Mantar yahni
Mantar çorbası oldukça basit bir şekilde, birkaç temel malzemeden yapılır. Soğan ve biberler önce tereyağında yumuşatılır, ardından mantarlarla birlikte kendi bıraktıkları suyla pişirilir. Son olarak, süt ve un karışımı sosu bağlar ve yeşillikler ona özgü bir tat verir. Sıcak servis edilir, yanında ekşi krema ve mămăligă ile. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; malzemeler kısık ateşte, kapak altında pişirilir, yumuşayana kadar Porsiyon: belirtilmemiş Zorluk: kolay Tarif türü: sütlü bir ana yemek mi? Hayır, tarif tereyağı, süt ve ekşi krema içeriyor; geleneksel bir mantar yemeği, öğle veya akşam yemeği için uygundur. Malzemeler 500 g şampiyon mantar 3 orta boy soğan 1 kırmızı biber ve 1 sarı biber 1 tatlı kaşığı un 4 yemek kaşığı süt Sebzeleri sotelemek için tereyağı Tuz Karabiber Taze maydanoz Taze dereotu Servis için ekşi krema Servis için mămăligă Hazırlık Yöntemi 1. Soğan ve biberleri yıkayın, ardından jülyen doğrayın. Şeritlerin mükemmel bir şekilde eşit olmasına gerek yoktur, ancak yaklaşık aynı kalınlıkta olmaları, aynı anda pişmeleri için iyidir. 2. Soğan ve biberleri bir tencereye koyun, üzerine 2-3 küp tereyağı ekleyin. Tencereyi kapatın ve sebzeleri sotelemeye bırakın. Ateş, soğan ve biberlerin yanmadan yumuşaması için uygun derecede düşük olmalıdır. 3. Bu arada, mantarları yıkayın ve dilimleyin. Eğer çok büyüklerse, dilimlemeden önce yarıya kesebilirsiniz. Ayrı pişirmeye gerek yoktur. 4. Mantarları soğan ve biberlerin üzerine ekleyin. Üzerine biraz tuz serpin, tencereyi tekrar kapatın ve her şeyi kısık ateşte pişirin. Mantarlar sıvı bırakmaya başlayacak ve malzemeler kendi suyunda birlikte pişecektir. 5. Zaman zaman karışımı kontrol edin. Eğer sıvı çok azalırsa ve sebzeler pişmeden yapışma riski varsa, bir miktar sıcak su ekleyin. Miktar az olmalı, malzemelerin tencereye yapışmaması için yeterli. 6. Mantarlar, soğan ve biber piştikten sonra, kıvam artırıcı karışımı hazırlayın. Unu soğuk süt içinde çözün, topak kalmayana kadar karıştırın. 7. Unlu sütü tencereye, mantar ve sebzelerin üzerine dökün. Sosun bağlanmaya başladığı 1-2 dakika boyunca sürekli karıştırın. Bu aşamada karıştırmak önemlidir, böylece un eşit şekilde dağılır. 8. Çorba hafifçe koyulaştıktan sonra ateşi kapatın ve karabiber ile tatlandırın. İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tuz, başlangıçta koyduğunuz miktara ve damak zevkinize göre ayarlanabilir. 9. Mantar çorbasını sıcak servis edin, yanında ekşi krema ve mămăligă ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, bulunması kolay malzemelerle ve karmaşık aşamalar olmadan yapılan basit bir yemektir. Mantarlar, soğan ve biber aynı tencerede pişirilir ve sos son aşamada un ve süt ile hızlıca bağlanır. Benim için, sıcak ve doyurucu bir şey istediğimde, karmaşık bir tarife ihtiyaç duymadan hazırlayabileceğim bir yemek. Tadın, soğan ve biberin ne kadar pişirildiğine bağlı olarak biraz değiştiği ama temelinin aynı kaldığı bir yemektir. Mămăligă ve ekşi krema servis sırasında eklenir, tencereye değil, böylece herkes kendi porsiyonunu damak zevkine göre ayarlayabilir. İpuçları Mantarlar, kendi suyunda, kısık ateşte ve kapak altında pişirilmelidir. Eğer fazla su eklerseniz, çorba çok sulu olabilir ve sebzelerin tadı daha az yoğun olur. Unu, mantar ve sebzeler piştikten sonra ekleyin. Un ve süt karışımı, tencereye ulaşmadan önce daha kolay homojenleşmesi için soğuk süt içinde ayrı hazırlanır. Süt ve un karışımını döktükten sonra, 1-2 dakika boyunca kesintisiz karıştırın. Sos hızlıca bağlanır ve bu aşama göz ardı edilmemelidir. Maydanoz ve dereotu en son, ince doğranmış olarak eklenir. Bu şekilde, yemekte daha kolay hissedilirler. Değiştirmeler Tarifin temelinde şampiyon mantarları kullanılır. Farklı mantar türleri kullanırsanız, doku ve pişirme süresi değişebilir, bu nedenle burada belirtilen bir eşdeğer