Pierwszą rzeczą, którą zauważam w tym przepisie, jest to, że zapisałem go z bloga, który już nie istnieje, więc zrobiłem go kilka razy, aby nie ryzykować utraty kroków. Estoński kringel to rodzaj dużego, lekko słodkiego precla z masłem i cynamonem. Ciasto przypomina ciasto drożdżowe, ale jest łatwe do pracy. Zawsze wydawało mi się interesujące, jak się splecie na końcu. Za każdym razem rosło ładnie i piekło się równomiernie, więc to nie jest coś wymagającego w pieczeniu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 4 duże precle (może być 8-10 porcji)
Trudność: średnia, szczególnie przy splataniu
Typ przepisu: deser lub przekąska, odpowiedni na śniadanie lub uroczysty posiłek
Składniki
Na ciasto:
2 żółtka
200 ml mleka
1 łyżeczka soli
100 g masła
25 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
600 g mąki
Na posmarowanie:
100 g masła
5 łyżek cukru
2 łyżeczki cynamonu
Na syrop:
120 ml wody
1 łyżka cukru
1 laska cynamonu
Sposób przygotowania
1. Włóż drożdże do miski i wetrzyj z cukrem, aż staną się płynne. Nie trwa to długo, cukier pomaga drożdżom się rozpuścić.
2. W międzyczasie podgrzej mleko, aby było ciepłe, nie gorące. Rozpuść sól w mleku.
3. Wlej mleko do drożdży, wymieszaj, a następnie dodaj dwie garście mąki (około 100-120 g). Wymieszaj. Przykryj miskę i pozostaw zaczyn do wyrośnięcia na 15 minut.
4. Roztop masło. Po tym, jak zaczyn wyrośnie, wlej masło, a następnie dodaj dwa żółtka. Dobrze wymieszaj.
5. Zacznij stopniowo dodawać resztę mąki. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto, nie za twarde, jak na ciasto drożdżowe. Nie zmuszaj całej mąki, jeśli czujesz, że nie wchodzi, ale u mnie weszła prawie cała. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut.
6. Na nadzienie, ubij miękkie masło z cukrem, aż będzie puszyste, a następnie dodaj cynamon. Tą pastę rozsmarujesz na plackach.
7. Po tym, jak ciasto wyrośnie, podziel je na cztery równe części. Weź każdą część i rozwałkuj na lekko posypanym mąką blacie, w prostokąt o grubości małego palca (około 1 cm).
8. Posmaruj każdy placek masłem i cynamonem. Zwiń ciasno wzdłuż, jak roladę.
9. Ostry nóż, pokrój każdą roladę wzdłuż, na pół, ale nie do końca - zostaw około 2 cm nieprzeciętych na jednym końcu. Weź dwa paski i skręć je jeden na drugim, upewniając się, że strona z nadzieniem jest na zewnątrz.
10. Połącz oba końce, aby uformować precla lub wianek i dobrze przyciśnij, aby się skleiły.
11. Ostrożnie przenieś każdy precel na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostaw trochę miejsca między nimi, jeśli nie masz dużej blachy.
12. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C. Piecz przez 25-30 minut, aż staną się złote.
13. Gdy się pieką, przygotuj syrop: zagotuj wodę, cukier i laskę cynamonu. Gotuj przez 5-6 minut. Usuń laskę cynamonu.
14. Wyjmij precle z piekarnika i polej je syropem, gdy są ciepłe. Możesz posypać odrobiną cukru, jeśli chcesz.
Dlaczego często robię ten przepis
Robi się go z prostych składników i z jednego ciasta wychodzi dużo deseru. Lubię lekko puszystą teksturę i zapach cynamonu, a fakt, że nie jest zbyt słodki, sprawia, że nadaje się także do kawy, nie tylko jako deser. Przepis nie wymaga specjalnych narzędzi i nie zajmuje dużo czasu aktywnego.
Porady i wariacje
Porady
- Użyj cienkiego i ostrego noża do krojenia rolad, w przeciwnym razie ciasto może się przykleić.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie podczas wyrabiania, posyp odrobiną mąki, ale nie przesadzaj.
- Równomiernie rozwałkuj nadzienie, aby ładnie się skręcało.
- Jeśli chcesz bardziej chrupiącej skórki, zostaw precle o 2-3 minuty dłużej na końcu.
Zamienniki
- Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, jeśli to konieczne, ale tekstura będzie nieco inna.
