अखरोट बाइगली

जब मैंने पहली बार बैगली बनाई, तो यह पहली बार था जब मैंने अखरोट के साथ ऐसी रोल करने की कोशिश की। तब तक मैंने केवल ब्रेड बनाई थी। मुझे इसका स्वाद बहुत पसंद आया, भले ही इसका रूप बिल्कुल वैसा नहीं था जैसा मैं चाहता था। नीचे दिए गए मात्रा से दो बड़े बैगली बनते हैं, जिनमें अखरोट की भरपूर भराई होती है। इस रेसिपी की तैयारी का तरीका ब्रेड के समान है, लेकिन आटा बेकिंग से पहले फैलाया और लपेटा जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 60 मिनट, साथ में रेसिपी में उल्लेखित उठाने और आराम करने का समय उठाने और आराम करने का समय: कुल 45 मिनट बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; बैगली तब तक बेक होते हैं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो जाते और टूथपिक परीक्षण पास करते हैं सेवा: 2 बड़े बैगली; स्लाइस की संख्या उस मोटाई पर निर्भर करती है जिस पर उन्हें काटा जाता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्योहारों के लिए उपयुक्त मीठे अखरोट के रोल, या घर के बने मिठाई सामग्री आटे के लिए 550 ग्राम आटा 250 ग्राम रामा मार्जरीन, छोटे टुकड़ों में काटा गया 1 चम्मच चीनी 1 पूरा अंडा 1 अंडे की जर्दी 20 ग्राम ताजा खमीर 150 मिली दूध 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका अखरोट की भराई के लिए 600 ग्राम कद्दूकस किया हुआ अखरोट स्वादानुसार चीनी; उपयोग की गई रेसिपी में 200 ग्राम जोड़ा गया 150 मिली दूध 2 पैकेट वनीला चीनी लगाने के लिए 2 अंडे की जर्दी आटे में चीनी के बारे में नोट: सामग्री सूची में 1 चम्मच चीनी दर्ज है, और तैयारी के चरणों में खमीर और दूध पर 1 चम्मच डालने का उल्लेख किया गया है। मैंने दोनों सूचनाओं को ठीक उसी तरह रखा है जैसे वे मूल रेसिपी में हैं। निर्माण विधि 1. खमीर तैयार करें दूध को एक छोटे बर्तन में डालें और उसमें ताजा खमीर घोलें। खमीर को सक्रिय करने के लिए उल्लेखित चीनी डालें, बर्तन को एक कपड़े से ढक दें और मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि खमीर उठने न लगे। 2. आटा गूंधें एक बड़े बर्तन या बड़े कटोरे में आटा डालें। दूध और खमीर के मिश्रण को डालें, फिर छोटे टुकड़ों में काटी गई मार्जरीन, पूरा अंडा, जर्दी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। हाथ से सामग्री को गूंधें जब तक आपको एक फूला हुआ और समान आटा न मिल जाए। तैयारी को जटिल बनाने की आवश्यकता नहीं है; आटा सीधे काम किया जाता है, जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। इसे ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें। 3. अखरोट की भराई तैयार करें एक कटोरे में कद्दूकस किए हुए अखरोट को चीनी और दो पैकेट वनीला चीनी के साथ मिलाएं। इस संस्करण में 200 ग्राम चीनी का उपयोग किया गया, लेकिन मात्रा को स्वादानुसार समायोजित किया जा सकता है। धीरे-धीरे 150 मिली दूध डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। भराई को आटे पर फैलाने में सक्षम होना चाहिए, बिना सूखे हुए। 4. आटा फैलाएं जब यह उठ जाए, तो आटे को दो समान भागों में बांट लें। टेबल पर थोड़ा सा तेल लगाएं और पहले आटे के टुकड़े को फैलाएं। दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें। हर एक फैलाए गए शीट पर आधी अखरोट की भराई रखें और इसे यथासंभव समान रूप से वितरित करें। किनारों पर थोड़ा स्थान छोड़ दें, ताकि भराई तुरंत बाहर न आ जाए जब आप रोल करें। 5. बैगली को लपेटें प्रत्येक शीट को जितना हो सके कसकर लपेटें, दो बड़े रोल बनाते हुए। बैगली को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ब्रेड टिन में रखें। इन्हें बेकिंग से पहले टिन में 15 मिनट और आराम करने दें। यह कदम रेसिपी की तैयारी के समय में शामिल है और इसे छोड़ना नहीं चाहिए। 6. लगाएं और बेक करें 15 मिनट बाद, प्रत्येक बैगली को जर्दी से लगाएं। इस चरण के लिए तैयार की गई दो जर्दियों का उपयोग करें। बैगली को तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास करें। मूल रेसिपी में ओवन का तापमान और बेकिंग का सटीक समय नहीं बताया गया है, इसलिए जांच करना रूप और टूथपिक परीक्षण के अनुसार किया जाता है। उन्हें काटने से पहले ठंडा होने दें, ताकि भराई यथासंभव अच्छी तरह से सेट रहे। