可可椰子饼干
当我需要一些简单又不复杂的甜点，并且可以使用手头的食材时，我会做这些可可椰子饼干。面团容易揉捏，馅料不需要太多麻烦，造型也不会花费太多时间，尤其是在掌握了切割和封闭球体的动作后。通常我会在晚上烤它们，放置过夜冷却，但在一个比较空闲的下午也可以轻松制作。\n\n快速信息\n总时间：大约1小时40分钟（包括面团冷却时间）\n准备时间：面团15-20分钟，馅料/造型10-15分钟\n烘烤时间：15分钟（根据烤箱可能有所不同）\n份量：大约18-22块饼干（取决于切割的大小）\n难度：简单\n食谱类型：夹心饼干，适合小吃、咖啡、便当\n\n材料\n\n面团：\n120克软黄油\n150-200克面粉（从150克开始，如果需要再添加）\n1茶匙泡打粉\n1个蛋黄\n100克糖\n2茶匙可可粉（无糖苦可可）\n\n馅料：\n70克椰子片\n1个蛋白\n50克糖\n\n制作方法\n\n1. 将面团材料混合：软黄油、糖、蛋黄、可可粉、泡打粉和150克面粉。揉捏直到形成均匀、不粘手的面团。如果面团太软，可以再撒一点面粉，直到不再粘手。\n\n2. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。这有助于面团变硬，这样更容易擀开。\n\n3. 对于馅料，将椰子片与糖和蛋白混合。放置10分钟，让椰子片吸水。这样馅料在造型时会更容易。\n\n4. 从冰箱中取出面团，在轻撒面粉的台面上擀成薄片（最多5毫米）。使用杯子或圆形模具（直径7-8厘米）切出圆形。\n\n5. 在每个圆形的中心放入一茶匙椰子馅料。捏紧边缘以封闭馅料，然后在手掌之间轻轻滚动形成球状。\n\n6. 将球放在铺有烘焙纸的烤盘上。它们之间留一点空间，不要留得太多——烘烤时不会膨胀太多。\n\n7. 在预热至中火（180°C，如果你的烤箱可以控制温度）下烘烤约15分钟。它们不需要烤得太硬——取出时仍然会柔软，但冷却时会变硬。\n\n8. 完全冷却后，如果想的话，可以用一点融化的巧克力装饰它们。\n\n为什么我经常做这个食谱\n\n这个食谱不需要复杂的食材或技巧。饼干在室温下可以保存几天，适合打包。我喜欢它们不会过于甜腻，椰子和可可的味道平衡，不会显得沉重。\n\n小贴士和变化\n\n小贴士\n\n不要一次性处理所有面团——如果厨房温度较高，将一半放在冰箱里。\n如果在造型时面团变得粘手，可以在台面或手上撒一点面粉。\n不要在烤箱里放太久——大多数烤箱15分钟就足够保持柔软。\n\n替代品\n\n黄油可以用人造黄油替代，制作无乳制品的版本，但质地会有些不同。\n红糖也可以使用，但饼干的颜色会稍微深一些，口感会更“湿润”。\n\n变化\n\n如果喜欢更浓烈的香味，可以在馅料中加入几滴香草或朗姆酒精。\n如果没有可可粉，可以只用香草制作面团，但颜色和味道会有所不同。\n\n上菜建议\n\n饼干适合作为咖啡、小吃、茶或早餐的搭配，搭配一杯牛奶。\n可以打包带去野餐或长途旅行——不容易碎。\n\n常见问题\n\n面团的厚度应该是多少？\n\n理想情况下薄，约4-5毫米。如果太厚，饼干的面团相对馅料会太多。\n\n可以不放可可粉制作饼干吗？\n\n可以，只需省略可可粉，并在面团中加入一茶匙香草以增加香味。\n\n我怎么知道它们从烤箱里出来时已经做好了？\n\n饼干的边缘应该坚固，但中心仍然柔软。不要烤得太久，以免变干。\n\n可以翻倍食谱吗？\n\n可以，如果需要更多饼干或为更多人准备，成分可以轻松翻倍。\n\n营养成分\n\n估计每块饼干（如果制作20块）：大约95-100卡路里，5克脂肪，12克碳水化合物，1.5克蛋白质。大部分能量来自黄油、糖和椰子。它们更像是一种甜点，而不是饮食食品，但在正常份量下也不会显得过重。\n\n保存和加热\n\n在密封盒中，室温下可以保存3-4天。无需加热——它们保持柔软。如果想保存更久，可以冷冻，但解冻后质地会有所不同。
成分
- 面团：120克软黄油 150-200克面粉 1茶匙泡打粉 1个蛋黄 100克糖 2茶匙可可（无糖，苦味）馅料：70克椰子片 1个蛋白 50克糖
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