- Aby uzyskać bardziej subtelny smak cynamonu, dodaj tylko łyżeczkę do masła.
Wariacje
- Można posypać odrobiną posiekanych orzechów na masło przed zwijaniem.
- Możesz zamienić cynamon na kakao dla innego smaku, ale nie w dużych ilościach.
Pomysły na podanie
- Może być pokrojony w plastry, obok kawy lub herbaty.
- Jeśli po 1-2 dniach stanie się suchy, można go lekko podgrzać lub wykorzystać do budyniu chlebowego.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć drożdży suchych?
Tak, ale dostosuj ilość: 25 g drożdży świeżych = około 7 g drożdży suchych.
2. Jeśli nie mam laski cynamonu do syropu, czy mogę użyć cynamonu w proszku?
Tak, możesz użyć pół łyżeczki cynamonu w proszku. Dodaj go bezpośrednio do syropu.
3. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i piec następnego dnia?
Tak, możesz zostawić ciasto w lodówce po wyrobieniu, dobrze przykryte. Następnego dnia wyjmij je, pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, a następnie formuj.
4. Jak sprawdzić, czy ciasto jest wystarczająco wyrośnięte?
Po wyrośnięciu powinno podwoić swoją objętość i być puszyste w dotyku.
5. Dlaczego mój precel się rozchodzi podczas pieczenia?
Jeśli nie skleiłeś dobrze końców lub skręcisz zbyt mocno, może się rozpaść. Dobrze przyciśnij złącza i nie ciągnij zbyt mocno podczas skręcania.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (z 10): około 280 kcal, 6 g białka, 10 g tłuszczu, 40 g węglowodanów.
Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości użytego syropu i cukru. To przepis z dość dużą ilością węglowodanów i tłuszczy, podobny do ciasta drożdżowego, ale nieco mniej słodki.
Przechowywanie i podgrzewanie
Precle przechowuje się w temperaturze pokojowej, w torbie lub w pojemniku z pokrywką, maksymalnie 2 dni. Po tym czasie stają się suche. Jeśli chcesz, aby były znowu miękkie, możesz je podgrzać przez 30 sekund w mikrofalówce lub przez kilka minut w piekarniku, przykryte folią. Przepis nie nadaje się do zamrażania - tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Lepiej zrobić je świeże.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 4 duże precle (może być 8-10 porcji)
Trudność: średnia, szczególnie przy splataniu
Typ przepisu: deser lub przekąska, odpowiedni na śniadanie lub uroczysty posiłek
Składniki
Na ciasto:
2 żółtka
200 ml mleka
1 łyżeczka soli
100 g masła
25 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
600 g mąki
Na posmarowanie:
100 g masła
5 łyżek cukru
2 łyżeczki cynamonu
Na syrop:
120 ml wody
1 łyżka cukru
1 laska cynamonu
Sposób przygotowania
1. Włóż drożdże do miski i wetrzyj z cukrem, aż staną się płynne. Nie trwa to długo, cukier pomaga drożdżom się rozpuścić.
2. W międzyczasie podgrzej mleko, aby było ciepłe, nie gorące. Rozpuść sól w mleku.
3. Wlej mleko do drożdży, wymieszaj, a następnie dodaj dwie garście mąki (około 100-120 g). Wymieszaj. Przykryj miskę i pozostaw zaczyn do wyrośnięcia na 15 minut.
4. Roztop masło. Po tym, jak zaczyn wyrośnie, wlej masło, a następnie dodaj dwa żółtka. Dobrze wymieszaj.
5. Zacznij stopniowo dodawać resztę mąki. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto, nie za twarde, jak na ciasto drożdżowe. Nie zmuszaj całej mąki, jeśli czujesz, że nie wchodzi, ale u mnie weszła prawie cała. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut.
6. Na nadzienie, ubij miękkie masło z cukrem, aż będzie puszyste, a następnie dodaj cynamon. Tą pastę rozsmarujesz na plackach.
7. Po tym, jak ciasto wyrośnie, podziel je na cztery równe części. Weź każdą część i rozwałkuj na lekko posypanym mąką blacie, w prostokąt o grubości małego palca (około 1 cm).
8. Posmaruj każdy placek masłem i cynamonem. Zwiń ciasno wzdłuż, jak roladę.
9. Ostry nóż, pokrój każdą roladę wzdłuż, na pół, ale nie do końca - zostaw około 2 cm nieprzeciętych na jednym końcu. Weź dwa paski i skręć je jeden na drugim, upewniając się, że strona z nadzieniem jest na zewnątrz.
