Baklava de nueces

Name: Baklava de nueces
Ingredients: 800 g de hojas de masa filo Bella (28 hojas); 250-300 g de mantequilla; 500 g de nueces molidas; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de canela molida; 1/8 cucharadita de nuez moscada molida; 300 g de azúcar; 250 ml de agua; 1/2 limón; 5 cucharadas de miel; 50 g de pistachos

Desierto - Baklava de nueces por Natasa H. - Recetas Recipia

La nuez moscada aporta un matiz sutil a la capa de nueces de esta baklava de nueces, hecha con finas hojas de masa filo. Las hojas se hornean hasta quedar doradas y crujientes, y luego absorben el almíbar frío de limón y miel; una vez fría, la baklava se corta en porciones pequeñas, con las capas bien unidas. La sirvo con café sin endulzar, en trozos que caben de un bocado. Preparación: 35 minutos. Cocción: 63 minutos. Reposo: 2 horas y 30 minutos. Tiempo total: 4 horas y 8 minutos. Raciones: 30. Aproximadamente 310 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

800 g de hojas de masa filo Bella (28 hojas)
250-300 g de mantequilla
500 g de nueces molidas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
300 g de azúcar
250 ml de agua
1/2 limón
5 cucharadas de miel
50 g de pistachos

Preparación

1. Derrite la mantequilla en un bol. Mezcla las nueces molidas con 2 cucharadas de azúcar, la canela y la nuez moscada. 2. Forra la bandeja del horno con papel de hornear y úntalo con mantequilla derretida. Coloca la primera hoja de masa filo, úntala con mantequilla y repite hasta tener 8 hojas superpuestas. 3. Divide las nueces en 4 partes iguales de 125 g cada una. Espolvorea la primera parte sobre la base de masa. Coloca encima 5 hojas, untándolas con mantequilla una por una, y luego otros 125 g de nueces. Repite dos veces más: 5 hojas untadas y 125 g de nueces cada vez. Termina con las últimas 5 hojas untadas. Tendrás 5 capas de masa y 4 de nueces. 4. Mete la bandeja en el frigorífico durante 30 minutos. Corta la baklava en unos 30 trozos iguales. A mí me salen unos 30. Vierte la mantequilla derretida que queda entre los trozos. 5. Calienta el horno a 160°C. Hornea la baklava durante 50 minutos, hasta que las hojas de arriba estén doradas. 6. Mientras se hornea, pon 250 ml de agua y 300 g de azúcar en un cazo. Hierve durante 10 minutos, hasta que el almíbar empiece a espesar, y añade el zumo de 1/2 limón y 4 cucharadas de miel. Hierve 3 minutos más y deja que el almíbar se enfríe. 7. Vierte el almíbar frío sobre la baklava caliente. Cubre la bandeja con un paño húmedo y deja que se enfríe por completo, unas 2 horas. 8. Espolvorea los pistachos picados gruesos y rocía por encima la cucharada de miel que queda.

Notas

Las hojas de masa filo se secan enseguida; mantén la pila tapada con un paño limpio mientras trabajas. Si están congeladas, descongélalas por completo dentro del envase y luego sepáralas sin forzarlas. Usa nueces frescas, porque las viejas, con olor a aceite rancio, pueden amargar toda la bandeja. Para untar, usar la cantidad más alta de mantequilla ayuda cuando las hojas están más secas. Si la mantequilla se enfría y se endurece, caliéntala un poco hasta que vuelva a fluir. Para una versión sin lácteos, puedes usar 250-300 g de margarina sin lácteos apta para hornear. Las hojas contienen gluten, y las nueces y los pistachos son alérgenos del grupo de los frutos secos. Deja que llegue a temperatura ambiente antes de taparla para guardarla, para que no se humedezcan las hojas de arriba. Se conserva en el frigorífico hasta 3 días. La sirvo con café sin endulzar, porque ya tiene bastante almíbar.