爱沙尼亚克林格尔
我在这个食谱中注意到的第一件事是，我是从一个已经不存在的博客上保存下来的，所以我做过几次，以免丢失步骤。爱沙尼亚的克林格尔是一种大环形面包，略带甜味，含有黄油和肉桂。面团与蛋糕面团相似，但不难操作。我总是觉得最后的编织方式很有趣。每次它都长得很好，烤得均匀，所以在烘焙时并不复杂。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：30-40分钟 烘焙时间：25-30分钟 份量：4个大环（可以是8-10份） 难度：中等，尤其是在编织时 食谱类型：甜点或小吃，适合早餐或节日餐 原料 面团： 2个蛋黄 200毫升牛奶 1茶匙盐 100克黄油 25克新鲜酵母 1汤匙糖 600克面粉 涂抹用： 100克黄油 5汤匙糖 2茶匙肉桂 糖浆： 120毫升水 1汤匙糖 1根肉桂棒 制作方法 1. 将酵母放入碗中，与糖搅拌，直到变成液体。这不会太久，糖帮助酵母溶解。 2. 同时，将牛奶加热到温暖，不要过热。将盐溶解在牛奶中。 3. 将牛奶倒入酵母中，搅拌，然后加入两把面粉（大约100-120克）。搅拌均匀。覆盖碗，让发酵剂发酵15分钟。 4. 加热黄油，直到融化。发酵剂发酵后，将黄油放入其中，然后加入两个蛋黄。搅拌均匀。 5. 开始逐渐加入剩余的面粉。揉捏，直到你得到一个有弹性的面团，不要太硬，类似于蛋糕面团。如果你觉得面粉不够，不要强迫使用所有面粉，但我几乎用完了所有面粉。覆盖，让其发酵15-20分钟。 6. 对于馅料，将软黄油与糖搅拌至蓬松，然后加入肉桂。这种混合物会涂在面片上。 7. 面团发酵后，将其分成四等份。取每一部分，轻轻撒上面粉，擀成大约小指厚的长方形（大约1厘米）。 8. 在每片上涂抹黄油和肉桂混合物。像卷饼一样紧紧卷起。 9. 用锋利的刀将每个卷切成两半，但不要切到底部——留大约2厘米未切的部分。将两条带子交叉扭转，确保馅料朝外。 10. 将两个末端连接起来，形成一个环或花环，并用力按压以粘合。 11. 小心地将每个环移到铺有烘焙纸的烤盘上。如果烤盘不大，请在它们之间留出一些空间。 12. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中。烘烤25-30分钟，直到它们变成金黄色。 13. 在烘烤时，准备糖浆：将水、糖和肉桂棒放入锅中煮沸。煮5-6分钟。将肉桂棒取出。 14. 从烤箱中取出环，并在它们温热时用糖浆淋上。如果愿意，可以撒上一点糖。 为什么我经常做这个食谱 它使用简单的原料，并且从一个面团中可以做出很多甜点。我喜欢略微松软的质地和肉桂的香气，而它不是很甜，这使得它不仅适合当甜点，还适合搭配咖啡。这个食谱不需要特殊的工具，也不需要太多的时间。 小贴士和变体 小贴士 - 使用一把细长锋利的刀来切割卷饼，否则面团可能会粘在一起。 - 如果在揉捏时面团似乎太软，可以再撒一点面粉，但不要过量。 - 均匀涂抹馅料，以便卷得漂亮。 - 如果想要更脆的外壳，可以在最后多烤2-3分钟。 替代品 - 如果需要，牛奶可以用植物奶替代，但质地会有所不同。 - 如果想要更淡的肉桂味，可以在黄油混合物中只放一茶匙。 变体 - 可以在黄油混合物上撒上一些切碎的坚果。 - 你可以用可可粉替代肉桂来获得另一种风味，但不要用太多。 上菜建议 - 可以切片，配咖啡或茶。 - 如果在1-2天后变干，可以稍微加热或用来做面包布丁。 常见问题 1. 我可以使用干酵母吗？ 可以，但要调整用量：25克新鲜酵母=大约7克干酵母。 2. 如果我没有肉桂棒，可以用肉桂粉吗？ 可以，你可以使用半茶匙肉桂粉。直接放入糖浆中。 3. 可以晚上做面团，第二天烘烤吗？ 可以，揉好面团后可以放入冰箱，盖好。第二天取出，放置在室温下30分钟，然后塑形。 4. 如何检查面团是否发酵充分？ 发酵后，面团的体积应该翻倍，触感柔软。 5. 为什么我的环在烘烤时会散开？ 如果没有将末端粘合好，或扭转得太紧，可能会散开。确保在接缝处按压紧实，不要在扭转时拉得太紧。 营养价值 每份（10份）估计约280卡路里，6克蛋白质，10克脂肪，40克碳水化合物。数值为估计值，可能因使用的糖浆和糖的数量而有所不同。这是一道碳水化合物和脂肪含量相对较高的食谱，类似于蛋糕，但稍微不那么甜。 保存和加热 环在室温下保存，放在袋子或带盖的盒子中，最多可保存2天。之后会变干。如果你想再次让它变得柔软，可以在微波炉中加热30秒或在烤箱中加热几分钟，用铝箔覆盖。这个食谱不适合冷冻——解冻后质地不会一样。最好做新鲜的。
成分
- 面团材料：2个蛋黄，200毫升牛奶，1茶匙盐，100克黄油，25克酵母，1汤匙糖，600克面粉。 涂抹材料：100克黄油，5汤匙糖，2茶匙肉桂。 糖浆材料：120毫升水，1汤匙糖，1根肉桂棒。
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