10. Połącz oba końce, aby uformować precla lub wianek i dobrze przyciśnij, aby się skleiły.
11. Ostrożnie przenieś każdy precel na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostaw trochę miejsca między nimi, jeśli nie masz dużej blachy.
12. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C. Piecz przez 25-30 minut, aż staną się złote.
13. Gdy się pieką, przygotuj syrop: zagotuj wodę, cukier i laskę cynamonu. Gotuj przez 5-6 minut. Usuń laskę cynamonu.
14. Wyjmij precle z piekarnika i polej je syropem, gdy są ciepłe. Możesz posypać odrobiną cukru, jeśli chcesz.
Dlaczego często robię ten przepis
Robi się go z prostych składników i z jednego ciasta wychodzi dużo deseru. Lubię lekko puszystą teksturę i zapach cynamonu, a fakt, że nie jest zbyt słodki, sprawia, że nadaje się także do kawy, nie tylko jako deser. Przepis nie wymaga specjalnych narzędzi i nie zajmuje dużo czasu aktywnego.
Porady i wariacje
Porady
- Użyj cienkiego i ostrego noża do krojenia rolad, w przeciwnym razie ciasto może się przykleić.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie podczas wyrabiania, posyp odrobiną mąki, ale nie przesadzaj.
- Równomiernie rozwałkuj nadzienie, aby ładnie się skręcało.
- Jeśli chcesz bardziej chrupiącej skórki, zostaw precle o 2-3 minuty dłużej na końcu.
Zamienniki
- Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, jeśli to konieczne, ale tekstura będzie nieco inna.
- Aby uzyskać bardziej subtelny smak cynamonu, dodaj tylko łyżeczkę do masła.
Wariacje
- Można posypać odrobiną posiekanych orzechów na masło przed zwijaniem.
- Możesz zamienić cynamon na kakao dla innego smaku, ale nie w dużych ilościach.
Pomysły na podanie
- Może być pokrojony w plastry, obok kawy lub herbaty.
- Jeśli po 1-2 dniach stanie się suchy, można go lekko podgrzać lub wykorzystać do budyniu chlebowego.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć drożdży suchych?
Tak, ale dostosuj ilość: 25 g drożdży świeżych = około 7 g drożdży suchych.
2. Jeśli nie mam laski cynamonu do syropu, czy mogę użyć cynamonu w proszku?
Tak, możesz użyć pół łyżeczki cynamonu w proszku. Dodaj go bezpośrednio do syropu.
3. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i piec następnego dnia?
Tak, możesz zostawić ciasto w lodówce po wyrobieniu, dobrze przykryte. Następnego dnia wyjmij je, pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, a następnie formuj.
4. Jak sprawdzić, czy ciasto jest wystarczająco wyrośnięte?
Po wyrośnięciu powinno podwoić swoją objętość i być puszyste w dotyku.
5. Dlaczego mój precel się rozchodzi podczas pieczenia?
Jeśli nie skleiłeś dobrze końców lub skręcisz zbyt mocno, może się rozpaść. Dobrze przyciśnij złącza i nie ciągnij zbyt mocno podczas skręcania.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (z 10): około 280 kcal, 6 g białka, 10 g tłuszczu, 40 g węglowodanów.
Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości użytego syropu i cukru. To przepis z dość dużą ilością węglowodanów i tłuszczy, podobny do ciasta drożdżowego, ale nieco mniej słodki.
Przechowywanie i podgrzewanie
Precle przechowuje się w temperaturze pokojowej, w torbie lub w pojemniku z pokrywką, maksymalnie 2 dni. Po tym czasie stają się suche. Jeśli chcesz, aby były znowu miękkie, możesz je podgrzać przez 30 sekund w mikrofalówce lub przez kilka minut w piekarniku, przykryte folią. Przepis nie nadaje się do zamrażania - tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Lepiej zrobić je świeże.
Składniki
Na ciasto: 2 żółtka, 200 ml mleka, 1 łyżeczka soli, 100 g masła, 25 g drożdży, 1 łyżka cukru, 600 g mąki. Do smarowania: 100 g masła, 5 łyżek cukru, 2 łyżeczki cynamonu. Na syrop: 120 ml wody, 1 łyżka cukru, 1 laska cynamonu.