Bu tarifte ilk fark ettiğim şey, onu artık var olmayan bir blogdan kaydetmiş olmam. Bu yüzden bazı adımları kaybetmemek için birkaç kez yaptım. Estonya kringeli, tereyağı ve tarçınla yapılan, hafif tatlı büyük bir simit türüdür. Hamur, tatlı ekmeğe benziyor ama çalışması zor değil. En sonunda nasıl örüldüğünü her zaman ilginç buldum. Her seferinde güzelce kabardı ve eşit şekilde pişti, bu yüzden pişirme konusunda zorlayıcı bir şey değil.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 4 büyük simit (8-10 porsiyon olabilir)
Zorluk: orta, özellikle örme kısmında
Tarif tipi: tatlı veya atıştırmalık, kahvaltı veya özel bir yemek için uygun
Malzemeler
Hamur için:
2 yumurta sarısı
200 ml süt
1 tatlı kaşığı tuz
100 g tereyağı
25 g taze maya
1 yemek kaşığı şeker
600 g un
Üzerine sürmek için:
100 g tereyağı
5 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
Şerbet için:
120 ml su
1 yemek kaşığı şeker
1 çubuk tarçın
Hazırlık aşamaları
1. Mayayı bir kâseye koyun ve şekerle karıştırın, sıvı hale gelene kadar. Çok uzun sürmez, şeker mayanın çözülmesine yardımcı olur.
2. Bu arada sütü ılık olacak şekilde ısıtın, kaynar değil. İçine tuzu eritin.
3. Sütü mayanın üzerine dökün, karıştırın, ardından iki avuç un (yaklaşık 100-120 g) ekleyin. Homojen hale getirin. Kâseyi örtün ve mayanın 15 dakika kabarmasına izin verin.
4. Tereyağını eritmek için ısıtın. Maya kabardıktan sonra tereyağını ekleyin, ardından iki yumurta sarısını ekleyin. İyice karıştırın.
5. Geri kalan unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Elde ettiğiniz hamur elastik olmalı, çok sert olmamalı, tatlı ekmeğe benzer. Tüm unu zorlamayın, eğer sığmıyorsa ama benimki neredeyse tamamı girdi. Üzerini örtün ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
6. İç harcı için, yumuşak tereyağını şekerle çırpın, kabarık hale gelene kadar, ardından tarçını ekleyin. Bu karışımı hamurlara yayacaksınız.
7. Hamur kabardıktan sonra, dörde eşit parçalara bölün. Her bir parçayı alıp hafif unlanmış bir tezgâhta, parmak ucu kalınlığında (yaklaşık 1 cm) dikdörtgen şeklinde açın.
8. Her bir hamur parçasını tereyağı ve tarçın karışımıyla yağlayın. Uzunlamasına sıkıca sarın, bir rulo gibi.
9. Keskin bir bıçakla, her ruloyu uzunlamasına ortadan kesin, ama tamamen kesmeyin - bir uçta yaklaşık 2 cm kesilmemiş bırakın. İki şeridi alın ve birini diğerinin üzerine sarın, iç harcı dışarıda kalacak şekilde dikkat edin.
10. İki ucu birleştirerek bir simit veya çelenk oluşturun ve iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.
11. Her simidi dikkatlice yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın. Eğer büyük bir tepsiniz yoksa aralarında biraz boşluk bırakın.
12. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun. 25-30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar.
13. Pişerken şerbeti hazırlayın: su, şeker ve tarçın çubuğunu kaynamaya bırakın. 5-6 dakika kaynamasına izin verin. Tarçın çubuğunu çıkarın.
14. Simitleri fırından çıkarın ve sıcakken şerbetle ıslatın. İsterseniz üzerine biraz şeker serpebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit malzemelerle yapılabiliyor ve tek bir hamurdan çok tatlı çıkıyor. Hafif yumuşak dokusunu ve tarçın kokusunu seviyorum, ayrıca çok tatlı olmaması onu kahveyle de uyumlu hale getiriyor, sadece tatlı değil. Tarif özel aletler gerektirmiyor ve fazla zaman almıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Ruloları kesmek için ince ve keskin bir bıçak kullanın, aksi takdirde hamur yapışabilir.
- Hamur yoğururken çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha un serpin ama abartmayın.
- Harcı eşit şekilde yayın ki güzelce sarılabilsin.
- Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, simitleri sonunda 2-3 dakika daha bekletin.
Yerine geçme
- Süt, gerekiyorsa bitkisel sütle değiştirilebilir ama dokusu biraz farklı olacaktır.
