Galletas de cacao y coco

Cuando necesito algo dulce que no sea complicado y que use ingredientes a mano, hago estas galletas de cacao y coco. La masa es fácil de amasar, el relleno no requiere complicaciones, y darles forma no toma mucho tiempo, especialmente una vez que te acostumbras a cortar y sellar las bolitas. Normalmente las horneo por la tarde y las dejo enfriar toda la noche, pero también se pueden hacer fácilmente en una tarde más libre. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos (incluye el enfriamiento de la masa) Tiempo de preparación: 15-20 minutos para la masa, 10-15 minutos para el relleno/modelado Tiempo de horneado: 15 minutos (puede variar según el horno) Porciones: aproximadamente 18-22 galletas (depende del tamaño de los cortes) Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas rellenas, adecuadas para meriendas, café, loncheras Ingredientes Para la masa: 120 g de mantequilla blanda 150-200 g de harina (comienza con 150 g y añade más si es necesario) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 yema de huevo 100 g de azúcar 2 cucharaditas de cacao (amargo, sin azúcar) Para el relleno: 70 g de copos de coco 1 clara de huevo 50 g de azúcar Instrucciones 1. Mezcla los ingredientes para la masa: mantequilla blanda, azúcar, yema de huevo, cacao, polvo de hornear y 150 g de harina. Amasa hasta que se forme una masa homogénea y no pegajosa. Si está demasiado blanda, espolvorea un poco más de harina hasta que no se pegue a tus manos. 2. Envuelve la masa en papel plástico y refrigérala durante una hora. Esto ayuda a que se endurezca, por lo que será más fácil estirarla. 3. Para el relleno, mezcla los copos de coco con el azúcar y la clara de huevo. Déjalo reposar durante 10 minutos para hidratar el coco. Esto ayudará a que el relleno mantenga mejor su forma. 4. Retira la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada en una hoja delgada (máx. 5 mm). Usa un vaso o un cortador redondo (7-8 cm de diámetro) para cortar círculos. 5. Coloca una cucharadita del relleno de coco en el centro de cada círculo. Aprieta los bordes para sellar el relleno, luego enrolla suavemente entre tus manos para formar una bolita. 6. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja un poco de espacio entre ellas, no demasiado – no crecen excesivamente al hornear. 7. Hornea en un horno precalentado a temperatura media (180°C, si puedes controlar la temperatura) durante unos 15 minutos. No deben endurecerse demasiado – seguirán suaves cuando los saques, pero se endurecerán al enfriarse. 8. Una vez que estén completamente frías, puedes decorarlas con un poco de chocolate derretido, si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Se hace sin ingredientes o técnicas complicadas. Las galletas se mantienen bien durante unos días a temperatura ambiente y también son adecuadas para loncheras. Me gusta que no son excesivamente dulces, y el coco y el cacao proporcionan un sabor equilibrado sin ser pesados. Consejos y variaciones Consejos No trabajes toda la masa a la vez – si hace calor en la cocina, guarda la mitad en el refrigerador. Si la masa se vuelve pegajosa al modelar, espolvorea un poco de harina sobre la superficie o tus manos. No las dejes en el horno demasiado tiempo – 15 minutos son suficientes en la mayoría de los hornos para que se mantengan tiernas. Sustituciones La mantequilla puede ser reemplazada por margarina para una versión sin lácteos, pero la textura será un poco diferente. El azúcar moreno funciona, pero las galletas serán un poco más oscuras y húmedas. Variaciones Puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o ron al relleno si te gusta un sabor más intenso. Si no tienes cacao, puedes hacerlas solo con vainilla en la masa, pero no tendrán el mismo color ni sabor. Ideas de servicio Las galletas son excelentes como merienda con café, té o incluso para el desayuno con un vaso de leche. Pueden ser empaquetadas para un picnic o un viaje largo – no se desmoronan fácilmente. Preguntas frecuentes ¿Qué tan gruesa debe ser la hoja de masa? Idealmente delgada, alrededor de 4-5 mm. Si es demasiado gruesa, las galletas tendrán demasiada masa en comparación con el relleno. ¿Se pueden hacer las galletas sin cacao? Sí, solo omite el cacao y añade una cucharadita de vainilla a la masa para darle sabor. ¿Cómo sé cuándo están listas en el horno? Las galletas deben estar firmes en los bordes, pero aún suaves al tacto en el centro. No las hornees demasiado para evitar que se sequen. ¿Se puede duplicar la receta? Sí, los ingredientes se pueden duplicar sin problemas si quieres más galletas o las necesitas para más personas. Valores nutricionales Aproximadamente, para una galleta (si salen 20 piezas): alrededor de 95-100 kcal, 5 g de grasa, 12 g de carbohidratos, 1.5 g de proteínas. La mayor parte de la energía proviene de la mantequilla, el azúcar y el coco. Son más bien un bocadillo dulce, no algo dietético, pero tampoco muy pesados para una porción normal. Almacenamiento y recalentamiento Se mantienen bien durante 3-4 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. No es necesario recalentarlos, permanecen tiernos. Si deseas conservarlos más tiempo, puedes congelarlos, pero la textura no será tan agradable después de descongelarlos.

Ingredientes

• Masa: 120 g de mantequilla blanda 150
• 200 g de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 yema de huevo 100 g de azúcar 2 cucharaditas de cacao (sin azúcar
• amargo) Relleno: 70 g de copos de coco 1 clara de huevo 50 g de azúcar

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