巴恩蒂蛋糕
我做过多次Bounty蛋糕，尤其是在我需要一些椰子和可以整齐切割的巧克力糖霜的时候。这道食谱不需要复杂的材料，我觉得如果我想要一个家常甜点，但又想在蛋糕盘上看起来不错，这个食谱很合适。它的优点是实际工作时间不长，步骤也不复杂。 快速信息 总时间：大约2小时，包括冷却 准备：大约30分钟用于蛋糕底、奶油和组装 烘烤：蛋糕底20分钟 份量：20-26块（如果做双份，切成4x5厘米的小块则为52块） 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，适合在聚会上或有多个客人的餐桌上 配料 蛋糕底 - 125克黄油，室温 - 100克糖 - 3个鸡蛋 - 200克面粉 - 3汤匙可可粉 - 3汤匙牛奶 - 1茶匙泡打粉 糖浆 - 2汤匙糖 - 100毫升牛奶 椰子奶油 - 300毫升牛奶 - 2汤匙粗麦粉 - 100克黄油 - 100克糖 - 150克椰子 糖霜 - 200克牛奶巧克力 - 8汤匙液体奶油 可选装饰：1块白巧克力和2汤匙液体奶油 制作方法 1. 蛋糕底： 将软化的黄油与糖打发至奶油状，糖几乎融化。逐个加入鸡蛋，每加一个都要搅拌均匀。然后加入牛奶，再加入已经混合的面粉、可可粉和泡打粉。搅拌均匀，直到没有颗粒。 准备一个约33x23厘米的烤盘，铺上烘焙纸。倒入面糊并抹平。放入预热至180°C的烤箱，烘烤约20分钟。我用牙签测试，如果拔出来是干净的，蛋糕底就做好了。取出后放凉。 2. 糖浆： 将糖放入小锅中，加热至融化，变成焦糖，但不要烧焦。小心地倒入牛奶（可能会溅出），然后煮至焦糖完全溶解。得到的糖浆放置至室温。 当蛋糕底冷却后，用叉子轻轻扎孔，然后均匀地浇上糖浆。不要一次性倒入所有糖浆，逐渐用勺子加入，观察蛋糕底的吸收情况。 3. 椰子奶油： 在锅中加入牛奶、糖、粗麦粉和黄油。中火加热，几乎一直搅拌，以免粘锅和结块。几分钟后，开始变稠（粗麦粉煮得很快）。当它的稠度像浓稠的牛奶粗麦粉时，离火并加入椰子。搅拌均匀，然后再放回火上，再加热约2分钟，不断搅拌。 将温热的奶油立即均匀地涂抹在冷却和浸泡过的蛋糕底上。我使用刮刀或宽刀。将烤盘放入冰箱，至少冷藏30-40分钟，以便奶油凝固。 4. 糖霜： 将巧克力切块，与液体奶油一起放入小火的锅中或隔水加热。不断搅拌，直到混合均匀，得到光滑的奶油。如果愿意，可以加入一小撮盐（我有时会加，以增强巧克力的味道）。 当糖霜变得流动时，迅速倒在已经冷却的椰子奶油上，并用宽刀快速抹平。将蛋糕再次放入冰箱，直到糖霜完全凝固。 可选装饰，融化白巧克力与少量液体奶油，拉出线条或做简单的图案。 5. 切块和上菜： 蛋糕在完全冷却后切割效果最好，直接从冰箱中取出。为了切出小份且外观整齐，我使用一把细刀，刀刃在热水中浸泡后，每次切割后擦干。 我经常做这个食谱的原因 如果我需要一次做多种蛋糕，这个食谱很合适，因为它不需要复杂的技巧，蛋糕底也能很好地吸收糖浆。Bounty蛋糕在冰箱中保存，几天后切割也不会变干。我也喜欢因为可以切出小而均匀的份量，摆盘时看起来很好。 小贴士和变体 小贴士 - 做蛋糕底和奶油时使用高脂肪黄油，而不是人造黄油。 - 提前用牙签测试蛋糕底，不要烤太久。 - 糖霜时不要煮巧克力，只需轻轻融化。 - 涂抹温热的奶油，不要等它在锅中冷却——冷却后很难凝固。 - 蛋糕底可以提前一天烘烤。 替代品 - 如果你更喜欢不那么甜的口味，可以用苦巧克力做糖霜。 - 如果没有液体奶油，可以使用无糖的打发奶油。 - 牛奶可以用植物奶替代，但质地和味道会略有不同。 变体 - 如果你想要更多的椰子，可以在涂抹椰子奶油之前，在椰子奶油上撒一层薄薄的椰子。 - 装饰时，可以根据喜好使用椰子片或白巧克力图案。 上菜建议 - 蛋糕冷却后切割效果更好，可以单独上菜或搭配新鲜水果，想要更清爽的口感。 - 适合混合蛋糕盘。 常见问题 1. 我可以用人造黄油代替黄油吗？ 可以，但质地和味道会不同；黄油能带来更多的奶油感和风味，尤其是在奶油和蛋糕底中。 2. 如果椰子奶油觉得太稀怎么办？ 放入冰箱冷藏，至少30分钟。如果仍然太稀，确保你遵循了粗麦粉的用量。 3. 糖霜没有凝固，我该怎么办？ 如果你使用了液体奶油和牛奶巧克力，糖霜应该在冷藏后凝固。如果几个小时后仍然流动，可能是液体奶油加得太多；下次减少用量。 4. 我可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，实际上冷藏一夜后切割效果更好，味道也会更好。 5. 我该如何切蛋糕以防糖霜碎裂？ 使用一把细刀，浸入热水中并在每次切割后擦干。 营养价值 中等份量（24份）的估计： - 热量：约210-230千卡 - 蛋白质：3-4克 - 脂肪：13-14克 - 碳水化合物：22-25克 这些数值是大致估算，取决于使用的巧克力和黄油。蛋糕口感丰富，含有足够的脂肪和糖，尤其是来自糖霜和奶油。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖，最多可保存4-5天。不建议冷冻，蛋糕底会变湿，糖霜在解冻后可能会裂开。不需要加热，直接从冰箱中取出食用。如果在室温下放置太久，椰子奶油可能会变软。 对于蛋糕盘或需要一些外观整齐和熟悉口味的甜点，Bounty蛋糕是一个实用且安全的选择。
成分
- 底部：- 125克室温黄油
- 100克糖
- 3个鸡蛋
- 200克面粉
- 3汤匙可可
- 3汤匙牛奶
- 1茶匙泡打粉 糖浆：- 2汤匙糖
- 100毫升牛奶 椰子奶油：- 300毫升牛奶
- 2汤匙粗麦粉
- 100克黄油
- 100克糖
- 150克椰子 浆：- 200克牛奶巧克力
- 8汤匙液体奶油
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