腌制肉丸
腌制肉丸是用混合的绞肉、鸡蛋、面包屑、面粉和香料制成的，然后油炸，并在番茄酱中静置几分钟。番茄酱单独煮约25分钟，因此有时间浓缩并入味，然后再加入肉丸。这个食谱很简单，但肉丸必须做得小，以便能煮熟并吸收酱汁。 快速信息 总时间：大约30分钟，加上油炸肉丸所需的时间 准备时间：未单独注明；包括混合成分和成型肉丸的时间 烹饪时间：番茄酱大约25分钟，加入肉丸后再5分钟 份量：在原始食谱中未指定 难度：简单 食谱类型：主菜，番茄酱肉丸 原料 肉丸材料 300克绞肉，猪肉和牛肉混合 1个鸡蛋 浸泡在牛奶中的面包屑；数量未指定 2汤匙面粉 2瓣大蒜 香菜，随意 盐 胡椒 Vegeta 油，足够油炸 酱汁材料 1罐番茄酱 1瓣大蒜 1/2杯水 1汤匙油 盐 胡椒 1汤匙糖 1片月桂叶 百里香 牛至 制作方法 1. 首先准备番茄酱。将油放入小锅中，加入大蒜。每面煎约一分钟。小心不要烧焦，因为烧焦的大蒜会改变酱汁的味道。 2. 倒入番茄酱，加入1/2杯水。加入盐、胡椒、糖、月桂叶、百里香和牛至。搅拌并让酱汁煮约25分钟。 3. 在酱汁煮的时候，准备肉丸的配料。将绞肉放入碗中，加入鸡蛋、浸泡在牛奶中的面包屑、2汤匙面粉、大蒜和香菜。加盐、胡椒和Vegeta调味。 4. 将所有成分混合均匀，直到得到均匀的混合物。面包屑用浸泡在牛奶中，面粉帮助将混合物粘合在一起。 5. 从肉混合物中形成小球。如果它们的大小相近，均匀煮熟会更容易。 6. 在平底锅中加热油，并在油中炸肉丸。翻转它们，以便在所有面上都变成金黄色。由于没有指定确切的数量和炸制时间，请确保它们在取出之前外表金黄。 7. 当肉丸炸好后，将它们从油中取出。当你完成所有肉丸后，将它们放入番茄酱小锅中。 8. 让肉丸在酱汁中再煮约5分钟。在此期间，酱汁会渗入肉丸，使菜肴具有腌制肉丸特有的味道。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用普通的食材，并且不需要复杂的准备。酱汁可以在你成型和油炸肉丸的时候煮，这有助于缩短在厨房的时间。此外，肉丸可以做得多一些，第二天再吃，酱汁已经很好地被肉吸收。 建议和变体 建议 做小肉丸，不要太大。它们更容易炸熟，并且在酱汁中煮的五分钟内也能加热好。 不要让大蒜煎太久。食谱中使用了少量油，大蒜在每面煎约一分钟，足以给油增香而不烧焦。 酱汁在加入肉丸之前需要煮约25分钟。不要跳过这一步，因为酱汁需要时间来烹饪和浓缩。 面包屑的量没有说明，所以根据混合物的需要添加，不要过多。它应该粘合，但仍然容易成型。 替代品 番茄酱可以用简单的番茄酱替代，只要它的稠度相似。原食谱中没有明确说明番茄酱的确切数量，因此最好保持与1/2杯水的比例。 肉类被指示为猪肉和牛肉的混合。如果你使用其他类型的肉，食谱的质地将会有所不同，特别是在油炸后。 面包屑浸泡在牛奶中。原食谱中没有指示替代品，因此可以保留原样以符合菜肴。 如果你更喜欢只用盐和胡椒，Vegeta可以省略，但它是在肉丸的调味料中提到的。 变体 你可以根据口味调整酱汁中的百里香和牛至的量，因为原食谱中没有确切的测量。 酱汁的风味可以通过调整大蒜和香料的比例来改变，而不改变基本步骤。然而，食谱是基于番茄酱、月桂叶、百里香和牛至的组合。 如果你喜欢更少甜的酱汁，可以调整糖的量，但基础食谱中使用了一汤匙。 上菜建议 腌制肉丸可以作为主菜，淋上番茄酱。酱汁也可以与简单的配菜一起使用，如果你希望菜肴更丰盛。 香菜已经在肉丸的配料中使用。如果你还有，可以在上菜时使用，但这一步骤未包含在原食谱中。 常见问题 番茄酱需要煮多久？ 番茄酱在加入肉丸之前煮约25分钟。加入肉丸后，再煮约5分钟。 为什么要加入浸泡在牛奶中的面包屑？ 面包屑是肉丸配料的一部分，有助于提供更紧实和柔软的质地。添加之前需要浸泡在牛奶中。 我可以直接将生肉丸放入酱汁中吗？ 在原食谱中，肉丸首先在油中炸，然后再加入酱汁。为了保持原始的制作顺序，请遵循此顺序。 肉丸应该多大？ 食谱中指示小球，但没有指定确切的尺寸。重要的是它们要大致相等，以便煮得更均匀。 如果酱汁太稠怎么办？ 你可以在煮的时候检查酱汁的稠度。食谱中已经包括了1/2杯水，与番茄酱一起加入。如果按照指示的量进行，不需要修改酱汁，除非你发现它煮得太多而过于浓稠。 营养价值 以下数值为估算值，因为没有说明面包屑、牛奶的量以及炸制时吸收的油量。份数也未提及，因此估算是针对分成大约3份的菜肴的一份。 每份的估算值为： 卡路里：450-550 kcal 蛋白质：25-30 g 脂肪：28-36 g 碳水化合物：20-28 g 最大的变化来自于炸制时使用的油、肉的脂肪比例以及混合物中添加的面包量。这些值不应被视为准确的营养计算。 保存和重热 腌制肉丸冷却后，应保存在冰箱中，放在密封容器中。为了口感和质地，最好在接下来的两天内食用。 重热时，将肉丸与酱汁放在小锅中，低火加热，直到变热。如果酱汁在冰箱中变得过于稠，可以逐渐加热，而不要让其猛烈煮沸。食谱不适合在室温下保存。
成分
- 300克碎肉（猪肉和牛肉）1个鸡蛋面包屑（浸泡在牛奶中）香菜2瓣大蒜2汤匙面粉盐胡椒粉vegeta香菜用于酱汁。一罐番茄酱一瓣大蒜盐胡椒粉1汤匙糖1汤匙油1片月桂叶百里香牛至
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