Грибной рагу

Грибная чулама готовится довольно просто, из нескольких основных ингредиентов. Лук и перцы сначала обжариваются на масле, затем готовятся вместе с грибами в соке, который они выделяют. В конце молоко, смешанное с мукой, загущает соус, а зелень придаёт ему специфический вкус. Подаётся горячей, со сметаной и мамалыгой. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: не указано; ингредиенты готовятся на медленном огне под крышкой, пока не станут мягкими Порции: не указаны Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо постного питания с молочными продуктами? Нет, рецепт содержит масло, молоко и сметану; это традиционное грибное блюдо, подходящее для обеда или ужина Ингредиенты 500 г грибов шампиньонов 3 средние луковицы 1 красный и 1 жёлтый перец 1 столовая ложка муки 4 столовые ложки молока Масло для тушения овощей Соль Перец Зелень петрушки Зелень укропа Сметана для подачи Мамалыга для подачи Способ приготовления 1. Вымойте лук и перцы, затем нарежьте их соломкой. Не обязательно, чтобы полоски были идеально равными, но желательно, чтобы они были примерно одинаковой толщины, чтобы готовились одновременно. 2. Поместите лук и перцы в кастрюлю вместе с 2-3 кубиками масла. Накройте кастрюлю и дайте овощам потушиться. Огонь должен быть умеренным или слабым, чтобы лук и перцы размягчились, не подгорая. 3. Тем временем вымойте грибы и нарежьте их. Если они очень большие, вы можете разрезать их пополам перед нарезкой. Нет необходимости готовить их отдельно. 4. Добавьте грибы к луку и перцам. Посыпьте немного соли, снова накройте кастрюлю и оставьте всё на медленном огне. Грибы начнут выделять сок, и ингредиенты будут готовиться вместе в своём собственном соку. 5. Проверяйте состав время от времени. Если жидкости становится слишком мало до того, как овощи и грибы будут готовы, добавьте немного горячей воды. Количество должно быть небольшим, чтобы ингредиенты не прилипли к кастрюле. 6. Когда грибы, лук и перцы будут готовы, приготовьте загуститель. Растворите муку в холодном молоке, помешивая, пока не останется комочков. 7. Влейте молоко с мукой в кастрюлю, поверх грибов и овощей. Постоянно помешивайте в течение 1-2 минут, пока соус не начнёт загустевать. Важно мешать на этом этапе, чтобы мука равномерно распределилась. 8. Выключите огонь, когда чулама слегка загустеет, и приправьте перцем. Добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп. Соль можно отрегулировать в конце, в зависимости от того, сколько вы добавили в начале и по вкусу. 9. Подавайте чуламу горячей, со сметаной и мамалыгой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простое блюдо с легко доступными ингредиентами и без сложных этапов. Грибы, лук и перцы готовятся в одной кастрюле, а соус быстро загущается в конце с помощью муки и молока. Для меня это тот тип блюда, который подходит, когда я хочу что-то горячее и сытное, но не нуждаюсь в сложном рецепте. Вкус немного меняется в зависимости от того, насколько долго готовятся лук и перцы, но основа остаётся той же. Мамалыга и сметана добавляются при подаче, а не в кастрюлю, так что каждый может отрегулировать свою порцию по вкусу. Советы Грибы должны тушиться в собственном соку на медленном огне и под крышкой. Если вы добавите слишком много воды, чулама может получиться слишком водянистой, а вкус овощей будет менее концентрированным. Добавляйте муку только после того, как грибы и овощи будут готовы. Смесь муки и молока готовится отдельно в холодном молоке, чтобы легче было её однородить перед добавлением в кастрюлю. После того, как вы вольёте молоко с мукой, мешайте без перерыва в течение 1-2 минут. Соус быстро загустевает, и этот этап не должен оставаться без присмотра. Петрушка и укроп добавляются в конце, мелко нарезанными. Таким образом, они лучше ощущаются в блюде. Замены Грибы шампиньоны являются основными в базовом рецепте. Текстура и время готовки могут