核桃巴伊格利
我第一次做贝基时，也是第一次尝试这种核桃卷。直到那时，我只准备过面包。虽然外观没有达到我想要的效果，但我非常喜欢它的味道。以下材料可以制作两个大贝基，内馅丰富的核桃。制作方法与面包相似，但面团在烘焙前要擀开并卷起。 快速信息 准备时间：大约60分钟，加上食谱中提到的发酵和休息时间 发酵和休息时间：总共45分钟 烘烤时间：未指定；贝基烤至金黄色并通过牙签测试 份量：2个大贝基；切片的数量取决于切割的厚度 难度：中等 食谱类型：适合节日或家庭甜点的核桃甜卷 材料 面团材料 550克面粉 250克切成小块的拉玛人造黄油 1汤匙糖 1个全蛋 1个蛋黄 20克新鲜酵母 150毫升牛奶 1个柠檬的磨碎皮 核桃馅材料 600克磨碎的核桃 糖，按口味；使用的食谱中添加了200克 150毫升牛奶 2包香草糖 涂抹用 2个蛋黄 关于面团中的糖的说明：在材料清单中列出了一汤匙糖，而在制作步骤中提到了一茶匙放在酵母和牛奶上。我保留了这两条信息，正如它们在原始食谱中所示。 制作步骤 1. 准备酵母 将牛奶放入小锅中，溶解新鲜酵母。加入提到的糖以激活酵母，用布盖住锅，静置大约15分钟，直到酵母开始膨胀。 2. 揉面团 在一个大锅或容器中放入面粉。倒入牛奶和酵母的混合物，然后加入切成小块的黄油、全蛋、蛋黄和磨碎的柠檬皮。 用手揉搓这些材料，直到形成松软均匀的面团。制作过程不需要复杂化；面团直接操作，直到材料充分混合。盖上面团，静置发酵30分钟。 3. 准备核桃馅 在一个碗中，将磨碎的核桃与糖和两包香草糖混合。这个版本中使用了200克糖，但可以根据口味调整。 逐渐加入150毫升牛奶，搅拌直到得到均匀的混合物。馅料应能在面团上涂抹，而不会干燥。 4. 擀面团 发酵后，将面团分成两等份。用少许油涂抹桌面，擀开第一块面团。第二块也同样处理。 在每张擀开的面皮上放一半的核桃馅，并尽量均匀分布。留出边缘的空间，以免在卷起时馅料溢出。 5. 卷贝基 将每张面皮卷得尽量紧，形成两个大卷。将贝基放在铺有烘焙纸的面包模具中。 在烘焙前再让它们在模具中静置15分钟。此步骤包含在食谱的准备时间中，不应省略。 6. 涂抹和烘烤 15分钟后，用蛋黄涂抹每个贝基。使用为此阶段准备的两个蛋黄。 将贝基烤至金黄并通过牙签测试。原始食谱中没有提到烤箱的温度和确切的烘烤时间，因此检查是根据外观和牙签测试进行的。让它们冷却后再切片，以确保馅料尽可能保持在位。 为什么我经常做这个食谱 这是第一次尝试，并不是我已经做过很多次的食谱，但我会重复这个食谱，因为它有丰富的核桃和非常好的味道。馅料的量很丰富，而糖的量可以根据你对甜点的喜好进行调整。此外，从一份面团中可以制作两个大贝基，适合多份食用。 建议和变化 建议 在将酵母添加到面粉之前，先让它与牛奶和糖混合，足够让它开始发酵。食谱中提到的15分钟对这个阶段很重要。 黄油应切成小块添加，以便在揉面时更容易融合。 在涂抹油的表面上擀面团，如食谱所示。这样，面皮就可以在桌面上不易粘连。 让贝基在模具中静置，待涂抹蛋黄之前。根据初步步骤，这15分钟是足够的。 为了更整齐的外观，均匀涂抹馅料，并在整个长度上以相同的压力卷起每张面皮。如果卷得太松，切片可能会不够紧凑。 替代品 原始食谱中的拉玛人造黄油只能在保持相同面团理念的情况下替换，但该食谱是用人造黄油制作的，没有为其他类型的脂肪提供测试量。 食谱中没有提到核桃的替代品。它是馅料的主要成分，如果你喜欢少一些核桃，可以减少数量。 变化 馅料中的糖量可以根据口味进行修改。在展示的版本中使用了200克糖，搭配600克核桃，但成分表中指示根据口味添加糖。 为了更丰富的馅料，可以保持600克核桃的全部量。如果你喜欢较少的馅料，可以减少核桃的量，正如基础食谱中提到的。 上菜建议 贝基在冷却后切片。可以简单地切成适当的片，与咖啡、茶或牛奶一起享用。它们也适合节日甜点拼盘。 常见问题 这个食谱能做多少个贝基？ 可以做两个大贝基。面团分成两份，每份单独擀开、填充和卷起。 我可以使用更少的核桃吗？ 可以。食谱提到可以放少量核桃。600克的量是为了制作非常丰富的馅料。 核桃馅中放多少糖？ 糖的量根据口味添加。在展示的版本中，使用了200克糖与600克核桃，搭配两包香草糖。 贝基烤多久？ 确切的时间和烤箱的温度没有指定。贝基烤至金黄并通过牙签测试。 为什么在烘烤前让贝基在模具中静置？ 卷起后，贝基在模具中静置15分钟，以便休息。然后再涂抹蛋黄并烘烤。 营养价值 以下数值是估计的，因为馅料中的糖根据口味添加，切片数量未确定。计算假设使用200克糖，并将两个贝基切成大约16片。 每片的估计热量约为550-570千卡，蛋白质10-12克，碳水化合物43-48克，脂肪34-37克。 大部分脂肪来自人造黄油和核桃，而面粉和糖主要贡献碳水化合物。数值可能因成分品牌、实际糖量和切片厚度而有所不同。 保存和加热 贝基在完全冷却后可覆盖保存，室温下保存。为了更长时间的保存，可以放在冰箱中，放在覆盖的容器中，但最好在再次达到室温后切片再食用。 不需要加热。如果你想稍微温热，可以轻微加热切片，只需加热到变软，而不是使面团和馅料干燥。
成分
- 面团材料：550克面粉，250克Rama人造黄油，1汤匙糖，1个鸡蛋和一个蛋黄，20克新鲜酵母，150毫升牛奶，磨碎的柠檬皮。馅料：600克磨碎的核桃（可以少放，我喜欢多放核桃 :))，糖适量，150毫升牛奶，2包香草糖。刷涂：两个蛋黄。
