土豆胡萝卜肉丸
我有几天没有面包屑可用，但我还是想做快速的蔬菜肉丸。所以我用橱柜里现有的材料应付过去——我用了两次白面粉做外壳，结果出乎意料的好。这个食谱简单，不需要特别的材料。我在有多余的土豆和胡萝卜时做过好几次，因为我不想在厨房呆太久。 快速信息 总时间：大约35-40分钟 准备时间：15-20分钟 炸制时间：15-20分钟（所有肉丸） 份量：2-3人（约10-12个小肉丸） 难度：简单 食谱类型：主菜或配菜，若不使用鸡蛋则为素食 材料 4个中等大小的土豆 1根大胡萝卜 盐（根据口味） 胡椒（根据口味） 红椒粉（甜或辣，根据喜好） 蔬菜调味料（或其他干燥蔬菜香料混合） 1个鸡蛋 白面粉（用于外壳和成型） 制作步骤 1. 剥去土豆的外皮，洗净后用大擦菜板擦成丝。如果看起来太湿，稍微沥干一些液体。 2. 剥去胡萝卜的外皮，洗净后同样用大擦菜板擦成丝。 3. 将擦好的土豆和胡萝卜放入一个大碗中。撒上盐、胡椒、红椒粉和蔬菜调味料，然后用手或大勺子将所有材料充分混合。 4. 取一勺混合物，轻轻在手掌中塑形，然后将每个肉丸先裹上一层面粉。 5. 在一个小碗中打散鸡蛋。 6. 将裹过面粉的肉丸放入打散的鸡蛋中。 7. 再次裹上面粉，形成第二层。 8. 在中火下加热锅中的油。将肉丸放入锅中炸，不要拥挤。 9. 每个肉丸炸约5分钟，或直至变成金黄色且结实。用厨房纸巾吸去多余的油。 10. 对所有混合物重复这个过程，如有需要可分批进行。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱很方便，尤其是在我不想出门买简单的东西时。我喜欢它不需要提前煮或烤蔬菜。制作快速，材料总是触手可及。它既可以作为主菜，也可以作为丰盛的小吃。 建议与变体 建议 - 如果混合物看起来太湿，可以直接在混合物中加入一些面粉，只需足够粘合。我只有在看到无法成型肉丸时才会这样做。 - 确保将土豆中的液体充分沥干，以免肉丸变得湿软。 - 不要拥挤锅，以便均匀炸制。 - 大擦菜板比小擦菜板更适合这个食谱，以获得良好的质地。 替代品 - 蔬菜调味料可以省略或用任何干燥蔬菜香料混合替代。 - 如果不想使用鸡蛋，肉丸会更脆弱——外层不会那么酥脆。也可以用植物奶，但质地会有所不同。 - 白面粉可以用全麦面粉或燕麦面粉替代，如果你手头有的话。 变体 - 如果愿意，可以在混合物中直接加入切碎的新鲜香草（如香菜或莳萝）。 - 也可以用擦好的西葫芦制作，但必须将水分彻底沥干。 上菜建议 - 热食时，搭配简单的沙拉很好。 - 冷食时，也可以配上芥末或酸奶。 - 我也曾在赶时间时将它们放在两片面包之间做成三明治。 常见问题 1. 我需要提前煮土豆和胡萝卜吗？ 不需要，直接使用生的，擦成丝即可。不需要提前煮或烹饪。 2. 我可以只用土豆或只用胡萝卜吗？ 可以，但质地和口味会有所不同。胡萝卜带来甜味，而只有土豆会使肉丸味道更中性。 3. 如果我想素食，鸡蛋可以用什么替代？ 肉丸会更脆弱，但可以省略鸡蛋，只裹两次面粉。也可以用少量溶解在水中的淀粉或植物奶，但外层的酥脆感不会一样。 4. 如果我没有蔬菜调味料，我可以用什么？ 可以放盐、胡椒、红椒粉，或加入一些大蒜粉或你喜欢的其他蔬菜香料。 5. 肉丸可以烤箱烘烤而不是炸吗？ 我没有尝试这种方法，但可能不会那么酥脆，可能需要在烘烤中涂抹油，并在烘烤过程中翻转肉丸。 营养价值 每个肉丸（共12个）的估算： 卡路里：约60千卡 蛋白质：1.5克 碳水化合物：10克 脂肪：1.5克 这些数值很大程度上取决于炸制时吸收了多少油，以及使用了多少面粉或鸡蛋。一般来说，蔬菜肉丸相当饱腹，碳水化合物适中，蛋白质非常少。 保存与加热 肉丸可以在冰箱中放在带盖的盒子里保存，最多2天。加热时，质地不会那么酥脆，但可以在干锅中或烤箱中加热几分钟。我不推荐冷冻，因为解冻后会变得湿软。新鲜的最好。
成分
- 4 个土豆，1 根大胡萝卜，盐，胡椒，红椒粉，vegeta，1 个鸡蛋，面粉。
