农家奶酪蛋糕
奶酪面包是用发酵、柔软和芳香的面团制作的，里面填充着甜奶酪，烘烤至表面呈金黄色。我准备了两个小烤盘，但同样的量可以放在一个大烤盘中。馅料并不总是需要粗麦粉或面粉；这取决于奶酪的水分排出得多好以及奶酪的硬度。 快速信息 总时间：未明确说明；食谱包括酵母激活时间、面团发酵、在烤盘中的第二次发酵和烘烤时间 准备时间：大约10分钟用于酵母，外加准备面团和馅料所需的时间 发酵时间：直到面团体积翻倍，然后在烤盘中再发酵一会儿 烘烤时间：大约1小时 份量：2个小面包或1个大烤盘中的面包 难度：中等 食谱类型：家常奶酪面包 原料 面团 700-750克面粉 200毫升牛奶 2包干酵母 100克黄油 180克糖，或根据口味 3个鸡蛋 香草糖或香草精 橙子精 橙皮、柠檬皮或两者的磨碎皮 少许盐 奶酪馅 500克奶酪 5汤匙糖，或根据口味 1包香草糖 3-4个鸡蛋 少许盐 橙子精 可选，可以加入葡萄干。如果奶酪太软，可以根据需要添加1-2汤匙粗麦粉或面粉。 涂抹用 1个鸡蛋 1汤匙糖 装饰用 如您所愿，可以在涂抹后撒上罂粟种子 制作方法 1. 准备酵母。 将干酵母放入一个小碗中，加入少量温牛奶、1汤匙糖和2汤匙面粉。将混合物静置约10分钟，直到酵母开始工作。 牛奶应为温热，不可过热。如果过热，可能会影响酵母。 2. 形成面团。 将面粉放入一个大碗中，加入少许盐。在中间留个空位，然后倒入激活的酵母。 打散三个鸡蛋，加入面粉中。单独将温牛奶与糖和香草混合，然后逐渐倒入碗中。加入橙子精和磨碎的橙皮或柠檬皮。 搅拌直到材料充分结合。最后，加入融化的、温热的黄油，不要过热。揉至面团柔软有弹性，不再粘手。 面粉的量可以在700到750克之间变化，具体取决于鸡蛋的大小和面粉的吸水性。因此，最好不要一次性加入所有面粉。 3. 让面团发酵。 用保鲜膜覆盖碗，将面团放在温暖的地方，直到其体积翻倍。时间因厨房温度而异，因此请特别注意面团的大小。 4. 准备奶酪馅。 将奶酪放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。加入鸡蛋、糖、香草糖和橙子精。 如果奶酪较硬且排水良好，可以直接使用该混合物。如果奶酪较软，请加入1-2汤匙粗麦粉或面粉，以获得不流动的馅料。如果使用葡萄干，现在可以加入。 5. 分割面团。 发酵后，将面团倒出，分成两等份。该食谱适合两个小烤盘。如果有一个大烤盘，可以烤一个面包。 6. 填充并卷起第一个面包。 在工作台上轻轻涂抹一点油，擀开第一块面团。将一半的奶酪馅放在面片上，然后将面团卷起。 将卷好的面团放入铺有烘焙纸并涂抹了少许油的烤盘中。不要将馅料铺到边缘，以免在卷起时流出。 7. 准备第二个面包。 对第二块面团和剩余的馅料进行相同的操作。将第二个面包放入烤盘中。 8. 让面包继续发酵。 将烤盘放在温暖的地方，直到面团再稍微发酵。无需再次达到双倍体积，因为在烤箱中仍会继续发酵。 9. 涂抹和烘烤。 将鸡蛋与1汤匙糖混合打散，在烘烤前涂抹面包。如果您希望，可以在上面撒上罂粟种子。 将烤盘放入烤箱，烘烤面包约1小时，直到表面金黄。时间可能因烤盘大小和烤箱而异。一个较大的面包可能需要的时间与两个小面包不同，因此请注意上色程度。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为面团简单易做，而奶酪为其提供了丰富的馅料，无需添加坚果或可可。