螺旋面配蔬菜酱
今天我想做一道快速的意大利面和蔬菜，所以我选择了一道我做过多次的食谱：蔬菜沙司旋转面。我喜欢这道菜，因为它不需要复杂的食材，步骤也容易记住。通常在我想用冰箱里的蔬菜做些丰盛但不想花太多时间在厨房时，我会准备这道菜。 快速信息 总时间：大约35分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：25分钟 份量：2 难度：简单 食谱类型：意大利面与蔬菜，适合轻松的午餐或晚餐 食材 1个洋葱 1根芹菜 2根胡萝卜 番茄酱或番茄膏（大约3-4汤匙，根据需要，足够覆盖蔬菜） 一小杯白葡萄酒（约50毫升） 橄榄油（1-2汤匙，用于炒菜） 盐，胡椒（根据口味） 辣椒（可选，根据个人喜好） 旋转面（包装上推荐的2份量，通常为180-200克） 制作步骤 1. 将洋葱、芹菜和胡萝卜切得尽可能细小。把它们放在砧板上，切成小方块，以便快速烹饪。 2. 在中火上加热一个大平底锅，加入橄榄油，然后放入切好的蔬菜。翻炒几次，直到蔬菜稍微变软，洋葱变得透明。 3. 当蔬菜炒好后，倒入白葡萄酒。让它蒸发几分钟，直到大部分酒精味消失。 4. 加入番茄酱或番茄膏。搅拌均匀，转小火。让酱汁慢慢煮大约20分钟，偶尔搅拌。如果酱汁太浓，可以加一点水以防粘锅。 5. 用盐和胡椒调味，尝一尝并根据需要调整。如果想要更辣，可以加入一些切碎的辣椒。 6. 与此同时，准备一锅水煮意大利面。当水开时，加入盐和旋转面。根据包装上的时间煮，通常为8-10分钟，煮至“咬感”。 7. 将意大利面沥干，保留一两汤匙煮面的水，以备需要稀释酱汁时使用。 8. 将煮好的意大利面直接放入蔬菜沙司中，或者将沙司倒在意大利面上，随个人喜好。充分搅拌，使所有面条都裹上酱汁。 为什么我经常做这个食谱 这是一道我在想用一些基本蔬菜并快速准备时会回归的菜肴。它适合忙碌的日子。制作简单，食材简单，而且味道平衡，不费力。 建议和变体 建议 洋葱、芹菜和胡萝卜要切得尽可能细小——这样可以均匀烹饪，并为酱汁增添愉悦的口感。 如果使用番茄膏，它比番茄酱更浓稠，因此可以加一点水，以免酱汁过于稠密。 替代品 如果没有芹菜，可以省略，或者用一小块根香菜代替以增添风味，但味道会有些不同。 白葡萄酒可以用一点柠檬汁和少量水替代，如果想要无酒精的版本。 旋转面可以用任何其他短意大利面替代——通心粉、蝴蝶面或粗面都可以。 变体 如果手头有其他蔬菜，可以加入，比如小 zucchini 或青椒，切成小方块。 如果想要增添绿色，可以在最后加入切碎的香菜。 为了增加风味，可以在意大利面上撒上磨碎的帕尔马干酪，虽然基础版并不需要。 上菜建议 蔬菜沙司意大利面最好热吃，刚做好的时候。可以搭配简单的沙拉。如果愿意，可以在上面淋一点橄榄油或撒上一点新鲜磨碎的胡椒。 常见问题 1. 如果没有白葡萄酒，我该怎么办？ 可以省略它，或者用一点柠檬汁和水替代，只要有一点液体做酱汁。味道会稍有不同，但这样也很好。 2. 不放芹菜可以吗？ 可以，可以完全不放芹菜，但味道会简单一些。如果愿意，可以用其他根菜弥补，但并不是必须的。 3. 可以使用其他类型的意大利面吗？ 当然，任何短意大利面都可以与这个酱汁搭配。选择你家里有的或喜欢的。 4. 如何让酱汁更辣？ 在最后加入切碎的辣椒，尝一下酱汁后再调整调味料。 5. 如果酱汁太稠，我该怎么办？ 可以加一点煮面的水或清水，逐渐加入，直到达到所需的稠度。 营养价值 每份大约： 卡路里：320-370 蛋白质：8-10克 脂肪：5-7克（主要来自橄榄油） 碳水化合物：60-65克 这些值会根据你使用的番茄酱或意大利面的量而有所不同。如果在上菜时添加了帕尔马干酪或额外的橄榄油，比例也会相应增加。 保存和加热 蔬菜沙司意大利面在冰箱中可以保存一天，放在密封容器中。然而，不要超过这个时间，因为意大利面会继续吸收酱汁，口感会变差。如果需要加热，可以加一汤匙水，用小火或微波炉加热，期间搅拌一次。最好是新鲜食用。
成分
- 1个洋葱，1根芹菜，2根胡萝卜，肉汤或番茄酱，一小杯白葡萄酒
