Pastel de queso cottage

Name: Pastel de queso cottage - Nidia K.
Ingredients: Para la masa: 700; 750g de harina; 200ml de leche; 2 paquetes de levadura seca; 100g de mantequilla; 180g de azúcar (al gusto); 3 huevos; azúcar vainillado o esencia de vainilla; esencia de naranja; ralladura de naranja/limón (al gusto o ambas); sal. Para el relleno de queso: 500g de queso cottage; 5 cucharadas de azúcar (o al gusto); 1 paquete de azúcar vainillado; 3; 4 huevos; sal; esencia de naranja. Para untar: 1 huevo; 1 cucharada de azúcar. Opcional: pasas para el relleno; semillas de amapola para espolvorear sobre el pan dulce después de untar.

Desierto - Pastel de queso cottage por Nidia K. - Recetas Recipia

El pan dulce de queso se elabora con una masa suave y fragante que se rellena con queso dulce y se hornea hasta que tiene una corteza dorada. Lo preparé en dos bandejas pequeñas, pero la misma cantidad se puede colocar en una bandeja más grande. El relleno no siempre necesita sémola o harina; depende de cuán bien se haya escurrido el queso y cuán firme esté. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la receta incluye el tiempo para activar la levadura, el levado de la masa, el segundo levado en la bandeja y la cocción Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos para el iniciador, más el tiempo necesario para preparar la masa y el relleno Tiempo de levado: hasta que la masa duplique su volumen, luego un poco más en la bandeja Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora Porciones: 2 panes dulces pequeños o 1 pan dulce en una bandeja más grande Dificultad: media Tipo de receta: pan dulce casero con queso dulce Ingredientes Para la masa 700-750 g de harina 200 ml de leche 2 sobres de levadura seca 100 g de mantequilla 180 g de azúcar, o al gusto 3 huevos Azúcar vainillado o esencia de vainilla Esencia de naranja Ralladura de naranja, limón o de ambos Una pizca de sal Para el relleno de queso 500 g de queso dulce 5 cucharadas de azúcar, o al gusto 1 sobre de azúcar vainillado 3-4 huevos Una pizca de sal Esencia de naranja Opcional, se pueden añadir pasas. Si el queso es demasiado blando, se pueden añadir 1-2 cucharadas de sémola o harina, según sea necesario. Para untar 1 huevo 1 cucharada de azúcar Para decorar Semillas de amapola, espolvoreadas por encima después de untar, si se desea Método de preparación 1. Prepara el iniciador. Pon la levadura seca en un tazón pequeño y mézclala con un poco de leche tibia, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos, hasta que la levadura empiece a funcionar. La leche debe estar tibia, no caliente. Si está demasiado caliente, puede afectar la levadura. 2. Forma la masa. Pon la harina en un tazón grande y añade una pizca de sal. Haz un hueco en el centro, luego vierte el iniciador activado. Bate los tres huevos y agrégales a la harina. Por separado, mezcla la leche tibia con el azúcar y la vainilla, luego viértelo gradualmente en el tazón. Agrega la esencia de naranja y la ralladura de naranja o limón. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados. Finalmente, añade la mantequilla derretida, que debe estar tibia, no caliente. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica que ya no se pegue a las manos. La cantidad de harina puede variar entre 700 y 750 g, dependiendo del tamaño de los huevos y de cuánto absorba la harina. Por lo tanto, es mejor no agregar toda la harina de una vez. 3. Deja que la masa leve. Cubre el tazón con film transparente y deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. El tiempo varía según la temperatura de la cocina, así que observa especialmente el tamaño de la masa. 4. Prepara el relleno de queso. Pon el queso dulce en un tazón y mézclalo bien con una pizca de sal. Agrega los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la esencia de naranja. Si el queso es firme y bien escurrido, la mezcla se puede usar tal cual. En el caso de un queso más blando, añade 1-2 cucharadas de sémola o harina, lo suficiente para obtener un relleno que no se derrame. Si usas pasas, incorpóralas ahora. 5. Divide la masa. Después de que haya subido, vuelca la masa y divídela en dos partes iguales. La receta es adecuada para dos bandejas pequeñas de pan dulce. Si tienes una bandeja más grande, puedes hornear un solo pan dulce. 6. Rellena y enrolla el primer pan dulce. Engrasa ligeramente la superficie de trabajo con un poco de aceite y extiende la primera pieza de masa. Coloca la mitad del relleno de queso sobre la hoja y luego enrolla la masa. Coloca el rollo en una bandeja forrada con papel de hornear y engrasada con un poco de aceite. No extiendas el relleno hasta los bordes, para que no se derrame fácilmente durante el enrollado. 7. Prepara el segundo pan dulce. Procede de la misma manera con la segunda pieza de masa y el resto del relleno. Coloca el segundo pan dulce en la bandeja. 8. Deja que los panes dulces suban nuevamente. Deja las bandejas en un lugar cálido hasta que la masa suba un poco más. No es necesario que vuelva a alcanzar el volumen doble, ya que continuará subiendo en el horno. 