Bolo de queijo cottage

O pão doce com queijo cottage é feito de uma massa levedada, macia e aromática, que é recheada com queijo doce e assada até obter uma crosta dourada. Eu preparei em duas formas pequenas, mas a mesma quantidade pode ser colocada em uma forma maior. O recheio não precisa sempre de semolina ou farinha; depende de quão bem está drenado e quão firme é o queijo. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; a receita inclui o tempo de ativação do fermento, a fermentação da massa, a segunda elevação na forma e a assadura. Tempo de preparo: cerca de 10 minutos para o fermento, mais o tempo necessário para preparar a massa e o recheio. Tempo de fermentação: até que a massa dobre de volume, depois mais um pouco na forma. Tempo de assar: cerca de 1 hora. Porções: 2 pães doces pequenos ou 1 pão em uma forma maior. Dificuldade: média. Tipo de receita: pão doce caseiro com queijo cottage. Ingredientes Para a massa 700-750 g de farinha 200 ml de leite 2 sachês de fermento seco 100 g de manteiga 180 g de açúcar, ou a gosto 3 ovos Açúcar de baunilha ou essência de baunilha Essência de laranja Raspas de laranja, limão ou de ambos Uma pitada de sal Para o recheio de queijo 500 g de queijo cottage 5 colheres de sopa de açúcar, ou a gosto 1 sachê de açúcar de baunilha 3-4 ovos Uma pitada de sal Essência de laranja Opcionalmente, podem ser adicionadas passas. Se o queijo for muito mole, pode-se colocar 1-2 colheres de sopa de semolina ou farinha, conforme necessário. Para untar 1 ovo 1 colher de sopa de açúcar Para decorar Poppy, polvilhado por cima após a cobertura, se desejar. Modo de preparo 1. Prepare o fermento. Coloque o fermento seco em uma tigela pequena e misture com um pouco de leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Deixe a mistura por cerca de 10 minutos, até que o fermento comece a agir. O leite deve estar morno, não quente. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento. 2. Forme a massa. Coloque a farinha em uma tigela grande e adicione uma pitada de sal. Faça um espaço no meio e despeje o fermento ativado. Bata os três ovos e adicione-os à farinha. Separadamente, misture o leite morno com o açúcar e a baunilha, depois despeje gradualmente na tigela. Adicione a essência de laranja e as raspas de laranja ou limão. Misture até que os ingredientes estejam bem incorporados. Por fim, adicione a manteiga derretida e morna, não quente. Sove até obter uma massa macia e elástica que não grude nas mãos. A quantidade de farinha pode variar entre 700 e 750 g, dependendo do tamanho dos ovos e da absorção da farinha. Portanto, é melhor não adicionar toda a farinha de uma vez. 3. Deixe a massa fermentar. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa em um lugar morno até que dobre de tamanho. O tempo varia dependendo da temperatura da cozinha, então observe especialmente o tamanho da massa. 4. Prepare o recheio de queijo. Coloque o queijo cottage em uma tigela e misture bem com uma pitada de sal. Adicione os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha e a essência de laranja. Se o queijo for firme e bem drenado, a mistura pode ser usada como está. No caso de um queijo mais mole, adicione 1-2 colheres de sopa de semolina ou farinha, o suficiente para obter um recheio que não escorra. Se você usar passas, incorpore-as agora. 5. Divida a massa. Depois que a massa crescer, despeje-a e divida em duas partes iguais. A receita é adequada para duas formas pequenas de pão doce. Se você tiver uma forma maior, pode assar um único pão doce. 6. Recheie e enrole o primeiro pão doce. Unte levemente a mesa de trabalho com um pouco de óleo e abra a primeira parte da massa. Coloque metade do recheio de queijo na folha e enrole a massa. Coloque o rolo em uma forma forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo. Não estenda o recheio até as bordas, para que ele não escorra facilmente durante a rolagem. 7. Prepare o segundo pão doce. Proceda da mesma forma com a segunda parte da massa e o restante do recheio. Coloque também o segundo pão doce na forma. 8. Deixe os pães doces crescerem novamente. Deixe as formas em um lugar morno até que a massa cresça um pouco mais. Não é necessário que ela volte a dobrar de volume, pois continuará crescendo no forno. 9. Unte e asse. Bata o ovo para untar junto com a colher de açúcar e unte os pães doces antes de assar. Se desejar, polvilhe com sementes de papoula por cima. Coloque as formas no forno e asse os pães doces por aproximadamente 1 hora, até que estejam dourados. O tempo pode variar dependendo do tamanho das formas e do forno. Um pão doce maior pode precisar de um tempo diferente do que dois pães doces pequenos, então observe o grau de douramento. