Baigli de nuez

La primera vez que hice baigli fue también la primera vez que probé un rollo de nuez como este. Hasta entonces, solo había preparado pan dulce. Me gustó mucho el sabor, aunque la apariencia no salió exactamente como quería. Las cantidades a continuación producen dos baigli grandes con un relleno generoso de nuez. La receta es similar en preparación al pan dulce, pero la masa se extiende y se enrolla antes de hornear. Información rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 60 minutos, más los tiempos de fermentación y descanso mencionados en la receta Tiempo de fermentación y descanso: 45 minutos en total Tiempo de horneado: no se especifica; los baigli se hornean hasta que están dorados y pasan la prueba del palillo Porciones: 2 baigli grandes; el número de rebanadas depende del grosor con el que se corten Dificultad: media Tipo de receta: rollos dulces de nuez, adecuados para fiestas o como postre casero Ingredientes Para la masa 550 g de harina 250 g de margarina Rama, cortada en trozos pequeños 1 cucharada de azúcar 1 huevo entero 1 yema 20 g de levadura fresca 150 ml de leche Ralladura de un limón Para el relleno de nuez 600 g de nuez molida Azúcar, al gusto; en la receta utilizada, se añadieron 200 g 150 ml de leche 2 sobres de azúcar vainillado Para untar 2 yemas Nota sobre el azúcar en la masa: en la lista de ingredientes se menciona una cucharada de azúcar y en los pasos de preparación se menciona una cucharadita sobre la levadura y la leche. He mantenido ambas informaciones exactamente como aparecen en la receta original. Método de preparación 1. Prepara la levadura Pon la leche en una cacerola pequeña y disuelve la levadura fresca en ella. Agrega el azúcar mencionado para activar la levadura, cubre el recipiente con un paño y deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos hasta que la levadura comience a crecer. 2. Amasa la masa En una olla más grande o en un bol espacioso, pon la harina. Vierte la mezcla de leche y levadura, luego agrega la margarina cortada en trozos pequeños, el huevo entero, la yema y la ralladura de limón. Amasa los ingredientes a mano hasta obtener una masa esponjosa y homogénea. No es necesario complicar la preparación; la masa se trabaja directamente hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Cúbrela y déjala reposar durante 30 minutos. 3. Prepara el relleno de nuez En un bol, mezcla la nuez molida con el azúcar y los dos sobres de azúcar vainillado. Para esta variante, se utilizaron 200 g de azúcar, pero la cantidad se puede ajustar al gusto. Agrega gradualmente los 150 ml de leche y mezcla hasta obtener una composición homogénea. El relleno debe ser extensible sobre la masa, sin quedar seco. 4. Extiende la masa Después de que haya fermentado, divide la masa en dos partes iguales. Engrasa la mesa con un poco de aceite y extiende la primera pieza de masa. Haz lo mismo con la segunda pieza. En cada hoja extendida, coloca la mitad del relleno de nuez y distribúyelo lo más uniformemente posible. Deja un poco de espacio en los bordes para que el relleno no se derrame al enrollar. 5. Enrolla los baigli Enrolla cada hoja lo más apretada posible, formando dos grandes rollos. Coloca los baigli en moldes para pan forrados con papel de hornear. Déjalos reposar en los moldes durante otros 15 minutos antes de hornear. Este paso está incluido en el tiempo de preparación de la receta y no debe ser omitido. 6. Unta y hornea Después de los 15 minutos, unta cada baigli con yema. Usa las dos yemas preparadas para este paso. Hornea los baigli hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo. La receta original no menciona la temperatura del horno ni la duración exacta de horneado, así que la verificación se realiza según la apariencia y la prueba del palillo. Déjalos enfriar antes de cortarlos, para que el relleno se mantenga bien colocado. Por qué hago esta receta a menudo Este fue mi primer intento, no una receta que haya hecho muchas veces, pero la repetiría porque tiene mucha nuez y un sabor muy bueno. La cantidad de relleno es generosa, y el azúcar se puede ajustar según lo dulce que prefieras el