核桃巴克拉瓦

肉豆蔻为核桃巴克拉瓦中的核桃馅和薄薄的派皮增添了一丝不同的风味。派皮烤至金黄酥脆，再吸收冰凉的柠檬蜂蜜糖浆；冷却后切成小块，层层紧实。我会配无糖咖啡一起吃，切成一口大小。准备时间：35分钟。烹饪时间：63分钟。静置时间：2小时30分钟。总时间：4小时8分钟。份数：30。每份约310千卡，含5克蛋白质。

成分

800克Bella派皮（28张）
250-300克黄油
500克磨碎的核桃
2汤匙糖
2汤匙肉桂粉
1/8茶匙肉豆蔻粉
300克糖
250毫升水
1/2个柠檬
5汤匙蜂蜜
50克开心果

准备

1. 在碗中融化黄油。将磨碎的核桃与2汤匙糖、肉桂和肉豆蔻拌匀。 2. 在烤箱烤盘上铺好烘焙纸，并用融化的黄油刷一层。放上第一张派皮，刷上黄油，重复操作，直到叠好8张派皮。 3. 将核桃分成4份，每份125克。把第一份撒在派皮底层上。再放上5张派皮，每张都依次刷上黄油，然后再撒125克核桃。再重复两次，每次放5张刷过黄油的派皮和125克核桃。最后铺上剩下的5张刷过黄油的派皮。这样会有5层派皮和4层核桃。 4. 将烤盘放入冰箱冷藏30分钟。把巴克拉瓦切成大约30块大小相同的小块。我通常能切出30块左右。把剩下的融化黄油淋入各块之间。 5. 将烤箱加热至160°C。烤50分钟，直到最上层的派皮变成金黄色。 6. 烘烤期间，把250毫升水和300克糖放入小锅。煮10分钟，直到糖浆开始变稠，然后加入1/2个柠檬的汁和4汤匙蜂蜜。再煮3分钟，然后放凉。 7. 将冰凉的糖浆淋在热巴克拉瓦上。用一条湿毛巾盖住烤盘，让它完全冷却，大约需要2小时。 8. 撒上粗切的开心果，再淋上剩下的1汤匙蜂蜜。

备注

派皮很容易变干，操作时用干净的毛巾盖住整叠派皮。如果派皮是冷冻的，先连包装完全解冻，再轻轻分开，不要硬扯。要用新鲜核桃，陈旧且带有陈油气味的核桃会让整盘成品发苦。如果派皮比较干，涂抹时可以用黄油用量范围的较高值。如果黄油冷却后凝固了，稍微加热一下，直到重新融化。想做无乳制品版本，可以使用250-300克适合烘焙的无乳制品人造黄油。派皮含有麸质，核桃和开心果属于坚果类过敏原。先让它冷却至室温再盖好保存，以免最上层派皮受潮。冷藏最多可保存3天。我会配无糖咖啡一起吃，因为糖浆已经够甜了。