罗马尼亚斋食沙拉「萨拉塔·奥里恩塔莱」

罗马尼亚斋食沙拉「萨拉塔·奥里恩塔莱」是一道罗马尼亚土豆沙拉，用带皮煮熟的土豆、两种洋葱和橄榄拌成，味道微酸。油和醋要一点点加入，土豆保持块状，不会被拌成泥。我把土豆切成约2厘米的方块，这样拌的时候不容易压碎。准备：20分钟。烹煮：35分钟。静置：40分钟。总用时：95分钟。份数：6。每份约370千卡，含蛋白质6克。

成分

1.5千克土豆
3000毫升煮土豆用水
500毫升补加用热水
500毫升冲洗用冷水
1个中等大小的红洋葱（150克）
1个中等大小的黄洋葱（150克）
1茶匙盐
260克橄榄
5-6汤匙油
1/2茶匙盐
4-5汤匙醋

准备

1. 洗净土豆，放入锅中，加入3000毫升水，水量以没过土豆为准。煮35分钟，直到叉子可以轻松插入；如果水位低于土豆，就补加最多500毫升热水。 2. 沥干土豆，放凉30分钟。去皮，用500毫升冷水冲洗，切成方块后放入一个大碗中。 3. 红洋葱和黄洋葱去皮、洗净，切成细丝。加入1茶匙盐揉匀，再放在碗里静置10分钟。 4. 把洋葱和橄榄放到土豆上。如果橄榄太咸，可以先用冷水冲洗。 5. 倒入5汤匙油。逐渐加入1/2茶匙盐和4汤匙醋，边加边尝；也可以按口味再加最多1汤匙油和1汤匙醋。轻轻拌匀。

备注

作为斋食，搭配黑面包很合适；如果是较丰盛的一餐，也可以和罗马尼亚豆泥一起吃。也可以用同等分量的绿橄榄。沙拉盖好后可在冰箱里保存最多3天；上桌前先放在桌上片刻，让冷却凝固的油变软。选大小相近、质地紧实的土豆，更能保持方块形状，也能均匀煮熟；大土豆需要多煮几分钟。有时洋葱还是太冲，可以切得更细一些，并充分用盐揉一揉。