这个食谱可以轻松适应其他风味，并且可以分成两个小烤盘，当没有大烤盘时，这很实用。 小贴士 在将牛奶和黄油添加到面团时，请使用温热的，而不是热的。酵母和面团在液体成分不过热时表现更好。 不要自动添加所有面粉。从700克开始，仅在揉面后如果面团仍然非常粘稠时再添加。 奶酪应尽可能排水良好。过于柔软的馅料在卷起时可能会流出，并在烘烤时漏出。 发酵应持续到面团体积翻倍，而不是固定时间。在寒冷的厨房中，面团可能需要更长时间。 在切片之前，让面包冷却。如果在热的时候切，馅料可能会看起来更软。 替代品 橙子精可以用朗姆酒精替代。为了更清新的风味，可以根据喜好使用更多的柠檬皮或橙子皮。 您可以使用磨碎的柠檬皮、橙子皮或两者的混合。在原始食谱中，我选择了橙子，以获得更温和的柑橘风味。 如果奶酪足够硬，则馅料中不需要粗麦粉或面粉。如果奶酪较软，可根据稠度添加1-2汤匙。 变化 在奶酪馅中可以添加葡萄干。数量可根据您希望的丰富程度自由选择。 在上面，面包可以仅涂抹鸡蛋和糖，或者在烘烤前撒上罂粟种子。 为了不同的风味，您可以用朗姆酒和柠檬皮替换香草、橙子和柠檬的组合。保持相同的面团基础和相同的奶酪比例是重要的。 上菜建议 奶酪面包可以在完全冷却后单独食用。适合早餐，搭配咖啡或茶，也可以作为家庭聚餐的甜点。 可以切成适当的片，因为奶酪馅足够浓厚，不需要单独的酱汁或配料。 常见问题 我可以只做一个面包而不是两个吗？ 可以。所有的面团和馅料可以放在一个更大的烤盘中。面包的形状和烘烤时间可能与两个小烤盘的版本不同，因此请注意上色。 为什么在馅料中添加粗麦粉或面粉？ 只有当奶酪太软时。较硬、排水良好的奶酪可以直接与鸡蛋、糖和香料混合。粗麦粉或面粉有助于将过于流动的混合物结合在一起。 我可以使用其他香料而不是橙子吗？ 可以。您可以使用香草、朗姆酒、柠檬皮或它们的组合。在基础食谱中使用的是香草、橙子精和柑橘皮。 面团需要发酵多久？ 面团应发酵至体积翻倍。在放入烤盘后，再发酵一会儿，然后再涂抹和烘烤。确切的时间取决于厨房的温度。 营养价值 这些数值是估算的，取决于奶酪的类型、鸡蛋的大小、面粉的确切量和切片的数量。对于从整个食谱中得出的12片中的一片，估算的计算如下： 卡路里：约450-500千卡 蛋白质：约15-18克 碳水化合物：约55-60克 脂肪：约18-22克 奶酪面包的碳水化合物主要来自面粉和糖，而蛋白质主要来自奶酪和鸡蛋。黄油、鸡蛋和奶酪也增加了总脂肪含量。这些数值不包括可能的葡萄干或使用的奶酪类型之间的差异。 储存和加热 冷却后，将面包盖好，放在室温下，以免干燥。最好放在密闭容器中或包好，不要暴露在外。 在食用时，可以在室温下食用。如果您喜欢稍微温热的面包，可以将一片稍微加热，以便面团和馅料稍微变软。不要过度加热，否则会变干。
成分
- 面团：700
- 750克面粉，200毫升牛奶，2包干酵母，100克黄油，180克糖（根据个人口味），3个鸡蛋，香草糖或香草精，橙子精，橙子/柠檬皮屑（根据个人口味或两者），盐。奶酪馅：500克农家奶酪，5汤匙糖（或根据口味），1包香草糖，3
- 4个鸡蛋，盐，橙子精。涂抹用：1个鸡蛋，1汤匙糖。可选：干葡萄用于馅料，罂粟种子撒在甜面包上。
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