滚动
有时候，当我需要一个简单的蛋糕时，我会做翻滚蛋糕，但要加一点“童年”的味道。最近，我开始尝试用覆盆子糖浆，但经典的轻橙味蛋糕和巧克力糖浆仍然是基础。最难的是等待蛋糕冷却，以便切割，其余的过程相对较快。 快速信息 总时间：大约2小时（包括蛋糕冷却） 准备时间：20-30分钟 烘烤时间：根据烤箱而异，直到牙签测试通过（通常35-40分钟） 份量：取决于你如何切蛋糕，通常是20-30小块 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，经典甜点 配料 蛋糕底： 300克糖 2个鸡蛋 60克黄油 2汤匙蜂蜜 200克牛奶 橙皮屑（最好是未处理的橙子） 500克面粉 1包发酵粉 糖浆： 250克糖 5汤匙牛奶 200克黄油 50克巧克力 朗姆酒精（根据口味） 椰子（用于裹蛋糕） 制作方法 1. 预热烤箱至180°C，并用烘焙纸铺好烤盘。建议不要省略烘焙纸，这会帮助你取出和切割。 2. 在一个大碗中，将鸡蛋和糖搅拌至泡沫状，颜色变浅。大约需要5-6分钟的高速度，不要急。 3. 加入软化的黄油，然后加入蜂蜜，再次搅拌。逐渐倒入牛奶，以免突然稀释混合物。混合均匀，直到完全融合。 4. 单独将面粉、发酵粉和橙皮屑混合。分2-3次加入湿混合物中。先用打蛋器，然后用刮刀，以免有颗粒。 5. 将面糊倒入准备好的烤盘中并抹平。烘烤时间取决于烤箱，我的需要大约35-40分钟，但在中间用牙签检查。在25分钟之前不要打开烤箱。 6. 蛋糕烤好后，连同烘焙纸一起从烤盘中取出，放在架子上完全冷却。在切割之前，确保它完全冷却，否则会碎。 7. 制作糖浆：在一个小锅中，放入黄油、牛奶和糖，用小火加热。不断搅拌，以免粘锅，直到所有材料融化。 8. 当黄油和糖完全溶解时，加入切成小块的巧克力，静置融化。轻轻搅拌，然后关火，根据口味加入朗姆酒。 9. 将冷却的蛋糕切成小方块。每块不应太大，以免在裹的时候破碎。 10. 每块迅速浸入巧克力糖浆中，然后裹上椰子。我用干净的手快速操作，以免蛋糕过于湿软。 11. 最后，将它们放在一个盘子上冷却，以便外面的糖浆凝固。 我为什么经常做这个食谱 翻滚蛋糕是一种不需要昂贵配料的蛋糕，可以保存几天。蛋糕底总是松软，椰子和巧克力糖浆让一切都变得丰盈，不会太甜。它也很容易打包或带到活动中。 小贴士和变化 小贴士 - 在蛋糕完全冷却之前不要切割，否则会破碎。 - 每块迅速浸入糖浆，不要让它们完全浸透，否则会变得太软。 - 如果你想不弄脏手，可以戴上食品手套。 替代品 - 蜂蜜可以省略或用枫糖浆替代，但味道会稍微不同，值得加上。 - 你可以使用任何你手头上的巧克力，无论是黑巧克力还是牛奶巧克力。 - 橙皮屑可以用柠檬皮替代，以获得不同的风味。 变化 - 为了增加风味，你可以在糖浆中加入少许咖啡。 - 有时我会用覆盆子糖浆代替巧克力糖浆，增加水果的味道。如果你想要湿润的层，可以将椰子和一点糖浆混合。 - 如果你想要不同的外观，可以将裹好的块在可可粉或切碎的坚果中滚动。 上菜建议 - 适合与咖啡一起享用或作为打包甜点。 - 可以放在盒子里带到活动或学校，不容易碎。 常见问题 1. 什么样的烤盘最适合烤蛋糕底？ 一个中等大小的长方形烤盘就足够了，重要的是不要太深。 2. 我可以使用其他类型的面粉吗？ 这个食谱适合普通白面粉。我没有尝试全麦面粉，但可能会更密。 3. 我该用什么巧克力做糖浆？ 你可以使用任何你手头上的巧克力。我使用牛奶巧克力或厨房剩余的巧克力。 4. 为什么切蛋糕时会破碎？ 最常见的原因是蛋糕没有完全冷却。如果太热，会更容易碎。 5. 蛋糕在室温下可以保存多久？ 在密闭的盒子里可以保存3-4天。如果家里很热，最好放在冰箱里。 营养价值（估算） 一份（中等大小的一块）大约含有160-180卡路里，23-25克碳水化合物，7-8克脂肪，2-3克蛋白质。具体数值可能因每块吸收的糖浆量和使用的椰子量而异。这是一种含糖和黄油的甜点，因此不是低卡的，但一小块就足够了。 保存和加热 翻滚蛋糕在室温下保存良好，密闭盒中可保存至4天。如果想保存更久，放在冰箱里，但外面的糖浆可能会变硬。它不适合加热，最好冷吃或在室温下食用。如果发现它在2-3天后变干，可以用一点热牛奶喷洒每块，但口感会有所不同。
成分
- 300克糖 2汤匙蜂蜜 200克牛奶 60克黄油 橙皮 2个鸡蛋 500克面粉 1茶匙发酵粉 糖浆 250克糖 5汤匙牛奶 200克黄油 50克巧克力 朗姆酒精华 椰子
标签