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque a massa é fácil de preparar e o queijo cottage dá um recheio consistente, sem precisar de nozes ou cacau. A receita é fácil de adaptar com outros sabores e pode ser dividida em duas formas pequenas, o que é prático quando você não tem uma forma grande de pão doce. Dicas Use leite e manteiga mornos, não quentes, ao adicioná-los à massa. O fermento e a massa se comportam melhor se os ingredientes líquidos não estiverem muito quentes. Não adicione automaticamente toda a farinha. Comece com 700 g e adicione mais apenas se a massa permanecer muito pegajosa após a sova. O queijo cottage deve estar o mais bem drenado possível. Um recheio muito mole pode se perder ao enrolar e pode escorregar durante o cozimento. A fermentação deve ocorrer até que a massa dobre de volume, não após um tempo fixo. Em uma cozinha fria, a massa pode precisar de mais tempo. Antes de fatiar o pão doce, deixe-o esfriar. Se for cortado enquanto ainda está quente, o recheio pode parecer mais mole. Substituições A essência de laranja pode ser substituída por essência de rum. Para um sabor mais fresco, use mais raspas de limão ou laranja, conforme preferir. Você pode usar raspas de limão, de laranja ou uma mistura de ambas. Na receita original, escolhi a laranja para um sabor cítrico mais discreto. Se o queijo cottage for firme o suficiente, não há necessidade de adicionar semolina ou farinha ao recheio. Se for mole, pode-se adicionar 1-2 colheres, dependendo da consistência. Variações No recheio de queijo, podem ser adicionadas passas. A quantidade fica a seu critério, dependendo de quão rico você deseja que o recheio seja. Por cima, os pães doces podem ser deixados apenas com a camada de ovo e açúcar ou podem ser polvilhados com sementes de papoula antes de assar. Para um sabor diferente, você pode trocar a combinação de baunilha, laranja e limão por rum e raspas de limão. É importante manter a mesma base de massa e a mesma proporção de queijo. Ideias para servir O pão doce com queijo cottage pode ser servido simples, depois de esfriar completamente. É adequado para o café da manhã, ao lado de café ou chá, mas também como sobremesa para uma refeição em família. Pode ser cortado em fatias adequadas, pois o recheio de queijo é suficientemente consistente e não requer um molho ou cobertura separada. Perguntas frequentes Posso fazer um único pão doce em vez de dois? Sim. A quantidade total de massa e recheio pode ser colocada em uma forma maior. A forma do pão doce e o tempo de assar podem ser diferentes em comparação com a versão em duas formas pequenas, então observe a coloração. Por que a semolina ou a farinha são adicionadas ao recheio? Somente se o queijo cottage estiver muito mole. Queijo mais firme, bem drenado, pode ser misturado diretamente com os ovos, açúcar e sabores. A semolina ou a farinha ajudam a ligar uma mistura muito líquida. Posso usar outros sabores além da laranja? Sim. Você pode usar baunilha, rum, raspas de limão ou uma combinação deles. Na receita básica, são usados baunilha, essência de laranja e raspas cítricas. Quanto tempo a massa deve fermentar? A massa deve ser deixada até dobrar seu volume. Depois de colocada nas formas, deve crescer um pouco mais antes de ser untada e assada. A duração exata depende da temperatura da cozinha. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tipo de queijo cottage, do tamanho dos ovos, da quantidade exata de farinha e do número de fatias. Para aproximadamente uma fatia de 12 fatias resultantes de toda a receita, o cálculo orientativo é: Calorias: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: aproximadamente 15-18 g Carboidratos: aproximadamente 55-60 g Gorduras: aproximadamente 18-22 g O pão doce contém carboidratos principalmente da farinha e do açúcar, e as proteínas vêm principalmente do queijo cottage e dos ovos. A manteiga, os ovos e o queijo contribuem para a quantidade total de gorduras. Esses valores não incluem eventuais passas ou diferenças entre os tipos de queijo utilizados. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha o pão doce coberto, em temperatura ambiente, para não secar. É melhor mantê-lo em um recipiente fechado ou bem embrulhado, sem deixá-lo descoberto. Para servir, pode ser comido em temperatura ambiente. Se preferir o pão doce ligeiramente quente, aqueça uma fatia por um curto período, apenas o suficiente para amolecer um pouco a massa e o recheio. Não aqueça excessivamente, pois pode secar.

Ingredientes

Para a massa: 700
750g de farinha
200ml de leite
2 pacotes de fermento seco
100g de manteiga
180g de açúcar (a gosto)
3 ovos
açúcar baunilhado ou essência de baunilha
essência de laranja
raspas de laranja/lima (a gosto ou ambas)
sal. Para o recheio de queijo: 500g de queijo cottage
5 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
1 pacote de açúcar baunilhado
3
4 ovos
sal
essência de laranja. Para pincelar: 1 ovo
1 colher de sopa de açúcar. Opcional: passas para o recheio
sementes de papoula para polvilhar sobre o pão doce após pincelar.

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