Fusilli con salsa de verduras

Name: Fusilli con salsa de verduras - Saveta P.
Ingredients: 1 cebolla; 1 tallo de apio; 2 zanahorias; caldo o pasta de tomate; una copita de vino blanco

Pasta/Pizza - Fusilli con salsa de verduras por Saveta P. - Recetas Recipia

Hoy tenía ganas de algo rápido con pasta y verduras, así que elegí una receta que he hecho varias veces: fusilli con salsa de verduras. Me gusta porque no requiere ingredientes complicados y los pasos son fáciles de recordar. Normalmente la preparo cuando quiero usar las verduras que tengo en la nevera y hacer algo sustancioso, pero sin pasar mucho tiempo en la cocina. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 35 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: pasta con verduras, almuerzo o cena ligera Ingredientes 1 cebolla 1 tallo de apio 2 zanahorias puré o pasta de tomate (aproximadamente 3-4 cucharadas, a ojo o lo suficiente para cubrir las verduras) un chorrito de vino blanco (aprox. 50 ml) aceite de oliva (1-2 cucharadas, para sofreír) sal, pimienta (al gusto) guindilla (opcional, al gusto) fusilli (la cantidad recomendada en el paquete para 2 porciones, generalmente 180-200 g) Instrucciones 1. Pica la cebolla, el apio y las zanahorias lo más finamente posible. Las coloco todas en una tabla de cortar y las corto en cubitos pequeños para que se cocinen rápidamente. 2. Calienta una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva y agrega las verduras picadas. Las dejo sofreír, removiendo de vez en cuando, hasta que estén un poco tiernas y la cebolla se vuelva translúcida. 3. Cuando las verduras estén sofritas, vierto el vino blanco sobre ellas. Dejo unos minutos, hasta que se evapore gran parte del vino, para eliminar el sabor del alcohol. 4. Agrego el puré o la pasta de tomate. Mezclo bien y bajo el fuego. Dejo que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Si se reduce demasiado, añado un poco de agua para que no se pegue. 5. Sazono con sal y pimienta, pruebo y ajusto según sea necesario. Si me apetece algo más picante, añado un poco de guindilla picada. 6. Mientras tanto, pongo una olla con agua a hervir para la pasta. Cuando hierve, añado sal y los fusilli. Los cuezo según el tiempo indicado en el paquete, generalmente de 8 a 10 minutos, hasta que estén al dente. 7. Escurro la pasta, guardo una o dos cucharadas del agua de cocción por si quiero aligerar un poco la salsa. 8. Coloco la pasta cocida directamente sobre la salsa de verduras o vierto la salsa sobre la pasta, según me apetezca. Mezclo bien para que todo se cubra con la salsa. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de comida al que recurro cuando quiero usar algunas verduras básicas y preparar algo rápido. Es perfecta para los días ajetreados. Se hace rápido, los ingredientes son simples y el sabor es equilibrado sin esfuerzo. Consejos y variaciones Consejos La cebolla, el apio y las zanahorias deben estar picadas lo más finamente posible: se cocinan de manera uniforme y dan una textura agradable a la salsa. Si usas pasta de tomate, es más concentrada que el puré, así que puedes añadir un poco de agua para que la salsa no quede demasiado densa. Sustituciones El apio se puede omitir si no tienes, o puedes usar un pequeño trozo de raíz de perejil para dar sabor, aunque el gusto será un poco diferente. El vino blanco se puede sustituir por un chorrito de jugo de limón y un poco de agua, si prefieres una versión sin alcohol. Los fusilli pueden ser reemplazados por cualquier otro tipo de pasta corta: penne, farfalle o rigatoni funcionan igual de bien. Variaciones Puedes añadir otras verduras si las tienes a mano, como calabacín o pimientos, cortados en cubitos pequeños. Si quieres un toque verde, añade perejil picado al final. Para un extra de sabor, puedes espolvorear queso parmesano rallado sobre la pasta, aunque en la versión básica no es necesario. Ideas para servir La pasta con salsa de verduras se disfruta caliente, justo después de prepararla. Combina bien con una ensalada simple al lado. Si lo deseas, puedes servir con un poco de aceite de oliva por encima o con un poco de pimienta recién molida. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si no tengo vino blanco? Puedes omitirlo o sustituirlo por un poco de jugo de limón y agua, solo lo suficiente para tener un poco de líquido para la salsa. El sabor será un poco diferente, pero saldrá bien igualmente. 2. ¿Funciona sin apio? Sí, puedes no poner apio en absoluto, pero el sabor será un poco más simple. Si quieres, puedes compensar con otras verduras de raíz, pero no es obligatorio. 3. ¿Puedo usar otro tipo de pasta? Claro, cualquier pasta corta va bien con esta salsa. Elige lo que tengas en casa o lo que te guste. 4. ¿Cómo hago la salsa más picante? Añade guindilla picada justo al final, después de haber probado la salsa y ajustado los condimentos. 5. ¿Qué hago si la salsa está demasiado espesa? Añade un poco de agua de la pasta o agua simple, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción: Calorías: 320-370 Proteínas: 8-10g Grasas: 5-7g (principalmente del aceite de oliva) Carbohidratos: 60-65g Los valores varían según la cantidad de puré o pasta que uses. Si añades parmesano o más aceite al servir, aumentan proporcionalmente. Conservación y recalentamiento La pasta con salsa de verduras se conserva un día en la nevera en un recipiente cerrado. Sin embargo, no la dejes más tiempo, ya que la pasta sigue absorbiendo la salsa y la textura no será la misma. Si necesitas recalentar, añade una cucharada de agua y calienta a fuego bajo o en el microondas, removiendo una vez a mitad de tiempo. Lo mejor es consumirla fresca.