蘑菇炖菜
蘑菇汤的做法相当简单，只需几种基本材料。洋葱和辣椒先在黄油中炒软，然后与蘑菇一起在它们释放的汁液中炖煮。最后，用混合了面粉的牛奶来勾芡，香草则增添了特有的风味。热食时，搭配酸奶油和玉米粥一起享用。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明 准备时间：未说明 烹饪时间：未说明；材料在小火下盖锅炖煮，直到熟透 份量：未说明 难度：简单 食谱类型：素食主菜加乳制品？不，这道菜含有黄油、牛奶和酸奶油；是一道适合午餐或晚餐的传统蘑菇菜肴 材料 500克香菇 3个中等大小的洋葱 1个红椒和1个黄椒 1勺平面粉 4勺牛奶 黄油，用于炒菜 盐 胡椒 香 parsley 莳萝 酸奶油，供食用 玉米粥，供食用 制作方法 1. 洗净洋葱和辣椒，然后切成细条。条状不必完全一致，但最好厚度相仿，以便同时熟透。 2. 将洋葱和辣椒放入锅中，加入2-3块黄油。盖上锅盖，让蔬菜焖煮。火候应适中偏小，以便洋葱和辣椒软化而不焦。 3. 同时，洗净蘑菇并切片。如果蘑菇很大，可以先切成两半再切片。无需单独烹饪。 4. 将蘑菇加入洋葱和辣椒中。撒少许盐，再次盖上锅盖，继续用小火炖煮。蘑菇会开始释放液体，所有材料会在自身的汁液中一起炖煮。 5. 不时检查混合物。如果液体在蔬菜和蘑菇熟透之前减少得太多，可以加入少量热水。量要少，只需足够防止材料粘锅。 6. 当蘑菇、洋葱和辣椒熟透后，准备勾芡的混合物。将面粉溶解在冷牛奶中，搅拌至无颗粒。 7. 将面粉牛奶倒入锅中，覆盖在蘑菇和蔬菜上。持续搅拌1-2分钟，直到酱汁开始变稠。在这个阶段，搅拌非常重要，以确保面粉均匀融合。 8. 当汤稍微变稠后关火，并用胡椒调味。加入切碎的香 parsley 和莳萝。根据个人口味，最后可以调整盐的用量。 9. 热食时，搭配酸奶油和玉米粥一起享用。 我为什么经常做这个食谱 这是一道简单的菜肴，材料容易找到，且没有复杂的步骤。蘑菇、洋葱和辣椒在同一锅中烹饪，最后用面粉和牛奶快速勾芡。对我来说，这是当我想要一些温暖和丰盛的食物时，且不需要复杂食谱的理想选择。 根据洋葱和辣椒的烹饪时间，味道会稍有不同，但基础保持不变。玉米粥和酸奶油是在上菜时添加，而不是放在锅里，这样每个人可以根据自己的喜好调整份量。 小贴士 蘑菇应在自身的汁液中小火焖煮。若加水过多，汤可能会太稀，蔬菜的味道也会减弱。 只有在蘑菇和蔬菜熟透后才能加入面粉。面粉和牛奶的混合物应在冷牛奶中单独准备，以便在倒入锅中前更容易均匀混合。 倒入面粉牛奶后，持续搅拌1-2分钟。酱汁会迅速变稠，这个阶段不应离开。 香 parsley 和莳萝在最后加入，切得细一些。这样可以更好地在菜肴中感受到它们的味道。 替代品 食谱中推荐使用香菇。若使用其他种类的蘑菇，质地和烹饪时间可能会有所不同，因此这里没有说明等效的替代品。 黄油可以按照食谱中提到的用量使用，即2-3块用于炒蔬菜。没有确切的重量说明，因此最好先用适量。 牛奶用于溶解面粉时应是冷的。原食谱中没有推荐替代品，更改可能会影响酱汁的质地。 变体 你可以保持食谱中的洋葱和辣椒的比例，并仅调整盐、胡椒和香草的用量。这些元素最容易根据个人口味进行调整。 如果喜欢更浓稠的酱汁，请严格按照面粉的用量，并在添加后的1-2分钟内充分搅拌。建议不要在不调整液体的情况下增加面粉，因为汤可能会变得过于稠厚。 为了增强香草的味道，可以将香 parsley 和莳萝切得更细，并在上菜前一起加入。食谱没有规定其他调味料，因此基本味道仍然是蘑菇、洋葱和辣椒的味道。 上菜建议 最简单的上菜方式是搭配热玉米粥和一勺酸奶油。酸奶油可以直接放在碗里，放在汤上，或者放在旁边。 汤应在酱汁勾芡后立即热食。玉米粥是原食谱中的推荐配菜，有助于使用碗中的酱汁。 常见问题 蘑菇是生的放在洋葱和辣椒上吗？ 是的。在洗净和切片后，蘑菇直接加入焖煮的洋葱和辣椒中。它们会一起在小火下盖锅炖煮，使用自身的汁液。 需要在蘑菇上加水吗？ 不需要。蘑菇在烹饪过程中会释放液体。如果汁液减少得太多，材料有粘锅的风险，可以加入少量热水。 何时添加面粉？ 面粉在4勺冷牛奶中溶解，只有在蘑菇、洋葱和辣椒熟透后添加。倒入后，混合物需持续搅拌1-2分钟。 可以直接把酸奶油放入锅中吗？ 食谱指示的是搭配酸奶油，而不是将其混入汤中。最简单的方法是在碗中添加，配合菜肴和玉米粥。 如果不想吃玉米粥可以搭配什么？ 在原食谱中，汤是搭配玉米粥的。没有推荐其他配菜，因此为了保持菜肴的原汁原味，玉米粥仍然是推荐的选择。 营养价值 以下的数值是估计的，可能不准确，因为没有明确说明黄油的用量以及上菜时使用的酸奶油的量。估计是指汤本身，不包括玉米粥和酸奶油，粗略分为4份。 每份汤的热量约为170-220千卡，具体取决于使用的黄油量。 蛋白质：约6-8克 脂肪：约7-11克 碳水化合物：约22-27克 纤维：约4-6克 添加的玉米粥和酸奶油会增加总热量和碳水化合物的摄入量，以及脂肪。要更精确的计算，需要确切的黄油、酸奶油和玉米粥的用量，以及份数。 保存和加热 剩余的汤应保存在冰箱中，放在密封容器里。由于原食谱中没有规定保存期限，因此最好在制作后尽快食用。 加热时，逐渐加热并搅拌，以使酱汁再次均匀。如果冷却后变得过于稠厚，可以用少量液体调整质地，但食谱没有规定确切的量。玉米粥和酸奶油应分开保存，在上菜时添加，不与汤一起加热。
成分
- 500克蘑菇（香菇）3个中等大小的洋葱1个红椒和黄色椒1汤匙面粉4汤匙牛奶黄油盐胡椒新鲜香菜新鲜莳萝酸奶油
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