- Tarçın tadının daha hafif olması için tereyağına sadece bir tatlı kaşığı koyun.
Varyasyonlar
- Ruloları sarmadan önce tereyağına biraz doğranmış ceviz serpebilirsiniz.
- Tarçını kakao ile değiştirebilirsiniz ama büyük miktarlarda değil.
Servis önerileri
- Kahve veya çay yanında dilimlenerek servis edilebilir.
- 1-2 gün sonra kuru kalırsa, biraz ısıtabilir veya ekmek pudingi için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ama miktarı ayarlayın: 25 g taze maya = yaklaşık 7 g kuru maya.
2. Şerbet için tarçın çubuğum yoksa, toz tarçın kullanabilir miyim?
Evet, yarım tatlı kaşığı toz tarçın kullanabilirsiniz. Doğrudan şerbete ekleyin.
3. Hamuru akşamdan yapıp ertesi gün pişirebilir miyim?
Evet, hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında iyi kapatılmış şekilde bırakabilirsiniz. Ertesi gün çıkarın, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, sonra şekil verin.
4. Hamurun yeterince mayalanıp mayalanmadığını nasıl kontrol ederim?
Mayalandıktan sonra hacmi iki katına çıkmalı ve dokunuşa yumuşak olmalıdır.
5. Simidim pişerken neden açılıyor?
Uçları iyi yapıştırmazsanız veya çok sıkı sararsanız açılabilir. Birleşim yerlerine iyi bastırın ve sararken çok çekmeyin.
Besin değerleri
10 porsiyon için bir porsiyon tahmini: yaklaşık 280 kcal, 6 g protein, 10 g yağ, 40 g karbonhidrat.
Değerler tahminidir ve kullanılan şerbet ve şeker miktarına bağlı olarak değişebilir. Bu tarif oldukça fazla karbonhidrat ve yağ içermektedir, tatlı ekmeğe benzer ama biraz daha az tatlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Simitler oda sıcaklığında, bir torbada veya kapaklı bir kutuda, en fazla 2 gün saklanır. Daha sonra kurur. Yeniden yumuşak istiyorsanız, mikrodalgada 30 saniye veya fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz, üzerini folyo ile kaplayın. Tarif dondurulmaya uygun değildir - çözündükten sonra doku aynı olmayacaktır. En iyisi taze yapmaktır.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 4 büyük simit (8-10 porsiyon olabilir)
Zorluk: orta, özellikle örme kısmında
Tarif tipi: tatlı veya atıştırmalık, kahvaltı veya özel bir yemek için uygun
Malzemeler
Hamur için:
2 yumurta sarısı
200 ml süt
1 tatlı kaşığı tuz
100 g tereyağı
25 g taze maya
1 yemek kaşığı şeker
600 g un
Üzerine sürmek için:
100 g tereyağı
5 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
Şerbet için:
120 ml su
1 yemek kaşığı şeker
1 çubuk tarçın
Hazırlık aşamaları
1. Mayayı bir kâseye koyun ve şekerle karıştırın, sıvı hale gelene kadar. Çok uzun sürmez, şeker mayanın çözülmesine yardımcı olur.
2. Bu arada sütü ılık olacak şekilde ısıtın, kaynar değil. İçine tuzu eritin.
3. Sütü mayanın üzerine dökün, karıştırın, ardından iki avuç un (yaklaşık 100-120 g) ekleyin. Homojen hale getirin. Kâseyi örtün ve mayanın 15 dakika kabarmasına izin verin.
4. Tereyağını eritmek için ısıtın. Maya kabardıktan sonra tereyağını ekleyin, ardından iki yumurta sarısını ekleyin. İyice karıştırın.
5. Geri kalan unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Elde ettiğiniz hamur elastik olmalı, çok sert olmamalı, tatlı ekmeğe benzer. Tüm unu zorlamayın, eğer sığmıyorsa ama benimki neredeyse tamamı girdi. Üzerini örtün ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
6. İç harcı için, yumuşak tereyağını şekerle çırpın, kabarık hale gelene kadar, ardından tarçını ekleyin. Bu karışımı hamurlara yayacaksınız.
7. Hamur kabardıktan sonra, dörde eşit parçalara bölün. Her bir parçayı alıp hafif unlanmış bir tezgâhta, parmak ucu kalınlığında (yaklaşık 1 cm) dikdörtgen şeklinde açın.