9. Unta y hornea. Bate el huevo para untar junto con la cucharada de azúcar y unta los panes dulces antes de hornear. Si lo deseas, espolvorea semillas de amapola por encima. Coloca las bandejas en el horno y hornea los panes dulces durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén dorados. El tiempo puede variar según el tamaño de las bandejas y el horno. Un pan dulce más grande puede necesitar un tiempo diferente que dos panes dulces pequeños, así que observa el dorado. Por qué hago la receta a menudo Me encanta porque la masa es fácil de preparar y el queso dulce le da un relleno consistente sin necesidad de nueces o cacao. La receta es fácil de adaptar con otros sabores y se puede dividir en dos bandejas pequeñas, lo cual es práctico cuando no tienes una bandeja grande de pan dulce. Consejos Usa leche y mantequilla tibias, no calientes, al agregarlas a la masa. La levadura y la masa se comportan mejor si los ingredientes líquidos no están demasiado calientes. No agregues automáticamente toda la harina. Comienza con 700 g y añade más solo si la masa sigue siendo muy pegajosa después de amasar. El queso dulce debe estar bien escurrido. Un relleno demasiado blando puede derramarse al enrollar y puede salirse durante la cocción. El levado se realiza hasta que la masa duplica su volumen, no después de un tiempo fijo. En una cocina fría, la masa puede necesitar más tiempo. Antes de cortar el pan dulce, déjalo enfriar. Si se corta mientras aún está caliente, el relleno puede parecer más blando. Sustituciones La esencia de naranja se puede reemplazar por esencia de ron. Para un sabor más fresco, usa más ralladura de limón u naranja, según prefieras. Puedes usar ralladura de limón, de naranja o una mezcla de ambas. En la receta original elegí la naranja para un sabor cítrico más sutil. Si el queso dulce es lo suficientemente firme, no es necesario añadir sémola o harina al relleno. Si es blando, se pueden añadir 1-2 cucharadas, dependiendo de la consistencia. Variaciones Se pueden añadir pasas al relleno de queso. La cantidad queda a tu elección, dependiendo de cuán rica quieras que sea la mezcla. En la parte superior, los panes dulces pueden dejarse solo con la capa de huevo y azúcar o pueden espolvorearse con semillas de amapola antes de hornear. Para un sabor diferente, puedes cambiar la combinación de vainilla, naranja y limón por ron y ralladura de limón. Es importante mantener la misma base de masa y la misma proporción de queso. Ideas para servir El pan dulce de queso se puede servir solo, después de que se haya enfriado completamente. Es adecuado para el desayuno, junto al café o té, pero también como postre para una comida familiar. Se puede cortar en rebanadas adecuadas, ya que el relleno de queso es lo suficientemente consistente y no requiere una salsa o cobertura por separado. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer un solo pan dulce en lugar de dos? Sí. La cantidad total de masa y relleno se puede colocar en una bandeja más grande. La forma del pan dulce y el tiempo de cocción pueden diferir de la versión en dos bandejas pequeñas, así que observa el dorado. ¿Por qué se añade sémola o harina al relleno? Solo si el queso dulce es demasiado blando. El queso más firme y bien escurrido se puede mezclar directamente con los huevos, el azúcar y los sabores. La sémola o la harina ayudan a unir una mezcla demasiado líquida. ¿Puedo usar otros sabores además de la naranja? Sí. Puedes usar vainilla, ron, ralladura de limón o una combinación de estos. En la receta base se utilizan vainilla, esencia de naranja y ralladura de cítricos. ¿Cuánto tiempo debe levar la masa? La masa se deja hasta que duplica su volumen. Después de ser colocada en las bandejas, se deja levar un poco más antes de untar y hornear. La duración exacta depende de la temperatura de la cocina. Valores nutricionales Los valores son aproximados y dependen del tipo de queso dulce, del tamaño de los huevos, de la cantidad exacta de harina y del número de rebanadas. Para aproximadamente una rebanada de 12 rebanadas que resultan de toda la receta, el cálculo orientativo es: Calorías: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: aproximadamente 15-18 g Carbohidratos: aproximadamente 55-60 g Grasas: aproximadamente 18-22 g El pan dulce contiene carbohidratos principalmente de la harina y el azúcar, mientras que las proteínas provienen principalmente del queso dulce y los huevos. La mantequilla, los huevos y el queso contribuyen a la cantidad total de grasas. Estos valores no incluyen posibles pasas o diferencias entre los tipos de queso utilizados. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriar, guarda el pan dulce cubierto a temperatura ambiente para que no se seque. Es mejor mantenerlo en un recipiente cerrado o bien envuelto, sin dejarlo descubierto. Para servir, se puede comer a temperatura ambiente. Si prefieres el pan dulce ligeramente caliente, calienta una rebanada por un corto tiempo, solo lo suficiente para que la masa y el relleno se ablanden un poco. No lo calientes en exceso, ya que puede secarse.