Drob romeno de peru com cogumelos, azeitonas e pimento

O drob romeno de peru com cogumelos, azeitonas e pimento vai ao forno durante 45 minutos, até a superfície ficar dourada. Para a mesa de Páscoa, mistura-se a carne cozida com cogumelos, azeitonas, pimento e ovos, e cada fatia fica compacta e cheia de pedaços. Eu corto a carne em cubinhos pequenos, com cerca de um centímetro. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 80 minutos. Repouso: 40 minutos. Tempo total: 140 minutos. Doses: 4. Cerca de 320 kcal e 35 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de peito de peru
1500 ml de água
1 colher de chá de sal para a água da cozedura
200 g de cogumelos champignon
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal para os cogumelos
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de tempero Maggi Secretul Gustului com sabor a galinha
100 g de azeitonas sem caroço
1 pimento vermelho
5 ovos
1/4 de colher de chá de sal para os ovos
10 g de manteiga
2 colheres de sopa de pão ralado

Preparação

1. Seque a carne com papel de cozinha. Coloque-a numa panela com 1500 ml de água e 1 colher de chá de sal. Coza durante 25 minutos, até deixar de estar rosada no meio. 2. Retire a carne e deixe arrefecer durante 10 minutos. Depois, corte-a em cubinhos. 3. Corte os cogumelos em fatias pequenas e salteie-os numa frigideira com 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de tempero Maggi Secretul Gustului com sabor a galinha. Mantenha a frigideira ao lume durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar. Deixe os cogumelos arrefecer durante 10 minutos. 4. Corte as azeitonas em rodelas e o pimento em cubinhos. Misture-os com a carne e os cogumelos e, depois, envolva os ovos batidos com 1/4 de colher de chá de sal, até o preparado ficar homogéneo. 5. Unte uma forma com 10 g de manteiga e coloque nela o preparado. Polvilhe por cima 2 colheres de sopa de pão ralado e leve o drob ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 45 minutos, até ficar dourado. 6. Deixe arrefecer durante 20 minutos e depois corte em fatias.

Notas

Sirvo-o com salada verde; à vista, parece um grande hambúrguer assado. Para uma versão sem glúten, use 2 colheres de sopa de pão ralado sem glúten; os ovos continuam no preparado. Conserva-se no frigorífico até 3 dias e pode ser assado na véspera. Escolha cogumelos firmes, sem partes moles, e pode passar rapidamente por água as azeitonas muito salgadas. Um pimento vermelho de polpa grossa é mais fácil de cortar em cubinhos e fica visível na fatia.