отличаться, если вы используете другие виды грибов, поэтому эквивалентной замены здесь не указано. Масло может использоваться в количестве, указанном в рецепте, то есть 2-3 кубика для тушения овощей. Точная масса не указана, поэтому лучше начать с умеренного количества. Молоко используется холодным для растворения муки. В оригинальном рецепте не указана альтернатива, и его замена может изменить текстуру соуса. Вариации Вы можете сохранить пропорции лука и перца из рецепта и регулировать только количество соли, перца и зелени. Эти элементы легче всего подгонять под вкус. Если вы предпочитаете более густой соус, строго придерживайтесь количества муки и хорошо перемешивайте в течение 1-2 минут после добавления. Не рекомендуется увеличивать количество муки, не отрегулировав и жидкость, так как чулама может стать слишком густой. Для более выраженного аромата зелени петрушку и укроп можно мелко нарезать и добавить вместе, прямо перед подачей. Рецепт не предусматривает других специй, так что основной вкус остаётся грибов, лука и перцев. Идеи для подачи Самый простой способ подачи — с горячей мамалыгой и ложкой сметаны. Сметану можно положить прямо в тарелку, на чуламу, или рядом. Чулама подаётся горячей, сразу после того, как соус загустел. Мамалыга — это подходящий гарнир в базовом рецепте и помогает использовать соус из тарелки. Часто задаваемые вопросы Грибы добавляются сырыми к луку и перцам? Да. После того, как они будут вымыты и нарезаны, грибы добавляются прямо к тушёным лукам и перцам. Они готовятся вместе на медленном огне под крышкой в собственном соку. Нужно ли добавлять воду к грибам? Не с самого начала. Грибы выделяют сок во время готовки. Если жидкости становится слишком мало и ингредиенты рискуют пригореть, можно добавить немного горячей воды. Когда добавляется мука? Мука растворяется в 4 столовых ложках холодного молока и добавляется только после того, как грибы, лук и перцы будут готовы. После добавления состав постоянно перемешивается в течение 1-2 минут. Могу ли я положить сметану прямо в кастрюлю? Рецепт указывает на подачу со сметаной, а не на её incorporation в чуламу. Проще всего добавить её в тарелку, рядом с блюдом и мамалыгой. С чем можно подавать, если не хочу мамалыгу? В оригинальном рецепте чулама подаётся с мамалыгой. Другие гарниры не предусмотрены, поэтому для того, чтобы сохранить блюдо согласно рецепту, мамалыга остаётся рекомендованным вариантом. Пищевая ценность Ниже приведённые значения являются ориентировочными и не могут быть точными, так как в рецепте не указано количество масла и сметаны, используемых при подаче. Оценка относится к самой чуламе, без мамалыги и сметаны, условно разделённой на 4 порции. На одну порцию чулама может содержать примерно 170-220 ккал, в зависимости от количества масла. Белки: примерно 6-8 г Жиры: примерно 7-11 г Углеводы: примерно 22-27 г Клетчатка: примерно 4-6 г Мамалыга и сметана, добавленные при подаче, увеличивают общий калорийный и углеводный состав, а также содержание жиров. Для более точного расчёта потребуются точные количества масла, сметаны и мамалыги, а также количество порций. Хранение и разогрев Остатки чуламы хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Поскольку в оригинальном рецепте не указано время хранения, лучше всего употребить её как можно скорее после приготовления. При разогреве нагревайте её постепенно и перемешивайте, чтобы соус снова стал однородным. Если она слишком загустела после остывания, текстуру можно отрегулировать добавлением небольшого количества жидкости, но рецепт не устанавливает точное количество. Мамалыгу и сметану хранят отдельно и добавляют при подаче, не разогревая вместе с чуламой.

Ингредиенты

500 г грибов (шампиньонов) 3 средние луковицы 1 красный и желтый перец 1 столовая ложка муки 4 столовые ложки молока масло соль перец свежая петрушка свежий укроп сметана

Грибной рагу

Ингредиенты

Теги

Категории