değişim yoktur. Tereyağı, sebzeleri sotelemek için tarifte belirtilen miktarda, yani 2-3 küp olarak kullanılabilir. Kesin bir ağırlık belirtilmemiştir, bu yüzden makul bir miktarla başlamak daha iyidir. Süt, unun çözülmesi için soğuk olarak kullanılır. Orijinal tarifte bir alternatif belirtilmemiştir ve değişiklik yapmak sosun dokusunu değiştirebilir. Varyasyonlar Tarifteki soğan ve biber oranını koruyabilir ve sadece tuz, biber ve yeşillik miktarını ayarlayabilirsiniz. Bunlar, damak tadına göre en kolay ayarlanabilecek unsurlardır. Daha yoğun bir sos tercih ediyorsanız, un miktarını tam olarak koruyun ve eklenmeden sonraki 1-2 dakikada iyi karıştırın. Sadece un miktarını artırmak, sıvıyı ayarlamadan önerilmez, çünkü çorba çok kalınlaşabilir. Daha belirgin bir yeşillik aroması için, maydanoz ve dereotunu ince doğrayarak, servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz. Tarif başka baharatlar önermediğinden, temel tat mantarların, soğanın ve biberlerin tadı olarak kalır. Servis Fikirleri En basit servis, sıcak mămăligă ve bir kaşık ekşi krema iledir. Ekşi kremayı doğrudan tabakta, çorbanın üzerine veya yanında koyabilirsiniz. Mantar çorbası, sos bağlandıktan hemen sonra sıcak servis edilir. Mămăligă, tarifte önerilen bir yan yemek olup, tabaktaki sosun kullanılmasına yardımcı olur. Sık Sorulan Sorular Mantarlar soğan ve biberin üzerine çiğ mi ekleniyor? Evet. Yıkandıktan ve dilimlendikten sonra, mantarlar doğrudan sote edilen soğan ve biberlerin üzerine eklenir. Kısık ateşte, kapak altında, kendi suyunda birlikte pişirilir. Mantarların üzerine su eklemem gerekiyor mu? İlk başta hayır. Mantarlar pişirme sırasında sıvı bırakır. Eğer su çok azalırsa ve malzemeler yapışma riski taşırsa, bir miktar sıcak su eklenebilir. Un ne zaman eklenir? Un, 4 yemek kaşığı soğuk süt içinde çözülür ve sadece mantarlar, soğan ve biber pişirildikten sonra eklenir. Ekledikten sonra, karışım 1-2 dakika boyunca sürekli karıştırılmalıdır. Ekşi kremayı doğrudan tencereye koyabilir miyim? Tarif, ekşi krema ile servis edilmesini önerir, çorbaya dahil edilmesini değil. En basit yol, tabakta, yemekle ve mămăligă ile birlikte eklemektir. Mămăligă istemiyorsam ne ile servis edebilirim? Orijinal tarifte mantar çorbası mămăligă ile servis edilir. Başka bir yan yemek önerilmez, bu nedenle tarife uygun kalmak için mămăligă önerilen seçenektir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup kesin olmayabilir, çünkü tereyağı ve servis sırasında kullanılan ekşi krema miktarı belirtilmemiştir. Tahmin, mămăligă ve ekşi krema olmadan, yalnızca çorba için, yaklaşık 4 porsiyona bölünmüştür. Bir porsiyon için, çorba yaklaşık 170-220 kcal olabilir, kullanılan tereyağı miktarına bağlı olarak. Protein: yaklaşık 6-8 g Yağ: yaklaşık 7-11 g Karbonhidrat: yaklaşık 22-27 g Lif: yaklaşık 4-6 g Servis sırasında eklenen mămăligă ve ekşi krema toplam kalori ve karbonhidrat alımını artırır, ayrıca yağ miktarını da artırır. Daha kesin bir hesaplama için tereyağı, ekşi krema ve mămăligă miktarları ile porsiyon sayısı gereklidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan mantar çorbası buzdolabında kapaklı bir kapta saklanır. Orijinal tarifte saklama süresi belirtilmediğinden, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi en iyisidir. Yeniden ısıtıldığında, yavaşça ısıtın ve sosun tekrar homojenleşmesi için karıştırın. Soğuduktan sonra fazla koyulaşmışsa, dokusu bir miktar sıvı ile ayarlanabilir, ancak tarifte kesin bir miktar belirtilmemiştir. Mămăligă ve ekşi krema ayrı saklanmalı ve servis sırasında eklenmelidir, çorba ile yeniden ısıtılmamalıdır.
Malzemeler
- 500 g mantar (şampiyon) 3 orta boy soğan 1 kırmızı ve sarı biber 1 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı süt tereyağı tuz karabiber taze maydanoz taze dereotu ekşi krema
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