8. Her bir hamur parçasını tereyağı ve tarçın karışımıyla yağlayın. Uzunlamasına sıkıca sarın, bir rulo gibi.
9. Keskin bir bıçakla, her ruloyu uzunlamasına ortadan kesin, ama tamamen kesmeyin - bir uçta yaklaşık 2 cm kesilmemiş bırakın. İki şeridi alın ve birini diğerinin üzerine sarın, iç harcı dışarıda kalacak şekilde dikkat edin.
10. İki ucu birleştirerek bir simit veya çelenk oluşturun ve iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.
11. Her simidi dikkatlice yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın. Eğer büyük bir tepsiniz yoksa aralarında biraz boşluk bırakın.
12. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun. 25-30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar.
13. Pişerken şerbeti hazırlayın: su, şeker ve tarçın çubuğunu kaynamaya bırakın. 5-6 dakika kaynamasına izin verin. Tarçın çubuğunu çıkarın.
14. Simitleri fırından çıkarın ve sıcakken şerbetle ıslatın. İsterseniz üzerine biraz şeker serpebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Basit malzemelerle yapılabiliyor ve tek bir hamurdan çok tatlı çıkıyor. Hafif yumuşak dokusunu ve tarçın kokusunu seviyorum, ayrıca çok tatlı olmaması onu kahveyle de uyumlu hale getiriyor, sadece tatlı değil. Tarif özel aletler gerektirmiyor ve fazla zaman almıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Ruloları kesmek için ince ve keskin bir bıçak kullanın, aksi takdirde hamur yapışabilir.
- Hamur yoğururken çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha un serpin ama abartmayın.
- Harcı eşit şekilde yayın ki güzelce sarılabilsin.
- Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, simitleri sonunda 2-3 dakika daha bekletin.
Yerine geçme
- Süt, gerekiyorsa bitkisel sütle değiştirilebilir ama dokusu biraz farklı olacaktır.
- Tarçın tadının daha hafif olması için tereyağına sadece bir tatlı kaşığı koyun.
Varyasyonlar
- Ruloları sarmadan önce tereyağına biraz doğranmış ceviz serpebilirsiniz.
- Tarçını kakao ile değiştirebilirsiniz ama büyük miktarlarda değil.
Servis önerileri
- Kahve veya çay yanında dilimlenerek servis edilebilir.
- 1-2 gün sonra kuru kalırsa, biraz ısıtabilir veya ekmek pudingi için kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, ama miktarı ayarlayın: 25 g taze maya = yaklaşık 7 g kuru maya.
2. Şerbet için tarçın çubuğum yoksa, toz tarçın kullanabilir miyim?
Evet, yarım tatlı kaşığı toz tarçın kullanabilirsiniz. Doğrudan şerbete ekleyin.
3. Hamuru akşamdan yapıp ertesi gün pişirebilir miyim?
Evet, hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında iyi kapatılmış şekilde bırakabilirsiniz. Ertesi gün çıkarın, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, sonra şekil verin.
4. Hamurun yeterince mayalanıp mayalanmadığını nasıl kontrol ederim?
Mayalandıktan sonra hacmi iki katına çıkmalı ve dokunuşa yumuşak olmalıdır.
5. Simidim pişerken neden açılıyor?
Uçları iyi yapıştırmazsanız veya çok sıkı sararsanız açılabilir. Birleşim yerlerine iyi bastırın ve sararken çok çekmeyin.
Besin değerleri
10 porsiyon için bir porsiyon tahmini: yaklaşık 280 kcal, 6 g protein, 10 g yağ, 40 g karbonhidrat.
Değerler tahminidir ve kullanılan şerbet ve şeker miktarına bağlı olarak değişebilir. Bu tarif oldukça fazla karbonhidrat ve yağ içermektedir, tatlı ekmeğe benzer ama biraz daha az tatlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Simitler oda sıcaklığında, bir torbada veya kapaklı bir kutuda, en fazla 2 gün saklanır. Daha sonra kurur. Yeniden yumuşak istiyorsanız, mikrodalgada 30 saniye veya fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz, üzerini folyo ile kaplayın. Tarif dondurulmaya uygun değildir - çözündükten sonra doku aynı olmayacaktır. En iyisi taze yapmaktır.
Malzemeler
Hamur için: 2 yumurta sarısı, 200 ml süt, 1 çay kaşığı tuz, 100 g tereyağı, 25 g maya, 1 yemek kaşığı şeker, 600 g un. Üzerine sürmek için: 100 g tereyağı, 5 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tarçın. Şerbet için: 120 ml su, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çubuk tarçın.