自制巧克力
第一次按照这个食谱做自制巧克力时，我惊讶于只要遵循步骤一切是多么简单。我没有急于做糖浆，也没有跳过筛奶粉的步骤，结果质地正好，没有结块。每年，当有客人来访或我想做点快速的东西时，我都会做这个食谱，因为它不需要复杂的配料或技术，而且切的时候也不会失败，只要你在冷却时稍微耐心一点。 快速信息 总时间：大约4-5小时（包括冷却） 准备时间：20分钟 烹饪时间：10-12分钟 份量：18-24，取决于你切块的大小 难度：简单 食谱类型：自制无烘焙甜点 配料 500克奶粉 250克黄油 500克糖 200毫升水 3-4汤匙可可粉 1瓶朗姆酒香精 制作方法 1. 将糖和水放入小锅中，用小火加热。开始时搅拌，以免糖粘锅。 2. 当开始煮沸时，继续用小火再煮10分钟。糖浆不需要太浓稠，只需稍微粘稠即可。 3. 将切成小块的黄油直接放入热糖浆中。搅拌直到黄油完全融化，形成均匀的液体。 4. 从火上取下锅。 5. 将奶粉筛入热液体上，加入可可粉和朗姆酒香精。 6. 用木勺或刮刀用力搅拌。开始时看起来太稠，但继续搅拌，注意锅边，以免留下未混合的奶粉。避免结块是很重要的。 7. 当混合物均匀时，将其倒入铺有烘焙纸或涂了黄油的烤盘中。 8. 用刮刀抹平。如果太粘，可以稍微湿润刮刀或使用汤匙的底部。 9. 将烤盘放入冰箱冷却，至少3-4小时。我更喜欢将其放置到第二天，以确保它完全凝固。 10. 取出并用事先涂过黄油或油的长刀切割。这样不会粘连，边缘也会很干净。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，不需要特殊的工具。配料通常在家里就有。最终的质地是浓稠和略微奶油状的，而不是干燥的。可以很好地保存几天而不会变得太硬。 建议和变体 建议 - 筛奶粉是为了避免结块。 - 糖浆在煮沸后不要再加热超过10分钟；否则巧克力可能会太硬。 - 加入奶粉和可可粉后要迅速搅拌，以免冷却过快导致混合物过早凝固。 - 一定要将烤盘涂抹好，否则巧克力可能会粘在底部。 替代品 - 可以使用至少80%脂肪的黄油以获得合适的质地。不建议使用人造黄油，因为会改变味道。 - 如果你不喜欢朗姆酒的味道，可以用香草精替代，但味道会不同。 - 糖不能用甜味剂替代，否则需要完全改变食谱。 变体 - 为了更浓的颜色或更强的味道，可以加入4汤匙满满的可可粉。 - 如果愿意，可以在放入冰箱之前在混合物上撒上切碎的坚果或花生。 - 另一种变体是在最后加入葡萄干或切碎的饼干块。 食用建议 - 切成小块，搭配咖啡享用。 - 可以切成薄片，放入学校或工作的便当中。 - 作为周末甜点，单独享用，不需要其他配料。 常见问题 1. 使用什么类型的奶粉？ 理想的是全脂奶粉，而不是脱脂奶粉。普通商店就能找到。脱脂奶粉会导致不同的质地，更干燥。 2. 可以使用其他类型的香精吗？ 可以，您可以使用香草或杏仁香精，但味道会不同。朗姆酒香精是这个食谱中最常用的。 3. 如果混合物凝固得太快，我该怎么办？ 在加入奶粉后立即用力搅拌，以免冷却。如果已经凝固得太硬，就很难使其均匀。 4. 可以减少糖的量吗？ 不建议在这个食谱中减少糖，糖不仅有助于甜味，还能帮助保持质地。 5. 我怎么知道糖浆什么时候准备好？ 在煮沸后，保持10分钟。它不需要达到糖丝的状态，只需确保糖完全溶解并稍微粘稠即可。 营养成分 每份（20块）的估算值： 卡路里：约220 kcal 蛋白质：3-4克 脂肪：10-12克 碳水化合物：28-30克 这些数据是近似的。由于含有大量的糖、黄油和奶粉，卡路里和碳水化合物含量较高。自制巧克力是一种浓稠的甜点，因此小份量就足够了。 储存和加热 自制巧克力在冰箱中可以保存4-5天，放在密闭容器中，不会变得太硬或有冰箱味。我不建议加热。如果想要更软，可以在食用前将容器放置在室温下15-20分钟。可以冷冻，但解冻后质地可能会变得更碎，因此最好保持在冰箱中，保持新鲜。
成分
- 500克奶粉 250克黄油 500克糖 200毫升水 3-4汤匙可可粉 1朗姆酒精华
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