postre. Además, de una sola porción de masa, se obtienen dos baigli grandes, adecuados para múltiples porciones. Consejos y variaciones Consejos Deja que la levadura con leche y azúcar repose lo suficiente para comenzar a crecer antes de añadirla a la harina. Los 15 minutos mencionados en la receta son importantes para esta etapa. La margarina debe añadirse cortada en trozos pequeños, para que se incorpore más fácilmente a la masa durante el amasado. Extiende la masa sobre una superficie engrasada, como se indica en la receta. De esta manera, la hoja se puede trabajar sin pegarse demasiado a la mesa. Deja que los baigli reposen en los moldes antes de untarlos con yema. Los 15 minutos son suficientes según los pasos iniciales. Para una apariencia más ordenada, extiende el relleno uniformemente y enrolla cada hoja con la misma presión a lo largo de toda la longitud. Si el rollo es demasiado suelto, las rebanadas pueden salir menos compactas. Sustituciones La margarina Rama de la receta original solo puede ser reemplazada si se mantiene la misma idea de masa, pero la receta se hizo con margarina y no ofrece cantidades probadas para otro tipo de grasa. Las nueces no tienen un sustituto mencionado en la receta original. Son el ingrediente principal del relleno, y la cantidad puede reducirse si prefieres un baigli con menos nuez. Variaciones La cantidad de azúcar en el relleno se puede modificar al gusto. En la variante presentada, se utilizaron 200 g de azúcar para 600 g de nueces, pero los ingredientes indican azúcar al gusto. Para un relleno más rico, se puede mantener la cantidad total de 600 g de nuez. Si prefieres un relleno menos denso, la cantidad de nuez puede reducirse, como se menciona en la receta base. Ideas de servicio Los baigli se cortan después de enfriarse. Se pueden servir simples, cortados en rebanadas adecuadas, junto con café, té o leche. También son adecuados para bandejas de postres durante las fiestas. Preguntas frecuentes ¿Cuántos baigli se obtienen de esta receta? Se obtienen dos baigli grandes. La masa se divide en dos, y cada pieza se extiende, se rellena y se enrolla por separado. ¿Puedo usar menos nuez? Sí. La receta menciona que se puede poner menos nuez. La cantidad de 600 g se elige para un relleno muy generoso. ¿Cuánto azúcar se pone en el relleno de nuez? El azúcar se pone al gusto. En la variante presentada, se utilizaron 200 g para los 600 g de nuez, junto con dos sobres de azúcar vainillado. ¿Cuánto tiempo se hornean los baigli? La duración exacta y la temperatura del horno no se especifican. Los baigli se hornean hasta que están dorados y pasan la prueba del palillo. ¿Por qué se dejan los baigli en la bandeja antes de hornear? Después de enrollar, los baigli se dejan otros 15 minutos en las bandejas para descansar. Solo entonces se untan con yema y se hornean. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos, ya que el azúcar en el relleno se indica al gusto, y el número de rebanadas no está establecido. El cálculo supone el uso de los 200 g de azúcar y el corte de los dos baigli en aproximadamente 16 rebanadas en total. Para una rebanada, la estimación es de aproximadamente 550-570 kcal, 10-12 g de proteínas, 43-48 g de carbohidratos y 34-37 g de grasas. La mayor parte de las grasas proviene de la margarina y las nueces, mientras que la harina y el azúcar contribuyen principalmente a la cantidad de carbohidratos. Los valores pueden variar según la marca de los ingredientes, la cantidad real de azúcar y el grosor de las rebanadas. Almacenamiento y recalentamiento Los baigli se almacenan cubiertos a temperatura ambiente después de que se hayan enfriado completamente. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden mantener en el refrigerador en un recipiente cubierto, pero es mejor cortarlos antes de servir después de que vuelvan a temperatura ambiente. No es necesario recalentar. Si deseas que estén ligeramente tibios, calienta las rebanadas muy brevemente, solo lo suficiente para que se ablanden, sin secar la masa y el relleno.

Etiquetas

rollo de nuezbaigli de nuez

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano