 150克牛奶巧克力 装饰：
准备
巧克力奶油：将巧克力和液态奶油在小火上融化。当巧克力稍微冷却时，将其加入打发的奶油中，并用刮刀轻轻混合。将奶油冷藏过夜。将液态奶油（500毫升）打发好，最后加入糖粉，再打发一下，放入冰箱，直到蛋糕底冷却。底座：将蛋白与一小撮盐打发至硬性发泡。当它们变得坚固时，每次加入一勺糖，继续打发，直到得到光滑的泡沫。加入水，然后加入与油混合的蛋黄，并用刮刀轻轻从下往上混合。将面粉与可可和泡打粉混合，然后加入打发的蛋白中并混合。用烘焙纸和少许油铺一烤盘。倒入面糊，抹平，然后将烤盘放入预热的烤箱，直到蛋糕底通过牙签测试。糖浆：在小锅中放入水和糖，煮沸至糖溶解。最后，加入朗姆酒香精，让糖浆冷却。组装：将冷却的蛋糕底切成18个方块。取每个方块，浸入冷糖浆中，然后放在烤盘上。融化巧克力，然后单独给每个小蛋糕上糖霜。将巧克力奶油放入裱花袋中，在每个方块的顶部挤上奶油。也将打发的奶油放入裱花袋中，在每个小蛋糕上做一个慷慨的顶部，然后撒上焦糖杏仁。冷藏至少1小时后再食用。祝你好胃口！
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