Chocolate casero

Name: Chocolate casero - Olga C.
Ingredients: 500 g de leche en polvo 250 g de mantequilla 500 g de azúcar 200 ml de agua 3; 4 cucharadas de cacao 1 esencia de ron

Desierto - Chocolate casero por Olga C. - Recetas Recipia

La primera vez que hice chocolate casero siguiendo esta receta, me sorprendió lo simple que es todo si sigues los pasos. No me apresuré con el jarabe y no salté el tamizado de la leche en polvo, y la textura resultó justo como debía, sin grumos. Cada año, cuando se anuncian invitados o tengo ganas de algo rápido, hago esta receta porque no requiere ingredientes o técnicas complicadas y no falla al cortar, siempre que tengas un poco de paciencia con el enfriamiento. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluido el enfriamiento) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10-12 minutos Porciones: 18-24, dependiendo de qué tan grandes cortes los trozos Dificultad: fácil Tipo de receta: postre casero, sin hornear Ingredientes 500 g de leche en polvo 250 g de mantequilla 500 g de azúcar 200 ml de agua 3-4 cucharadas de cacao 1 frasco de esencia de ron Método de preparación 1. Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelve al principio para que el azúcar no se pegue. 2. Cuando comience a hervir, déjalo a fuego lento durante 10 minutos más. El jarabe no debe ser demasiado espeso, solo debe unirse ligeramente. 3. Agrega la mantequilla cortada en cubos directamente en el jarabe caliente. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita por completo y obtengas un líquido homogéneo. 4. Retira la cacerola del fuego. 5. Tamiza la leche en polvo sobre el líquido caliente, también agrega el cacao y la esencia de ron. 6. Revuelve enérgicamente con una cuchara de madera o una espátula. Al principio parece demasiado denso, pero sigue, insistiendo en los bordes de la cacerola para no dejar leche en polvo sin incorporar. Es importante no dejar grumos. 7. Cuando la mezcla esté homogénea, vierte todo en una bandeja forrada con papel de hornear o engrasada con mantequilla. 8. Nivela con una espátula. Si está demasiado pegajosa, humedece ligeramente la espátula o usa el fondo de una cuchara. 9. Deja la bandeja en el refrigerador durante al menos 3-4 horas. Prefiero olvidarla hasta el día siguiente para asegurarme de que esté bien cuajada. 10. Retira y corta con un cuchillo largo, previamente pasado por mantequilla o aceite. De esta manera, no se pegará y obtendrás bordes limpios. Por qué hago esta receta a menudo Se prepara rápido y no necesitas utensilios especiales. Los ingredientes suelen estar en casa. La textura final es densa y ligeramente cremosa, no seca. Se conserva bien durante unos días sin endurecerse demasiado. Consejos y variaciones Consejos - Tamizar la leche en polvo es importante para evitar grumos. - No dejes el jarabe en el fuego más de 10 minutos después de que hierva; de lo contrario, el chocolate puede quedar demasiado duro. - Revuelve rápidamente después de agregar la leche en polvo y el cacao, para no tener tiempo de que se enfríe y se endurezca prematuramente la mezcla. - Engrasa bien la bandeja; de lo contrario, el chocolate puede pegarse en la base. Sustituciones - Puedes usar mantequilla con un mínimo del 80% de grasa para la textura adecuada. No se recomienda la margarina, ya que altera el sabor. - La esencia de ron se puede reemplazar con esencia de vainilla si no te gusta el aroma de ron, pero el sabor no será tan clásico. - El azúcar no se puede reemplazar con edulcorantes sin cambiar completamente la receta. Variaciones - Para un color más intenso o un sabor más pronunciado, puedes agregar 4 cucharadas colmadas de cacao. - Si lo deseas, puedes espolvorear nueces picadas o avellanas sobre la mezcla antes de ponerla en el refrigerador. - Otra opción es incorporar pasas o trozos de galletas trituradas al final, después de la leche en polvo. Ideas de presentación - Corta en cubos pequeños y sirve con café. - Puedes cortar rebanadas delgadas y empacarlas para la escuela o el trabajo. - Funciona como postre de fin de semana, simple, sin adiciones. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de leche en polvo debo usar? Lo ideal es leche en polvo entera, no desnatada. Se puede encontrar en tiendas comunes. La leche en polvo desnatada dará una textura diferente, más seca. 2. ¿Puedo usar otro tipo de esencia? Sí, puedes usar esencia de vainilla o almendra, pero el sabor será diferente. La esencia de ron es la más utilizada en esta receta. 3. ¿Qué hago si la mezcla se endurece demasiado rápido? Revuelve enérgicamente inmediatamente después de agregar la leche en polvo, antes de que se enfríe. Si ya se ha endurecido demasiado, será difícil homogeneizarla. 4. ¿Se puede reducir la cantidad de azúcar? No lo recomiendo para esta receta; el azúcar ayuda con la consistencia, no solo con la dulzura. 5. ¿Cómo sé cuándo está listo el jarabe? Después de que hierva, déjalo cocer durante exactamente 10 minutos. No debe llegar al punto de hebra; solo debe derretirse todo el azúcar y unirse ligeramente. Valores nutricionales Valores estimados para una porción (de 20 piezas): Calorías: ~220 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 10-12 g Carbohidratos: 28-30 g Estas cifras son aproximadas. El contenido de calorías y carbohidratos es alto porque tenemos azúcar, mantequilla y leche en polvo en grandes cantidades. El chocolate casero es un postre denso, por lo que las porciones pequeñas son suficientes. Almacenamiento y recalentamiento El chocolate casero dura de 4 a 5 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado, sin endurecerse demasiado o adquirir sabor a refrigerador. No se recomienda recalentar. Si deseas servirlo más suave, mantén la caja a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de servir. Se puede congelar, pero la textura puede volverse más desmenuzable después de descongelar, así que se conserva mejor frío y fresco.