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मेरी पहली कोशिश थी, यह कोई रेसिपी नहीं है जिसे मैंने पहले से कई बार बनाया है, लेकिन मैं इसे फिर से बनाना चाहूंगा क्योंकि इसमें बहुत सारा अखरोट और बहुत अच्छा स्वाद है। भराई की मात्रा उदार है, और चीनी की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आप मिठाई को कितना मीठा पसंद करते हैं। इसके अलावा, एक ही आटे की मात्रा से दो बड़े बैगली बनते हैं, जो कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स खमीर को दूध और चीनी के साथ इतनी देर तक छोड़ दें कि वह उठने लगे, इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें। रेसिपी में बताई गई 15 मिनट इस चरण के लिए महत्वपूर्ण हैं। मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, ताकि गूंधने के दौरान यह आटे में अधिक आसानी से मिल जाए। आटे को तेल लगे सतह पर फैलाएं, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। इस तरह, शीट को मेज पर चिपके बिना काम करना आसान हो जाएगा। बैगली को जर्दी लगाने से पहले टिन में आराम करने दें। प्रारंभिक चरणों के अनुसार, ये 15 मिनट पर्याप्त हैं। अधिक व्यवस्थित रूप के लिए, भराई को समान रूप से फैलाएं और प्रत्येक शीट को पूरे लंबाई में समान दबाव के साथ लपेटें। यदि रोल बहुत ढीला है, तो स्लाइस कम घनी हो सकती हैं। वैकल्पिक मूल रेसिपी में रामा मार्जरीन को केवल उसी स्थिति में बदला जा सकता है जब उसी आटे के विचार को बनाए रखा जाए, लेकिन यह रेसिपी मार्जरीन के साथ बनाई गई थी और अन्य प्रकार के वसा के लिए परीक्षण किए गए मात्रा प्रदान नहीं करती है। रेसिपी में अखरोट के लिए कोई विकल्प नहीं है। यह भराई का मुख्य घटक है, और मात्रा को कम किया जा सकता है यदि आप कम अखरोट वाला बैगली पसंद करते हैं। विविधताएँ भराई में चीनी की मात्रा को स्वादानुसार बदला जा सकता है। प्रस्तुत संस्करण में 600 ग्राम अखरोट के लिए 200 ग्राम चीनी का उपयोग किया गया था, लेकिन सामग्री में स्वादानुसार चीनी जोड़ने का निर्देश है। यदि आप अधिक समृद्ध भराई चाहते हैं, तो 600 ग्राम अखरोट की पूरी मात्रा बनाए रखी जा सकती है। यदि आप कम घनी भराई पसंद करते हैं, तो अखरोट की मात्रा को कम किया जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में बताया गया है। सर्विंग के विचार बैगली को ठंडा होने के बाद काटा जाता है। इन्हें सीधे, उचित आकार में काटकर कॉफी, चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है। ये त्योहारों के मिठाई के प्लेटों के लिए भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस रेसिपी से कितने बैगली बनते हैं? इससे दो बड़े बैगली बनते हैं। आटा दो भागों में बांटा जाता है, और प्रत्येक भाग को अलग से फैलाया, भरा और लपेटा जाता है। क्या मैं कम अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में उल्लेख किया गया है कि कम अखरोट डाला जा सकता है। 600 ग्राम की मात्रा बहुत समृद्ध भराई के लिए चुनी गई है। अखरोट की भराई में कितना चीनी डाला जाता है? चीनी स्वादानुसार डाली जाती है। प्रस्तुत संस्करण में 600 ग्राम अखरोट के लिए 200 ग्राम चीनी का उपयोग किया गया था, साथ ही दो पैकेट वनीला चीनी भी। बैगली कितनी देर तक बेक होते हैं? सटीक समय और ओवन का तापमान निर्दिष्ट नहीं है। बैगली तब तक बेक होते हैं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो जाते और टूथपिक परीक्षण पास करते हैं। बैगली को बेकिंग से पहले टिन में क्यों रखा जाता है? लपेटने के बाद, बैगली को बेकिंग से पहले 15 मिनट तक टिन में आराम करने दिया जाता है। फिर उन्हें जर्दी लगाकर बेक किया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, क्योंकि भराई में चीनी स्वादानुसार डाली जाती है और स्लाइस की संख्या निर्धारित नहीं है। गणना में 200 ग्राम चीनी का उपयोग किया गया है और दो बैगली को लगभग 16 स्लाइस में काटने का अनुमान है। एक स्लाइस के लिए, अनुमानित कैलोरी लगभग 550-570 किलो कैलोरी, प्रोटीन 10-12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 43-48 ग्राम और वसा 34-37 ग्राम है। वसा का अधिकांश भाग मार्जरीन और अखरोट से आता है, जबकि आटा और चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं। मान विभिन्न प्रकार के सामग्रियों, वास्तविक चीनी की मात्रा और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना बैगली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ढककर कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, इन्हें फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें फिर से कमरे के तापमान पर लाने के बाद काटा जाए। फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इन्हें थोड़ा गर्म करना चाहते हैं, तो स्लाइस को बहुत कम गर्म करें, बस इतना कि वे नरम हो जाएं, बिना आटे और भराई को सूखने के।

सामग्री

आटे के लिए: 550 ग्राम आटा
250 ग्राम रामा मार्जरीन
1 चम्मच चीनी
1 अंडा और एक जर्दी
20 ग्राम ताजा खमीर
150 मिली दूध
कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका। भरावन के लिए: 600 ग्राम पिसे हुए अखरोट (आप कम डाल सकते हैं
मुझे बहुत सारे अखरोट पसंद हैं :))
स्वादानुसार चीनी
150 मिली दूध
2 पैकेट वनीला चीनी। ब्रश करने के लिए: दो जर्दियाँ।